Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 14

Šo samtaino kartupeļu biezeni var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī vai pat saldētavā līdz pasniegšanai. Lēnām uzsildiet kartupeļu biezeni cepeškrāsnī, un tas paliks pūkains un nebūs lipīgs, tāpat kā mikroviļņu krāsnī gatavota kartupeļu biezene.

Sastāvdaļas:

• 1,8 kg kartupeļu (apmēram 6 lieli kartupeļi)
• 165 g nesālīta sviesta
• 1 un 1/4 glāzes krējuma 33%

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kartupeļu biezenis

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet. Ievietojiet tos lielā katliņā, pārlejiet ar aukstu ūdeni apmēram 5 cm dziļumā un bagātīgi pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti vidū, 50–55 minūtes.
2. darbība
• Nokāš kartupeļus caurdurī un ievieto izlietnē. Ļauj tiem atdzist pietiekami, lai tos varētu apstrādāt, apmēram 10 minūtes. Ir svarīgi neļaut kartupeļiem pārāk atdzist, jo karstus tos ir vieglāk saspaidīt.
3. darbība
• Tikmēr ielieciet sviestu tajā pašā katliņā, kurā vārījāt kartupeļus (nav nepieciešams to mazgāt). Pilnībā izkausējiet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, 2–3 minūtes. Izslēdziet uguni.
4. darbība
• Mikroviļņu krāsnī bļodā uzkarsē 3/4 tases saldā krējuma, līdz tas tvaiko, un tad noliek malā.
5. darbība
• Izmantojot tīru virtuves dvieli, uzmanīgi nomizojiet kartupeļus ar nazi. Sagrieziet katru kartupeli četrās daļās un ievietojiet tās katliņā kopā ar 2,5 tējkarotēm sāls. Saspaidiet kartupeļus ar kartupeļu stampu līdz gludai masai.
6. darbība
• Pievienojiet krējumu un samaisiet līdz gludai masai. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārlejiet traukā, cieši aizveriet un ievietojiet ledusskapī līdz 2 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem.
7. darbība

• Kā uzsildīt atdzesētu kartupeļu biezeni

  
  Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklājiet kartupeļu biezeni 22 x 32 cm (9 x 13 collu) cepamtraukā. Apkaisiet ar atlikušo 1/2 tases krējuma. Maisiet, līdz masa ir gluda, pārliecinoties, ka trauka apakšā nav krējuma peļķīšu.
8. darbība
• Pārklāj ar foliju un cep 20 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un viegli apmaisa kartupeļu biezeni. Vēlreiz pārklāj un turpini cept, līdz kartupeļi ir karsti un zeltaini brūni, vēl 20–25 minūtes. Ja nepieciešams, pievieno vēl sāli un piparus.
9. darbība

• Kā uzsildīt saldētu kartupeļu biezeni

  
  Kartupeļu biezeni pilnībā atkausējiet ledusskapī un uzsildiet, kā norādīts iepriekš, bet nepievienojiet krējumu. Sākumā kartupeļi var šķist ūdeņaini, bet karsējot tie sabiezēs.
  
  Kulinārijas piezīme:
  Ja plānojat sasaldēt kartupeļu biezeni, jums būs nepieciešama tikai 3/4 glāzes krējuma, jo jums nebūs jāuzsilda papildu krējums. Lai kartupeļi būtu ļoti gludi, kartupeļu stampas vietā izmantojiet kartupeļu stampu vai dārzeņu dzirnaviņas.
10. darbība
• Pārlieciet karsto kartupeļu biezeni lielā servēšanas bļodā. Apkaisiet ar maltiem melnajiem pipariem.

Balsis: 2