Posams


Balsis: 4

Kā pagatavot - Possam
Atgriezties Drukas versija

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 741, kopējais tauku daudzums 70 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 3 G., holesterīns 82 mg nātrijs 918 mg cukurs 4 G.


Beossam ir korejiešu uzkoda, ko bieži pasniedz kā uzkodu kimjang laikā — laikā, kad korejieši pulcējas, lai pagatavotu kimchi visam gadam. Vārītas, pikantas cūkgaļas vēdera šķēle tiek ietīta salātu vai kāpostu lapā kopā ar kimchi un citiem marinētiem dārzeņiem un apēsta. Var pievienot dažādas garšvielas, taču šajā receptē tiek izmantota samjang — bieza, pikanta mērce, kas lieliski sader ar cūkgaļu, un kraukšķīgas ķiploku skaidiņas papildu garšai un kraukšķīgam.



Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:


Cūkgaļas vēders

  • 1/4 glāzes dōndžan (korejiešu fermentētas sojas pupiņu pastas) vai miso
  • 1 tējkarote melno piparu graudu
  • 3 ķiploka daiviņas
  • 5 cm kombu
  • 1 mazs dzeltens sīpols, pārgriezts uz pusēm
  • 2 cūkgaļas vēdera gabaliņi, katrs 450 g, bez ādas

Kāposti

  • 1 maza Ķīnas kāposta galviņa, sagriezta gareniski 4 gabalos

Daikon kimchi

  • 1 mazs daikons, nomizots
  • 2 ēdamkarotes gočugaru (korejiešu čili pipari)
  • 1 ēdamkarote zivju mērces
  • 1,5 tējkarotes mirīna
  • 1,5 tējkarotes sasmalcināta ķiploka
  • 0,5 tējkarotes cukura
  • 0,5 tējkarotes rīvēta ingvera
  • 2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti

Mērces mērce (samdyan)

  • 2 ēdamkarotes doenjang (korejiešu fermentētas sojas pupiņu pastas) vai miso
  • 2 ēdamkarotes gochujang (korejiešu sarkano piparu pastas)
  • 1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
  • 1,5 tējkarotes sasmalcināta ķiploka
  • 0,5 tējkarotes cukura

Kraukšķīgi ķiploki

  • 1/4 glāzes augu eļļas
  • 10 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
  • 1 Bostonas salātu galviņa pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi


Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, miso (sojas pupiņu pasta), čili pipari, sojas mērce, zivju mērce, melnie piparu graudiņi, ingvera sakne, Ķīnas kāposti (Napa), sezama eļļa, jūraszāles

Ēdiena gatavošana pēc receptes:


  1. Cūkgaļas vēders:

    Lielā katliņā sajauciet dōnjang, piparu graudus, ķiplokus, kombu, sīpolu un 3 litrus ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet cūkgaļas vēderu un uzvāriet vēlreiz. Uzlieciet vāku un samaziniet siltumu. Vāriet uz lēnas uguns, līdz cūkgaļas vēders ir mīksts, bet joprojām ir gabalos, apmēram 1,5 stundas.
  2. Kāposti:

    Tikmēr lielā bļodā sajauciet 1/4 glāzes sāls un 3 glāzes silta ūdens un maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ievietojiet kāpostus sālītajā ūdenī un virsū uzlieciet vēl vienu smagu bļodu, lai kāposti būtu pilnībā iegremdēti. Ļaujiet tiem nostāvēties, ik pēc 10 minūtēm apgriežot, līdz kāpostu lapas ir nedaudz mīkstas, apmēram 30 minūtes.

  3. Noskalojiet kāpostus, nosusiniet tos un nolieciet malā. Kāposti kļūs nedaudz mīkstāki ar patīkamu sāļu garšu.
  4. Daikon kimchi:

    Pārgrieziet daikonu šķērsām uz pusēm. Katru pusi sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs, pēc tam katru šķēli sagrieziet strēmelītēs. Mazā bļodā sajauciet daikonu ar 1 ēdamkaroti sāls un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Apmaisiet un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes. Noskalojiet daikonu, lai noņemtu visu sāli. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
  5. Vidēja izmēra bļodā sajauciet gočugaru, zivju mērci, mirinu, ķiplokus, cukuru, ingveru un lociņus, pēc tam iemaisiet daikonu, labi pārklājot. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja un nolieciet malā.
  6. Mērces mērce (samdyan):

    Mazā bļodā sajauciet dōnjang, gochujang, sezama eļļu, ķiplokus un cukuru un labi samaisiet. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja un nolieciet malā.

    Kraukšķīgi ķiploki:

    Nelielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē augu eļļu, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno ķiploku un apcep, līdz tas ir viegli zeltains, apmēram 4 minūtes. Izņem ķiploku ar putu karoti un pārliek uz papīra dvieļa, lai notecinātu šķidrumu. Apkaisa ar šķipsniņu sāls un ļauj atdzist.
  7. Kad cūkgaļas vēders ir gatavs, izņemiet to no pannas un ļaujiet dažas minūtes atdzist. Sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs. Uz liela servēšanas šķīvja uzmanīgi kārtojiet cūkgaļas vēderu, kāpostus un salātu lapas. Pasniedziet ar daikon kimchi, mērci un kraukšķīgiem ķiplokiem.
  8. Salātu vai kāpostu lapas centrā ievietojiet krūtiņas šķēli, pārkaisiet ar daikonu, mērci un ķiploku skaidiņām. Ietiniet pildījumu lapā un ēdiet.





Kategorijas:
recepte / Gatavu ēdienu kaloriju saturs / Uzkodas / Dažādas uzkodas / Pārtikas tīkls — receptes / Korejiešu virtuve




Iesakām izlasīt

Pārtikas svara vienības