Korejiešu gaumē cepta vista ar ķiploku-sojas glazūru
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 604, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 39 G., šķiedra 1 G., holesterīns 209 mg nātrijs 704 mg cukurs 15 G.
Kalorijas 604, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 39 G., šķiedra 1 G., holesterīns 209 mg nātrijs 704 mg cukurs 15 G.
Korejiešu ceptajai vistai raksturīga divkārša cepšana. Šī metode nodrošina, ka vista iekšpusē ir maiga un sulīga, bet no ārpuses zeltaina un kraukšķīga. Lielākajā daļā korejiešu ceptās vistas recepšu ir nepieciešama pikanta gočudžanga glazūra, taču šajā versijā tiek izmantota ķiploku-sojas mērce ar vieglu asumiņu. Gočudžanga pastu var aizstāt ar citu Āzijas čili mērci; katra no tām piešķirs savu unikālo garšu. Mērci var aizstāt arī ar gočukaru čili pārslām, kas ir vēl viena korejiešu garšviela.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg vistas stilbiņi vai pārgriezti spārniņi (noņemt galus)
- 0,5 glāzes + 1/3 glāzes kukurūzas cietes
- 0,5 tējkarotes cepamā pulvera
- 2 ēdamkarotes augu eļļas + papildus cepšanai (apmēram 10 ēdamkarotes)
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 tējk. rīvētas nomizotas ingvera saknes
- 1/4 glāzes viegli sālītas sojas mērces
- 1/4 glāzes tumši brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes medus
- 2 tējk. rīsu etiķa
- 1 tējkarote gočudžanga (korejiešu čili piparu) vai Āzijas čili mērces
- 1 tējkarote tumšās sezama eļļas
- 1/3 glāzes miltu
- 1/3 glāzes degvīna
- Grauzdētas sezama sēklas, pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbiņi, čili pipari, sezama eļļa, medus, brūnais cukurs, degvīns, ķiploks, ciete
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apmaisiet vistu ar 2 tējkarotēm sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Vidēja lieluma bļodā sajauciet 1/2 tases kukurūzas cietes ar 1/4 tējkarotes cepamā pulvera. Ierīvējiet vistu ar kukurūzas cietes maisījumu, nokratot lieko. Pārlieciet uz cepamās plāts uz restēm un ļaujiet nostāvēties bez vāka 30 minūtes, lai pārklājums sacietētu.
- Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievieno ķiploku un ingveru un, maisot, vāri, līdz tie ir mīksti, bet nav apbrūnējuši, apmēram 2 minūtes. Pievieno sojas mērci, brūno cukuru, medu, rīsu etiķi, gočudžangu un sezama eļļu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz mērce nedaudz sabiezē, 6–8 minūtes. Noliek mērci malā.
- Lielā čuguna katlā vai citā biezā katliņā ielejiet 5–7,5 cm augu eļļas. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritēšanas termometrs uzrāda 175 °C. Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, atlikušo 1/3 glāzes kukurūzas cietes, 1/4 tējkarotes cepamā pulvera un 2 šķipsniņas sāls. Pievienojiet degvīnu un 1/3 glāzes auksta ūdens un kuļiet, līdz mīkla ir gluda un ļoti šķidra (gandrīz 10% krējuma konsistence). Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, ja mīkla ir pārāk bieza.
- Apmēram pusi vistas gabaliņu pa vienam iemērciet mīklā, ļaujot liekajai mīklai notecēt. Pēc tam, izmantojot knaibles, ievietojiet vistu karstajā eļļā un turiet 1-2 sekundes, pirms pilnībā atlaidiet (tas neļaus vistai pielipt pie pannas dibena). Ja gabaliņi lip kopā, uzmanīgi atdaliet tos ar knaiblēm. Eļļas temperatūra pazemināsies; pielāgojiet temperatūru pēc nepieciešamības, lai uzturētu temperatūru no 150°C līdz 160°C.
- Cepiet vistu, līdz tā kļūst gaiša, apmēram 6 minūtes. Pārvietojiet uz restēm, kas novietotas virs cepšanas paplātes, lai notecinātu liekos taukus. Šajā brīdī vista vēl nebūs pilnībā gatava. Uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C (350 °F) un cepiet nākamo porciju.
- Apcep vistu otro reizi.:
Palieliniet eļļas temperatūru līdz 175 °C. Apcepiet vistu vēlreiz, līdz tā ir ļoti kraukšķīga un brūna, 4–6 minūtes spārniņiem un 6–8 minūtes stilbiem. Pielāgojiet siltumu pēc nepieciešamības, lai eļļas temperatūra uzturētos 175 °C. Izmantojot knaibles, pārvietojiet vistu uz tīra režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes; apsmērējiet visus gabalus ar mērci. Apkaisiet ar sezama sēklām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
