Pasta ar pupiņām

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pasta ar pupiņām ir bieza zupa, kuras izcelsme ir Itālijā, kur ēdienu sauc par pasta e fagioli. To gatavo no dārzeņiem, ceptas pancetas, maziem ditalini makaroniem, baltajām pupiņām, garšvielām, rīvēta Parmezāna siera un svaiga bazilika. Pirms makaronu pievienošanas pupiņu zupai tos daļēji sablendējiet, lai sabiezinātu, un pēc tam vāriet uz lēnas uguns kopā ar makaroniem, līdz tie ir al dente. Kamēr zupa vārās, makaroni uzsūks vairāk gardās sulas un mīkstināsies. Pasniedziet makaronus ar pupiņām kopā ar sātīgām sviestmaizēm, kas pagatavotas ar sopressatu un provolones sieru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

170 g pancetas, sagrieztas kubiņos
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
1 tējkarote sausas itāļu garšvielas
0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/4 glāzes sausa baltvīna
2 tases vistas buljona
2 x 425 g konservētas kanelīni pupiņas, noskalotas
1 bundža (425 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
3/4 tases ditalini makaronu vai citu smalku makaronu
1 glāze rīvēta parmezāna siera (apmēram 60 g)
1 glāze rupji sagriezta svaiga bazilika
Sopressata sviestmaizes pasniegšanai (skatīt recepti zemāk)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pancetta, sīpoli, Itāļu garšvielas, sarkano piparu pārslas, ķiploks, baltvīns, buljons, kanellīni pupiņas, biezenī sarīvēti tomāti, Ditalini pasta, Parmezāna siers, baziliks, bagete, provolones siers, sopresata

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā čuguna katlā uz vidējas uguns cep pancetu, ik pa laikam apmaisot, līdz tauki ir izkusuši un pancetta ir kraukšķīga, apmēram 5 minūtes. Pārliek uz papīra dvieļiem, atstājot izkusušos taukus pannā.
Pievienojiet katlam sīpolu, itāļu garšvielas, sarkanās paprikas pārslas un pāris šķipsniņas sāls un, bieži maisot, vāriet, līdz sīpols ir caurspīdīgs, 8–10 minūtes. Pievienojiet ķiploku un vāriet, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 15 sekundes.

Ielejiet vīnu katlā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ar koka karoti nokasot katla dibenu.
Pievienojiet vistas buljonu, pupiņas, tomātus un 1 glāzi ūdens. Palieliniet siltumu līdz vidēji spēcīgam un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz nedaudz sabiezē, apmēram 30 minūtes.
Zupu sablendējiet ar iegremdējamo blenderi apmēram 30 sekundes, sadalot daļu pupiņu (vai arī sablendējiet parastā blenderī un pēc tam lieciet atpakaļ katlā). Pievienojiet makaronus un vāriet, līdz tie ir "al dente", 8–12 minūtes. Pievienojiet pancetu un pusi parmezāna un bazilika. Pielāgojiet sāli pēc nepieciešamības un pārkaisiet zupu ar atlikušo parmezāna sieru un baziliku.
Pasniedziet zupu ar soppressata sviestmaizēm.

Sviestmaizes ar sopresātu

Pārgrieziet vienu bageti horizontāli uz pusēm, pēc tam četrās daļās. Maizes virspusē uzlieciet biezas pikantās provolones šķēles un plāni sagrieztas sopresatas šķēles. Pievienojiet smalki sagrieztu rukolu un pārlejiet ar saldo itāļu vinegretu.