Albondigas gaļas bumbiņu tako

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Apnicis parastās kotletes? Pamēģini pagatavot tako ar albondigām. Albondigas ir spāņu-meksikāņu ēdiens, kas gatavots no kotletēm biezā, pikantā un viegli asā dārzeņu mērcē. Tako ir tradicionāls meksikāņu ēdiens. Tako gatavo no kukurūzas vai kviešu tortiljas, kas pildīta ar dažādiem pildījumiem — liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, jūras veltēm, pupiņām, dārzeņiem un pat sautētu meksikāņu kaktusu mīkstumu. Tako ēd bez piederumiem, salokot tortilju uz pusēm. Šis ēdiens ir tapis pirms eiropiešu ierašanās Meksikā. Tā rezultātā tako ar albondigām ir ļoti sātīgi un garšīgi. Šis ēdiens ir ļoti piemērots ne tikai karstajā Meksikā, bet arī mērenā klimatā, īpaši aukstajos mēnešos.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

20 mazas tortiljas
1,1 kg maltas liellopa gaļas
2 ķiploku galviņas
3 plūmju tomāti
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti četrās daļās
2 mazi poblano čili pipari
2 ēdamkarotes sasmalcinātu čipotļu, konservētu adobo mērcē
2 ēdamkarotes cūkgaļas tauku vai margarīna
2 ēd.k. vistas buljons
4 ēdamkarotes auksta sviesta, sagrieztas gabaliņos
2 tējk. adobo mērces no papriku burciņas plus 1 ēdamk. kotletēm
1 vidējs burkāns, rupji sagriezts
2 ēdamkarotes čipotles biezeņa (saspaidīti čipotles adobo mērcē)
1 ēdamkarote asas mērces
2 lielas olas
1/2 tase sarīvēta cotija siera
1/4 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra
4 tases rīvmaizes (vairāk, ja nepieciešams)
0,5 glāzes masa harina kukurūzas miltu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tortilja, malta liellopa gaļa, rīvmaize, asa mērce, čipotles pipari adobo mērcē, Kotijas siers, kukurūzas milti, žardīniers, sarkanais sīpols, vīna etiķis, lauru lapa, oregano, neļķes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 230 °C.

Pagatavojiet mērciNogrieziet katras ķiploka galviņas galotnes un ietiniet katru ķiploka galviņu folijā. Izkārtojiet tomātus uz cepamās plāts ar malām, apslakiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un pārkaisiet ar šķipsniņu sāls. Uz citas cepamās plāts novietojiet sīpolus un poblano papriku, kas apslakīti ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas.

Cepiet ķiplokus, tomātus, sīpolus un poblano piparus, cepšanas laikā apgriežot cepšanas paplātes, līdz dārzeņi ir mīksti un brūni, apmēram 45 minūtes. (Izņemiet dārzeņus agri, ja tie sāk degt.)
Nomizojiet ķiploka daiviņas. Noņemiet poblano paprikas mizu un sēklas. Papriku un pusi no ceptajiem ķiplokiem un sīpoliem nolieciet malā albondigas mērcei. Blenderī sablendējiet tomātus, atlikušo ķiploku un sīpolu, kā arī sasmalcināto čipotli. Nokasiet blendera malas pēc nepieciešamības.

Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C.

Izkausējiet cūkgaļas taukus vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet cepto dārzeņu biezeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās apmēram uz pusi, 8–10 minūtes. Ielejiet buljonu, samaziniet uguni līdz vidējai un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums nedaudz sabiezē, apmēram 10 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet sviestu, maisot, līdz tas izkūst maisījumā. Pievienojiet adobo garšvielas, sāli un piparus. Turiet siltumā.
Pagatavojiet albondigasKamēr mērce gatavojas: virtuves kombainā smalki sakapājiet burkānus. Sajauciet ar atlikušajiem ceptajiem dārzeņiem (papriku, ķiplokiem un sīpoliem), čipotles biezeni, asa mērce, olas, kotijas sieru un koriandru un sablendējiet, līdz viss ir labi sajaucies.
Lielā bļodā sajauciet malto liellopu gaļu, blenderī sablendēto maisījumu, rīvmaizi, kukurūzas miltus, adobo mērci, 2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu piparu. Labi samaisiet ar rokām (nepārstrādājiet malto liellopu gaļu).

No šī maisījuma izveidojiet 3,8 cm kotletes (apmēram 40). Novietojiet tās uz 2 cepšanas paplātēm un cepiet, līdz gatavas, 15–20 minūtes. Pievienojiet mērcei.
Pasniegšanai, jums būs nepieciešams: drupināts queso fresco siers, karsta majonēze un koriandru. Lai saliktu tako, uzkarsē tortiljas uz grila pannas, pēc tam katru tortilju apsmērē ar pikanto majonēzi. Virsū liek 2 vai 3 kotletes un nedaudz mērces. Dekorē ar marinētiem sīpoliem, majonēzi, queso fresco un koriandru.

Marinēti sīpoli

Vidēja izmēra katliņā sajauciet 3/4 glāzes sarkanvīna etiķa, 1/2 glāzes ūdens, 1 ēdamkaroti cukura, 1/2 ēdamkarotes sāls, 3 krustnagliņas, 1 lauru lapu, 1/2 tējkarotes kaltēta oregano un piparu graudiņu, kā arī šķipsniņu sarkano piparu pārslu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet 1 lielu sarkano sīpolu, plāni sagrieztu riņķos. Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns, līdz sīpols ir mīksts, 3 līdz 4 minūtes. Noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabājiet pārklātā traukā vismaz 2 stundas un līdz 2 nedēļām.