Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Romiešu stila vistaPollo alla Romana jeb, kā to sauc Itālijā, cēlies no Romas nomalēm. Pat košās papriku krāsas šajā ēdienā atspoguļo "Mūžīgās pilsētas" karoga sarkano un dzelteno krāsu. Tradicionāli to gatavo Ferragosto (Jaunavas Marijas debesīs uzņemšanas) svētkiem, kas ir ražas novākšanas sezonas kulminācija. Kā jau vasaras ēdienam pienākas, tajā tiek izmantoti sulīgākie un gatavākie dārzeņi, ko nogatavinājusi saule. Garšvielas piešķir nesalīdzināmo Vidusjūras virtuves aromātu.

Sastāvdaļas:

• 4 vistas filejas pusītes ar ribām, bez ādas
• 2 vistas ciskas bez ādas un ar kauliem
• 0,5 tējk. sāls + 1 tējk. sāls
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu + vēl 1 tējkarote.
• 1/4 glāzes olīveļļas
• 1 sarkana paprika, sagriezta strēmelītēs
• 1 dzeltens paprikas, sagriezts strēmelītēs
• 85 g. prosciutto vai žāvētu šķiņķi, sagrieztu šķēlītēs
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 400 g sagrieztu tomātu
• 0,5 glāzes baltvīna
• 1 ēdamkarote timiāna lapu
• 1 tējkarote oregano lapu
• 0,5 glāzes vistas buljona
• 2 ēdamkarotes kaperu
• 1/4 glāzes smalki sagrieztu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas krūtiņas, vistas stilbi, saldie pipari, prosciutto, ķiploks, tomāti, baltvīns, timiāns, oregano, kaperi, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vistas gabaliņus pagaršojiet ar 0,5 tējkarotēm sāls un 0,5 tējkarotēm piparu. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā ar biezu dibenu un apcepiet vistu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izņemiet vistu no pannas.
2. darbība
• Pievienojiet papriku un prosciutto tai pašai eļļai un vāriet uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Kad paprika ir apgrauzdēta un šķiņķis kraukšķīgs, pievienojiet ķiploku un vāriet vēl vienu minūti. Pēc tam pievienojiet tomātus, vīnu un garšaugus. Izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu, lai nokasītu visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Pievienojiet vistu, pievienojiet buljonu un uzvāriet. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns zem vāka, līdz vista ir gatava, apmēram 20 līdz 30 minūtes.
3. darbība
• Ja pasniedz nekavējoties, iemaisa kaperus un pētersīļus. Uzglabāšanai pārlej vistu un mērci traukā, atdzesē un ievieto ledusskapī. Nākamajā dienā uzsildi uz vidējas uguns, pievieno kaperus un pētersīļus un pasniedz.
  
  
  Pasniedziet vistu Romano ar Sangiovese sarkanvīnu, piemēram, Chianti Caretti vai Sant'Orsola vai Toscana Rosso Villa Lucia.

Balsis: 164