Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šī balto pupiņu zupa ir sātīga, sildoša, garda un aromātiska, ar pikantu un dūmu notīm no kūpinātas cūkgaļas. Baltās pupiņas vispirms iemērc un pēc tam vāra uz lēnas uguns kopā ar aromātiskiem garšaugiem, sīpoliem, ķiplokiem un kūpinātām cūkgaļas stilbiem. Lai ietaupītu laiku, izvēlieties svaigas, sausas pupiņas. Kad zupa ir gatava, sablendējiet to blenderī – visu vai daļu, ja vēlaties gabaliņos. Izņemiet stilbus, sakapājiet un pievienojiet tos atpakaļ zupai. Pasniedziet katru porciju ar sviesta gabaliņu un izbaudiet.

Sastāvdaļas:

• 450 g balto pupiņu, sašķirotas un mazgātas
• 10 pētersīļu zariņi
• 2 svaiga timiāna vai rozmarīna zariņi
• 1 lauru lapa
• 2 lielas kūpinātas cūkgaļas stilbiņi, apmēram 0,7 kg.
• 1 vidēja lieluma sīpols, rupji sagriezts
• 1 ķiploka daiviņa, rupji sasmalcināta
• 8 tases auksta ūdens
• 1 vidējs burkāns, rupji sagriezts
• Sviests, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

baltās pupiņas, cūkgaļas šķiņķis, lauru lapa, timiāns, rozmarīns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet pupiņas lielā katliņā un pārlejiet ar aukstu ūdeni apmēram 5 cm dziļumā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu. Vāriet 5 minūtes, tad noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet ievilkties stundu. Nokāsiet un nolieciet malā. Pētersīļus, timiānu un lauru lapu sasieniet ar virtuves auklu.
2. darbība
• Lielā zupas katlā vai katlā sajauciet pupiņas, garšaugu saišķi, kātiņus, sīpolu un ķiploku ar ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet, līdz pupiņas un kātiņi ir mīksti, apmēram 1,5 stundas.
3. darbība
• Izslēdziet uguni un izņemiet stilbus no pannas. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Izņemiet gaļu, izmetot kaulus, taukus un ādu. Sagrieziet gaļu mazos kubiņos. Noņemiet garšaugu saišķi un izmetiet to.
4. darbība
• Blenderī sablendējiet apmēram 3 tases pupiņu ar nelielu šķidruma daudzumu. Ja vēlaties gludāku tekstūru, sablendējiet visu zupu. Pievienojiet biezeni un sagrieztu gaļu. Uzkarsējiet zupu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
5. darbība
• Lejiet siltos šķīvjos, uz katras porcijas uzlieciet nelielu sviesta gabaliņu un pasniedziet.

Balsis: 1