Pasta fagioli ar dzērveņu pupiņām
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 574, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 63 G., šķiedra 15 G., holesterīns 15 mg nātrijs 728 mg cukurs 4 G.
Kalorijas 574, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 63 G., šķiedra 15 G., holesterīns 15 mg nātrijs 728 mg cukurs 4 G.
Šajā veselīgajā itāļu makaronu ēdienā tiek izmantotas svaigas dzērvenes (vai romiešu pupiņas), bet var izmantot arī žāvētas, ja tās uz nakti iemērcē ūdenī. Vispirms pupiņas tiek vārītas ar garšvielām, līdz tās ir gandrīz mīkstas, pēc tam pa vienai pievieno mazus makaronu gabaliņus, piemēram, gliemežvākus vai ditalini, kam seko kāposti, rīvēts Parmezāna siers un svaigi garšaugi. Tieši gatavošanas sākumā pievienojiet Parmezāna siera miziņu un pancetas šķēli. Tie ēdienam piešķirs vēl bagātīgāku garšu un aromātu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 5 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 mazs sīpols, rupji sagriezts
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu vai pēc garšas
- 1 tējkarote smalki sagriezta svaiga rozmarīna
- 1 pancetas šķēle, kas sver 60 g (pēc izvēles)
- 5 konservēti veseli San Marzano tomāti, saspiesti ar rokām
- 1,2 kg svaigu dzērveņu, nomizotu (vai 1 glāze žāvētu dzērveņu, kas uz nakti iemērktas ūdenī)
- 2 lauru lapas
- 1 parmezāna miziņa + 0,5 glāzes rīvēta parmezāna, plus papildus pasniegšanai
- 2 tases smalkas pastas, piemēram, čaumalas vai ditalīni
- 1 buntīte kāpostu, apgriezti kāti un dzīslas, sasmalcinātas lapas
- 1/4 glāzes rupji sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaroni, kāposti, Parmezāna siers, sarkano piparu pārslas, lauru lapa, San Marzano tomāti, pancetta, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno ķiploku, sīpolu, sarkano papriku, rozmarīnu un pancetu, ja izmanto, un vāri 2 minūtes. Pievieno tomātus un vāri vēl 2 minūtes, pievienojot sāli pēc garšas. Pievieno pupiņas, 3 litrus ūdens, lauru lapu un Parmezāna miziņu. Pārklāj un uzvāra, tad samazina siltumu līdz minimumam un vāri uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir mīkstas, 1 1/2 līdz 2 stundas.
- Noņemiet vāku un uz lielas uguns uzvāriet pupiņas. Pievienojiet makaronus un vāriet, līdz tie ir "al dente", apmēram 8 minūtes. Pievienojiet lapu kāpostus un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, vēl 5–6 minūtes. Zupai jābūt biezai un krēmīgai; ja nepieciešams, atšķaidiet ar ūdeni.
- Noņemiet lauru lapu, parmezāna miziņu un pancetu, ja izmantojat. Pievienojiet sarīvētu parmezāna sieru, pētersīļus un atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas; pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar sarīvētu parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
