Senāta pupiņu zupa
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī pupiņu zupa tiek pasniegta ASV Senāta ēdamzālē kopš 20. gadsimta sākuma, taču tā nav zaudējusi savu popularitāti un ir pārcēlusies uz parasto amerikāņu mājām, kur to dievina tās vienkāršo sastāvdaļu, barojošās vērtības, sātīguma un sildošās garšas dēļ, kas ir īpaši nepieciešama aukstajos mēnešos. Zupas galvenās sastāvdaļas ir baltās pupiņas, šķiņķis, kartupeļu biezenis sabiezināšanai un dārzeņi — sīpoli, selerijas un ķiploki —, kas pirms pievienošanas tiek grauzdēti, lai iegūtu vairāk garšas un aromāta. Šai zupai lieliski der kartupeļu biezeņa un šķiņķa pārpalikums no svētku ballītes.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g sausu balto pupiņu, sašķirotas
- 450 g šķiņķa (vēlams ar kaulu)
- 1 liels kartupelis, nomizots un sagriezts kubiņos
- 0,5 tases piena
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 1 sasmalcināts selerijas kāts
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltās pupiņas, kartupelis, selerijas, sīpoli, pētersīļi, piens, šķiņķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet pupiņas lielā bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni proporcijā 1:3. Atstājiet vēsā vietā uz nakti.
- Nokāš pupiņas un pārliek tās lielā katlā vai čuguna katlā. Pievieno 10 tases ūdens un šķiņķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, tad samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir mīkstas, apmēram 1,5 stundas. Pārliek šķiņķi uz šķīvja, lai tas nedaudz atdziest, tad izņem kaulu, ja tāds ir, un sagriež gaļu kubiņos. Ievieto gaļu atpakaļ katliņā.
- Tikmēr katliņā ielejiet kartupeļus ar ūdeni un pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, 20–25 minūtes. Nokāsiet kartupeļus, pārlieciet bļodā, pievienojiet pienu un sasmalciniet ar kartupeļu stampu vai dakšiņu līdz gludai masai. Pievienojiet kartupeļu biezeni pupiņu zupai un samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos.
- Lielā pannā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sīpolu, seleriju, ķiploku un pētersīļus un vāriet, līdz dārzeņi kļūst caurspīdīgi, 7–10 minūtes. Pievienojiet dārzeņu maisījumu zupai, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, pievienojot vēl 2 tases ūdens, ja zupa ir pārāk bieza. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
