Bibimbaps

Balsis: 54

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Bibimbaps ir viens no populārākajiem korejiešu ēdieniem, kas tiek gatavots no rīsiem un dažādām piedevām. Garšīgs, sātīgs un barojošs, tas tradicionāli tiek pasniegts karstā akmens bļodās, kas rīsus ilgi uztur siltus un apakšā izveido kraukšķīgu garoziņu. Tomēr bibimbaps var tikt pasniegts arī parastā zupas bļodā. Vārītus rīsus ar karoti ieber bļodā un pārkaisa ar bulgogi, maigu, grilētu liellopa gaļu Āzijas garšvielās, dārzeņiem (burkāniem, spinātiem, sojas pupiņu asniem), ceptām šitaki sēnēm un ceptu olu. Gočudžanas pasta ir būtiska tradicionālā bibimbap sastāvdaļa. Sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām tieši pirms ēšanas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Rīsi un dārzeņi

Tvaicēti baltie rīsi
Bulgogi, recepte zemāk
1 burkāns, sagriezts plānās strēmelītēs
Pupiņu asni, cepti nelielā sezama vai zemesriekstu eļļas daudzumā un sālīti
Spināti, apcepti nelielā sezama vai zemesriekstu eļļas daudzumā un sālīti
4 šitake sēnes, plāni sagrieztas, apceptas zemesriekstu eļļā un sālītas
1 cepta ola, apcepta no abām pusēm
1 ēdamkarote sezama sēklu
1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
Sojas mērce pēc garšas
Gochujang pasta, skatiet recepti zemāk

Bulgogi

450 g ribeye steika

Marināde

0,5 glāzes sojas mērces
1 korejiešu vai Āzijas bumbieris, sarīvēts (ar sulu)
2 ēdamkarotes smalki sagriezta ķiploka
Puse neliela balta sīpola, sarīvēta vai plāni sagriezta
1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera
2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
1 ēdamkarote medus
2 ēdamkarotes grauzdētu sezama sēklu
2 ēdamkarotes tumšās sezama eļļas
1 ēdamkarote maltu sarkano piparu
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
1 pudele (0,6 l) citronu-laima gāzēta ūdens, pēc izvēles (ieteicams: Sprite vai 7-Up)

Gochujang pasta (piparu pasta)

4 ēdamkarotes gočudžanga (pieejams Korejas tirgos)
1 ēdamkarote cukura
2 tējkarotes sezama eļļas
Sajauc visas sastāvdaļas nelielā bļodā.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, olas, burkāns, pupiņu asni, sojas mērce, ingvera sakne, zaļie sīpoli, sarkano piparu pārslas, sezama eļļa, spināti, šitake sēnes, bumbieri, čili pasta, sezama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Noliec to lejā vārīti rīsi Uz rīsiem liek bulgogi (ar no gaļas izdalīto sulu) un dārzeņus, bet atdala tos tā, lai katra sastāvdaļa būtu atšķirīga. Blakus novieto cepto olu. Apkaisa ar sezama sēklām un apslaka ar sezama eļļu un sojas mērci.

Piezīme

To var gatavot parastā vai karstā akmens bļodā. Ja vārīsiet to karstā akmens bļodā, rīsi turpinās gatavoties, kamēr tos pasniegsiet, kā rezultātā apakša būs kraukšķīga..
Pirms ēšanas sajauciet visas sastāvdaļas ar nelielu daudzumu gočudžanga pastas pēc garšas. Bibimbapam jābūt mitram, nevis sausam. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sezama eļļas.

Bulgogi

Ievietojiet ribeye steiku saldētavā apmēram uz 30 minūtēm, lai to būtu vieglāk plāni sagriezt. Kad gaļa ir daļēji sasalusi, izņemiet to no saldētavas un sagrieziet plānās šķēlēs. Nolieciet malā.

Lielā cepamtraukā sajauciet visas marinādes sastāvdaļas. Pievienojiet plāni sagrieztu liellopa gaļu un apgrieziet, lai tā pilnībā pārklātos ar marinādes sastāvdaļām. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai uz nakti (vislabāk uz nakti).

Uzkarsē grilu līdz augstai temperatūrai. Izņem liellopu gaļu no marinādes un grilē 1-2 minūtes no katras puses. Noņem no grila un noliek malā, līdz būs gatavs salikt bibimbapu.