Laiks: 1 stunda 15 minūtes

Kotletes tapas ķiploku-tomātu mērcē (Albondigas) - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas Albondigas

• 900 g maltas liellopa gaļas (ne liesas)
• 225 g maltas cūkgaļas (ne liesas)
• 2/3 tases mazas rīvmaize
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts
• 1 liela zaļa paprika, smalki sagriezta
• 1/4 ēd.k. plus 2 ēd.k. olīveļļas
• 2,5 tējkarotes sāls
• 1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
• 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu

Tomātu mērce

• 1 bundža (950 g) veselu tomātu ar sulu
• 4 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 3/4 tējkarotes kaltēta oregano

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, tomāti, saldie pipari, sīpoli, ķiploks, rīvmaize, muskatrieksts, oregano, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Biezā 23 cm pannā (vēlams, čuguna) apcep sīpolu un papriku 2 ēdamkarotēs eļļas uz vidēji mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti. Ļauj maisījumam atdzist. Lielā bļodā rūpīgi sajauc sīpolu maisījumu, malto liellopu gaļu, rīvmaizi, sāli, muskatriekstu un pētersīļus.
2. darbība
• No maisījuma veidojiet bumbiņas (apmēram 90 kotletes, katrai izmantojot 1 līdzenu ēdamkaroti). Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti eļļas pannā uz vidēji lielas uguns, līdz tā ir karsta, bet ne dūmo. Cepiet kotletes partijās (apmēram 16 vienā reizē), bieži kratot pannu, lai tās saglabātu formu. Ja nepieciešams, pievienojiet atlikušās 3 ēdamkarotes eļļas. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet apceptās kotletes bļodā.
3. darbība
• MērceLielā katlā (vismaz 6 litri) eļļā uz vidēji mazas uguns, maisot, apcep ķiplokus, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 15 sekundes. Pievieno tomātus ar to sulu un oregano un vāri uz lēnas uguns, sadalot tomātus.
  
  Pievienojiet kotletes un vāriet uz lēnas uguns, zem vāka, ik pa laikam apmaisot, 25 minūtes, līdz kotletes ir mīkstas un mērce ir nedaudz sabiezējusi. Izmantojot putu karoti, pārlieciet kotletes siltā servēšanas bļodā. Ja mērce ir šķidra, vāriet to uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci. Pievienojiet mērci sāli un pipariem un pārlejiet to pār kotletēm.
  
  Gaļas bumbiņas un mērci var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš. Ļaujiet tām atdzist neatklātām, pēc tam pārklājiet un ievietojiet ledusskapī. Pirms pasniegšanas uzsildiet.

Balsis: 4