Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Pudae-jjigae jeb armijas sautējums tiek uzskatīts par tipisku korejiešu kempinga ēdienu. Šī ēdiena dažādās sastāvdaļas var uzglabāt pārnēsājamā ledusskapī vai istabas temperatūrā ilgāku laiku, tāpēc to ir ērti ņemt līdzi kempinga braucienā. Šajā receptē nav nepieciešams pagatavot buljonu, taču, ja vēlaties, varat iepriekš sajaukt pudae-jjigae mērci, lai kempinga brauciena laikā vienkārši pievienotu visas sastāvdaļas katlam virs ugunskura un pagatavotu gardas, aromātiskas vakariņas lielai grupai.

Sastāvdaļas:

Pude-chjigae mērce

• 0,5 glāzes gochujang (korejiešu raudzēta čili pasta)
• 1/4 glāzes kimchi sālījuma
• 2 ēdamkarotes doenjang (korejiešu fermentētas sojas pupiņu pastas)
• 2 ēdamkarotes kočukaru
• 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
• 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera
• 2 ēdamkarotes mirina
• 1 ēdamkarote zivju mērces
• 1 ēdamkarote gukganjang (korejiešu sojas mērce)
• 1/4 tējkarotes maltu balto piparu
• 10 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

Piedevas

• 1 glāze rupji sagriezta kimchi
• 8 bekona strēmelītes, sasmalcinātas
• 1 vidēja lieluma sīpols, plāni sagriezts
• 1 vidēja lieluma puravs (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), smalki sagriezts
• 1 stingrs tofu (450 g), plāni sagriezts
• 1 bundža (340 g) konservēta šķiņķa, sagriezta šķēlītēs
• 5 desiņas, sagrieztas pa diagonāli
• 3 paciņas ātri pagatavojamu nūdeļu (katra 120 g)
• 220 g cilindriskas tteokas (korejiešu rīsu standziņas), noskalotas
• 2 mocarellas šķēles
• Sasmalcināti zaļie sīpoli vai Fresno pipari virskārtai, pēc izvēles
• Vārīti rīsi pasniegšanai
• Īpašs aprīkojumsKempinga čuguna katls ar 6 litru tilpumu.

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ramen nūdeles, tofu, puravi, kimči

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Pude-chjigae mērce:
  
  Vidēja lieluma bļodā sajauciet gočudžangu, sālījumu, dōņdžangu, gočukaru, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, mirinu, zivju mērci, gukgandžangu, baltos piparus un ķiploku un samaisiet ar karoti. Nolieciet malā. Ja gatavojat iepriekš, pārlejiet traukā, cieši aizveriet un ievietojiet ledusskapī līdz rītdienai.
  
  
  Korejiešu sojas mērce zupai ir pagatavota no fermentētas sojas pupiņu pastas un tai ir spēcīgāka garša nekā parastajai sojas mērcei.
2. darbība
• Piedevas:
  
  Uzkuriniet ugunskuru un ļaujiet tam degt, līdz ir daudz karstu ogļu.
3. darbība
• Katla apakšā atsevišķās porcijās ielieciet kimchi, bekonu, puravus un pudade-jjigae mērci. Virs pirmās kārtas kārtojiet tofu, šķiņķa un desu šķēles. Uzmanīgi ielejiet 7 tases ūdens. Uzlieciet katlam vāku un novietojiet to virs oglēm.
  
  
  Pudae-jjigae vislabāk pagatavot ar nogatavinātu vai pilnībā fermentētu kimchi.
4. darbība
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, pēc vajadzības ar karoti nosmeļot putas vai taukus, līdz buljons ir dzidrs un sabiezināts mērces ietekmē, apmēram 5 minūtes. Nogaršo un pievieno sāli pēc garšas. Ja nepieciešams, pievieno vēl 1/2 tases ūdens. Buljonam jābūt diezgan sāļam, jo ​​vēlāk pievienotās cietes saturošās sastāvdaļas mīkstinās garšu.
5. darbība
• Pievienojiet nūdeles un tteoku, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 4–5 minūtes, līdz ramens ir mīksts, minūti pirms beigām pievienojot mocarellas šķēles nūdeļu virspusē. Noņemiet no uguns. Apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem vai čili pipariem, ja izmantojat, un pasniedziet ar rīsiem.
  
  
  Korejiešu zupa “Pudae-jjigae” ir vienā katlā pagatavojama zupa lielākai auditorijai, kas pagatavota no ātri pagatavojamām nūdelēm un konservēta šķiņķa, dekorēta ar rīsu standziņām un lociņiem. Liellopa buljona vietā receptē buljona ātrai pagatavošanai tiek izmantots bekons. Zivju mērces un gočudžana pievienošana vēl vairāk pagarina buljonu un novērš nepieciešamību pēc anšovu buljona.

Balsis: 1