Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Mandeļu kūka ar baltās šokolādes glazūru - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Kūka

• 120 g sviesta, istabas temperatūrā, plus vēl pannu ieziešanai
• 2 ēd.k. smalki samalti konditorejas milti (papildus) zems glutēna saturs un arī vairāk pārkaisīšanai
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 glāzes blanšētas mandeles
• 5 lieli olu baltumi
• 1 glāze pilnpiena
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakts
• 1,5 tējkarotes mandeļu ekstrakta
• 1,5 glāzes granulētā cukura
• Baltas pūdercukura skaidiņas virskārtai (pēc izvēles)

Šokolādes glazūra

• 250 g baltās šokolādes, rupji sasmalcinātas
• 450 g sviesta krējuma siers, istabas temperatūrā
• 170 g (12 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
• 1 glāze pūdercukura
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

konditorejas milti, mandeļu, olas, piens, vaniļas ekstrakts, mandeļu ekstrakts, konfeti, baltā šokolāde, krējuma siers, maskarpones siers, Filadelfijas siers, pūdercukurs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sagatavot cepumi: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Viegli ieziež divas 23 cm apaļas kūkas formas. Izklāj formu apakšas ar cepampapīru; apkaisa cepamo papīru ar sviestu un apkaisa ar miltiem, izkratot lieko.
  
  Virtuves kombainā sajauciet 2 tases miltu, cepamo pulveri, sāli un mandeles. Ieslēdziet virtuves kombainu un pulsējiet, līdz rieksti ir smalki samalti, 2–3 minūtes. Atsevišķā bļodā sakuļ kopā olu baltumus, pienu, vaniļu un mandeļu ekstraktu.
2. darbība
• Izmantojot mikseris Sakuļ 120 g sviesta ar granulēto cukuru vidējā ātrumā apmēram 3 minūtes, līdz masa kļūst gaiša. Samazini miksera ātrumu līdz minimumam un turpini maisīt; pievieno miltu maisījumu trīs piegājienos, pārmaiņus ar piena maisījumu, līdz mīkla ir gluda.
3. darbība
• Ielejiet mīklu sagatavotajās veidnēs. Cepiet kūkas 25–30 minūtes. Pārbaudiet gatavību, iedurot koka irbulīti kūkas centrā; koka irbulītim jābūt tīram un sausam.
  
  Izņemiet cepumus no cepeškrāsns un pilnībā atdzesējiet. (Gatavos cepumus var uzglabāt saldētavā, ietītus plastmasas plēvē, līdz 2 nedēļām. Pirms lietošanas atkausējiet istabas temperatūrā.)
4. darbība
• Sagatavojiet glazūru: Izkausējiet balto šokolādi mikroviļņu krāsnī, ik pēc 20 sekundēm apmaisot. Izmantojot mikseri, vidējā ātrumā sakuļ krēmsieru, sviestu, pūdercukuru un vaniļas ekstraktu līdz gludai masai, apmēram 4 minūtes.
  
  Pakāpeniski pievienojiet izkausēto balto šokolādi, maisot ar silikona lāpstiņu. (Glazūru var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 dienām. Pirms lietošanas vēlreiz saputojiet ar mikseri.)
5. darbība
• Salieciet kūku: Ar nazi atbrīvojiet biskvītu malas, pēc tam apgrieziet vienu formu otrādi uz servēšanas šķīvja un noņemiet cepamo papīru. Uz katras kūkas uzsmērējiet 1-1,5 glāzes glazūras. Izņemiet otru kūku no formas, noņemiet cepamo papīru un uzmanīgi uzlieciet to uz pirmās kūkas.
  
  Pārklājiet kūku, ieskaitot malas, pārklāj ar plānu glazūras kārtu un ievieto saldētavā uz 15 minūtēm. (Tas palīdzēs noslēgt kūkas malas un neļaus tām sabrukt, uzklājot pēdējo glazūru.) Pēc tam pārklāj ar atlikušo glazūru un pārkaisa ar pūdercukuru.

Balsis: 10