Pasta e fagioli - zupa ar makaroniem un pupiņām
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
"Pasta e fagioli" - zupa ar makaroniem un pupiņām - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g sausu pupiņu maisījuma
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 170 g pancetas, sagrieztas 0,5 cm kubiņos
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (3 daiviņas)
- 0,5 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 800 g konservēta biezeņa tomāti
- 1 glāze sausa sarkanvīna
- 4–6 tases vistas buljona
- Sāls un malti melnie pipari
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1 glāze smalku makaronu, piemēram, ditalini vai tubettini
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
- Svaigas bazilika lapas, sagrieztas strēmelītēs, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Nieru pupiņas, sarkanās pupiņas, rigatoni pasta, tomāti, pancetta, vīna etiķis, sarkanvīns, Parmezāna siers, sarkano piparu pārslas, sīpoli, ķiploks, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Dienu pirms zupas gatavošanas ielejiet pupiņu maisījumu lielā bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni, kas pupiņas pārklāj par 5 cm. Ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā nolejiet ūdeni, noskalojiet pupiņas zem tekoša ūdens un vēlreiz nolejiet.
Ievietojiet pupiņas lielā katlā ar 8 tasēm auksta ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Ik pa laikam apmaisiet un noņemiet visas putas, kas veidojas virspusē. Pupiņām jābūt mīkstām; ja izņemsiet dažas pupiņas un uzpūtīsiet tām virsū, miziņai vajadzētu saplaisāt. - Tikmēr vidēja izmēra (25 cm) katlā vai čuguna katlā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno pancetu un sīpolu un apcep uz vidēji lielas uguns 12–18 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Pievienojiet ķiploku un sarkanās paprikas pārslas un sautējiet vēl 1 minūti. Pievienojiet tomātus, vīnu, 4 tases buljona, 1 ēdamkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu un izslēdziet uguni. - Nokāš pupiņas un pievieno 2/3 pupiņu zupai. Atlikušās pupiņas izspiež caur dārzeņu dzirnaviņām, izmetot miziņas. Iemaisīt pupiņu biezeni un pastu zupā, uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, samazināt siltumu un vārīt uz lēnas uguns 20–30 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz pasta ir mīksta. Ja zupa ir pārāk bieza, pievienot vēl buljonu (līdz 2 tasēm).
- Pievienojiet parmezāna sieru un vīna etiķi. Ielejiet zupu dziļās bļodās, apslakiet ar olīveļļu un pievienojiet nedaudz parmezāna siera un bazilika. Pasniedziet karstu ar papildu parmezāna sieru.
Makaronu un pupiņu zupu var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām vai saldētavā līdz 6 mēnešiem. Ja zupa kļūst pārāk bieza, pievienojiet vistas buljonu vai ūdeni.
Recepte Itāļu zupa - pasta Fagioli ar turku zirņiem pākšaugu vietā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
