Pudae-jigae: Korejas armijas zupa
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 948, kopējais tauku daudzums 48 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 50 G., ogļhidrāti 80 G., šķiedra 10 G., holesterīns 126 mg nātrijs 3728 mg cukurs 7 G.
Kalorijas 948, kopējais tauku daudzums 48 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 50 G., ogļhidrāti 80 G., šķiedra 10 G., holesterīns 126 mg nātrijs 3728 mg cukurs 7 G.
Populārais Dienvidkorejas karstais ēdiens pu-dae-jigae (jeb armijas solianka) parādījās pēc Korejas kara, kad pārtikas trūka un vietējie iedzīvotāji soljanku gatavoja no pārstrādātas gaļas, piemēram, SPAM, sautētas gaļas un konservētām pupiņām, ko piegādāja Amerikas militārās bāzes. Soljankas sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no receptes, taču visgardākais pu-dae-jigae ir pagatavots no mājās gatavota buljona. Pasniedziet karstu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mērce
- 0,5 glāzes gočukaru (korejiešu čili pipari)
- 1/4 glāzes sojas mērces
- 1/4 glāzes zivju mērces
- 3 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
- 2 ēdamkarotes mirina
- 1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
- 1 tējkarote cukura
Buljons
- 0,5 tases žāvētu anšovu
- 5 ķiploka daiviņas
- 1 gabaliņš (5 cm) daikona
- 1 gabaliņš (5 cm) kombu
- Puse sīpola
Piedevas
- 170 g plānas SPAM šķiņķa šķēles
- 10 kokteiļu desiņas
- 6 bekona strēmelītes, pārgrieztas uz pusēm
- 220 g plānas, stingras tofu šķēles
- 220 g tteok (korejiešu rīsu kūkas)
- 220 g konservētas cūkgaļas ar pupiņām
- 1 glāze kimči
- Puse sīpola, plāni sagriezta
- 1 iepakojums (100 g) ātri pagatavojamu nūdeļu
- 1 ēdamkarote rīvēta mocarellas
- 4 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
- 2 tases (apmēram 1 ķekars) ūdenskreses
- Apstrādāti rīsi pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tofu, kimči, ūdenskreses, mocarellas siers, daikona redīss, Anšovi, jūraszāles, zivju mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mērce:
Vidēja lieluma bļodā sajauciet gočukaru, sojas mērci, zivju mērci, ķiplokus, mirinu, sezama eļļu, cukuru, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Saputojiet, pārklājiet ar pārtikas plēvi un nolieciet malā. - Buljons:
Vidēja izmēra katliņā sajauciet kaltētas anšovus, ķiplokus, daikonu, kombu un sīpolu ar 2 litriem ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Nokāsiet bļodā vai katliņā un izmetiet cietās daļiņas. - Pildījums:
Lielā pannā ar zemām malām ievietojiet šķiņķi, kokteiļu desu, bekonu, tofu, tteoku, cūkgaļas un pupiņu pastu, kimchi un sasmalcinātu sīpolu. Ielejiet mērci pannas centrā, nemaisot. Karsējiet uz lielas uguns 5 minūtes. Pievienojiet pietiekami daudz buljona, lai pārklātu visas sastāvdaļas (iespējams, viss buljons nebūs vajadzīgs), uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lielas uguns 5 minūtes. Viegli samaisiet mērci ar buljonu. Samaziniet uguni līdz vidējai un pievienojiet atlikušo buljonu. Vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, tad pievienojiet nūdeles un vāriet, līdz nūdeles ir mīkstas, 4 līdz 5 minūtes. Noņemiet no uguns un pārkaisiet ar mocarellu, zaļajiem sīpoliem un kresēm. Pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
