Pupiņu zupa ar čorizo un kāpostiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 45 minūtes plus mērcēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 12 porcijām
Kalorijas 272, kopējais tauku daudzums 13 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 2 G., holesterīns 21 mg nātrijs 614 mg cukurs 17 G.
Porcijas lielums: 1 no 12 porcijām
Kalorijas 272, kopējais tauku daudzums 13 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 2 G., holesterīns 21 mg nātrijs 614 mg cukurs 17 G.
Tā kā šī zupa ir gatavota no kaltētām pupiņām, iepriekš ieplānojiet pupiņu mērcēšanu uz nakti. Zupas unikālo garšu rada ceptie, sausā veidā kaltētās spāņu čorizo desas gabaliņi. Kausētos taukus izmanto dārzeņu sautēšanai, pēc tam zupu kopā ar čorizo desu, pupiņām un lapu kāpostiem vāra uz lēnas uguns, pievienojot nedaudz sausa baltvīna. "Es jau gadiem ilgi zupās un piedevās spinātu vietā izmantoju lapu kāpostus," komentē Bobijs Flejs. Zupa ir garda, barojoša un ar augstu šķiedrvielu saturu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tases sausas, sašķirotas borlotti vai pinto pupiņas
- 220 g spāņu čorizo desas, sagrieztas 0,5 cm biezās šķēlēs.
- 4 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
- 1 liels burkāns, nomizots un smalki sagriezts
- 1 selerijas kāts, smalki sagriezts
- 1 liels spāņu sīpols, smalki sagriezts
- Puse ķekara kāpostu (apmēram 220 g), nogriezti kāti, rupji sakapātas lapas
- 8 tases vistas buljona
- 1 glāze sausa baltvīna
- Olīveļļa apšļakstīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pinto pupiņas, čorizo desa, kāposti, burkāns, selerijas, baltvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet pupiņas katliņā un pārlejiet ar 4 glāzēm ūdens. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties visu nakti. Pēc tam nokāsiet.
- Uzkarsē lielu katliņu uz vidēji lielas uguns. Pievieno čorizo desu un vāri, līdz tā ir zeltaini brūna un tauki ir izkūstējuši, apmēram 5 minūtes. Ar putu karoti pārliek čorizo desu uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja un notecina no pannas visus taukus, izņemot 2 ēdamkarotes. Tauku daudzums būs atkarīgs no desas kvalitātes.Ja jūsu čorizo neizdala vismaz 2 ēdamkarotes tauku, pievienojiet nedaudz olīveļļas.
- Pievienojiet pannai ķiploku, burkānus, selerijas un sīpolu un vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti, 8–9 minūtes. Pievienojiet kāpostus un vāriet, līdz tie nedaudz apvīst, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet buljonu, vīnu un 2 ēdamkarotes sāls, pārklājiet ar vāku un uzvāriet.
- Pievienojiet katlam pupiņas un apcepto čorizo desu, samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, līdz pupiņas un kāposti ir mīksti, apmēram 1,5 stundas. Lejiet zupu bļodiņās un apslakiet ar olīveļļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
