Gaļas bumbiņu lazanja

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Šī lazanja atšķiras no klasiskās versijas ar savu neparasto tekstūru: gaļas mērces vietā tā ir pagatavota ar kotletēm tomātu mērcē. Itāļu desu kotletes tiek sautētas bagātīgā, biezā tomātu mērcē, ko papildina aromātiski garšaugi, sarkanvīns, sīpols, selerijas un sopresata. Salieciet lazanju ar kotletēm, pārmaiņus liekot tās ar rikotas kārtu un dāsnu rīvēta siera porciju. Pirms griešanas ļaujiet karstajai lazanjai dažas minūtes sastingt.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

700 g jēlas saldas itāļu desas, bez apvalkiem
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
2 ēdamkarotes olīveļļas
110 g sopresatas šķēles, sasmalcinātas
1 balts sīpols, sasmalcināts
2 sasmalcināti selerijas kāti
2 burkāni, sasmalcināti
2 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
3 ēdamkarotes tomātu pastas
1/4 glāzes sasmalcināta svaiga bazilika
0,5 glāzes sausa sarkanvīna
3 tases tomātu biezeņa (no 800 g bundžas)

Lazanja

1 iepakojums (425 g) pilnpiena rikotas
3 lielas olas
1 glāze rīvēta parmezāna siera (apmēram 110 g)
18 nevārītas lazanjas nūdeles (2 x 250 g iepakojumi)
Nesālīts sviests pannas ieziešanai
4 tases sarīvētas pusattaukotas mocarellas (apmēram 450 g)
0,5 glāzes rīvēta Pecorino Romano siera (apmēram 60 g)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaronu lazanja, malta desa, sopresata, selerijas, burkāns, tomātu pasta, sarkanvīns, rikotas siers, Parmezāna siers, mocarellas siers, Pekorīno Romano siers, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet kotletes:

Bļodā sajauciet desu un pētersīļus, vienmērīgi sadalot sastāvdaļas. Samitriniet rokas un no gaļas maisījuma izveidojiet 2 cm diametra bumbiņas (apmēram 40 cm). Lielā katliņā uz lielas uguns uzkarsējiet olīveļļu. Pievienojiet kotletes un cepiet partijās, apgriežot, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram 7 minūtes. Izmantojiet putu karoti, lai pārlietu uz šķīvja.
Samaziniet siltumu līdz vidēji spēcīgam un pievienojiet sopresatu, sīpolu, seleriju, burkānu un ķiploku. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir nedaudz mīksti, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un baziliku un vāriet, maisot, 3 minūtes. Pievienojiet vīnu, tomātu biezeni un 3 tases ūdens.

Samaziniet siltumu līdz vidējam un lieciet kotletes atpakaļ pannā. Vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē, 1 stundu un 20 minūtes.
Pagatavojiet lazanju:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet rikotu, olas un parmezānu. Lielākā bļodā ielejiet karstu ūdeni. Mērcējiet nūdeles, līdz tās kļūst mīkstas, apmēram 5 minūtes. Nokāsiet uz tīra virtuves dvieļa un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ieziež dziļas 25x32 cm cepamtrauka apakšu un malas ar sviestu.
Pannas apakšā ielieciet 6 lazanjas nūdeles, nedaudz pārklājot tās un daļēji paplašinot gar malām. Pār nūdelēm izklājiet pusi rikotas maisījuma, pēc tam virsū uzlieciet pusi kotlešu un 1,5 tases mērces. Apkaisiet ar pusi mocarellas un pusi pekorīno siera.
Atkārtojiet slāņus (nūdeles, rikotas maisījums, kotletes, mērce, mocarella un pekorīno siers). Virsū uzlieciet atlikušās 6 lazanjas loksnes un pārlejiet tām atlikušo mērci.
Cieši pārklājiet pannu ar foliju un cepiet, līdz sāk burbuļot, apmēram 30 minūtes. Noņemiet vāku un cepiet, līdz zeltaini brūnas, vēl apmēram 15 minūtes. Ļaujiet atpūsties 20 minūtes un pasniedziet.