Laiks: 9 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šī daudzpusīgā pupiņu zupas recepte ir piemērota ļoti dažādām sastāvdaļām, kas jums ir pieejamas. Izmantojot formulu "pupiņas + kūpināta gaļa + dārzeņi + garšvielas + garšaugi", jūs varat izmantot jebkuru no ieteiktajām sastāvdaļām, lai pagatavotu itāļu, kadžūnu vai teksas-meksikāņu pupiņu zupu vai arī pagatavot savu. Lai kādu izvēli jūs izvēlētos, noteikti iemērciet pupiņas ūdenī uz nakti, lai paātrinātu gatavošanas laiku. Pasniedziet pupiņu zupu ar maizi vai tortiljām.

Sastāvdaļas:

Pupiņu zupa

• 1 mārciņa sausu pupiņu (piemēram, melnās, pinto, cannellini, nieru, baltās, melnacainās vai turku zirņus)
• 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
• 1 gabals (110 g) kūpinātas gaļas (piemēram, bekona, pancetas, šķiņķa, poļu desas vai anduļas), sagriezts 1 cm gabaliņos (pēc izvēles)
• 1 vidēja lieluma balts sīpols, smalki sagriezts
• 1 glāze smalki sagrieztu dārzeņu (piemēram, burkāni, selerijas, paprika un/vai tomāti)
• 2 svaigas vai žāvētas lauru lapas
• 3 smaržīgu garšaugu zariņi (piemēram, timiāns, rozmarīns vai salvija), pēc izvēles
• 1/4 glāzes svaigu garšaugu (piemēram, pētersīļu, maurloku, bazilika vai koriandra), rupji sasmalcinātu

Aromatizējošas piedevas

• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 2 ēd.k. l veikalā nopērkama sofrito
• 2 ēdamkarotes adobo mērces no burciņas čipotles piparu
• 1 ēdamkarote smalki sagriezta ķiploka
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu halapenjo

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

baltās pupiņas, saldie pipari, anduļas desa, rozmarīns, lauru lapa, adobo mērce

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Pupiņas (kanellīni, nieru, melnacainās vai turku zirņi)Ievietojiet pupiņas lielā bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni 5 cm dziļumā. Ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas un ne ilgāk kā 12 stundas.
2. darbība
• Nokāš un noskalo pupiņas. Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno kūpināto gaļu, ja izmanto, un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tā kļūst kraukšķīga, 3–5 minūtes. Pievieno sīpolu un citus sasmalcinātus dārzeņus. Vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir pilnībā mīksti, apmēram 3 minūtes.
3. darbība
• Pievienojiet izvēlētās garšvielas (ne vairāk kā 3 vienības) un vāriet, maisot, apmēram 1 minūti.
4. darbība
• Pupiņu zupaPievienojiet pupiņas un lauru lapu.
  
  Pārlejiet ar aukstu ūdeni apmēram 5 cm (8–9 tases) augstumā. Pievienojiet garšaugu zariņus, ja izmantojat, pilnībā tos iegremdējot. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir ļoti mīkstas, no 1 stundas 15 minūtēm līdz 1 stundai 30 minūtēm, atkarībā no pupiņu veida.
5. darbība
• InningsIzņemiet lauru lapas un garšaugu zariņus. Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pēc garšas pievienojiet sāli. Iemaisiet svaigus garšaugus.
  
  Izmēģiniet šīs garšu kombinācijas:
  
  Itāļu pupiņu zupa
  Gatavojiet ar kanellīni pupiņām, pancetu, selerijām, burkāniem, ķiplokiem, rozmarīnu un pētersīļiem.
  
  Latīņamerikas pupiņu zupa
  Gatavojiet ar melnajām pupiņām, šķiņķi, papriku, tomātiem, sofrito, halapenjo un koriandru.
  
  Kadžūnu pupiņu zupa
  Gatavojiet ar melnacainajām pupiņām, anduļas desu, selerijām, papriku, tomātu pastu, timiānu un maurlokiem.
  
  Teksasas-Meksas pupiņu zupa
  Gatavojiet ar pinto pupiņām, selerijām, burkāniem, ķiplokiem, adobo mērci un koriandru.

Balsis: 3