Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Visgaršīgākā šīs zivs īpašība, iespējams, ir tās kraukšķīgā āda, kas izceļas uz maigā, sulīgā mīkstuma fona. Triša Jērvuda pasniedz savu cepto lasi ar zaļumu sviesta gabaliņu, un, lai ēdienam piešķirtu svētku izskatu, viņa sasaldē sviestu rozetēs, izspiežot to no konditorejas maisiņa.

Sastāvdaļas:

Garšaugu sviests

• 220 g mīkstināta sālīta sviesta
• 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
• Īpašs aprīkojumskonditorejas maisiņš ar zvaigžņveida uzgali

Lasis

• 700 g laša filejas ar ādu, sagrieztas četrās 170 g lielās daļās.
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 2 ēdamkarotes augu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

lasis, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Garšaugu sviests:
  
  Izklājiet saldēšanai piemērotu cepšanas pannu ar cepampapīru. Ievietojiet sviestu nelielā bļodā un pievienojiet pētersīļus. Samaisiet ar lāpstiņu. Pārlejiet konditorejas maisiņā. Uz sagatavotās cepšanas pannas izspiediet sviesta rozetes. Saldējiet, līdz tas sacietē, apmēram 1 stundu.
2. darbība
• Lasis:
  
  Izklājiet šķīvi ar papīra dvieļiem un novietojiet lasi ar ādu uz augšu. Ar asu nazi katras filejas ādā iegrieziet divus iegriezumus, uzmanīgi, lai neiegrieztu miesā. Rūpīgi nosusiniet ādu ar papīra dvieļiem.
3. darbība
• Novietojiet lielu nepiedegošu pannu uz lielas uguns. Kad panna ir karsta, pievienojiet augu eļļu un karsējiet, līdz tā sāk mirdzēt. Pannai jābūt ļoti karstai, lai nodrošinātu kraukšķīgu garoziņu.
4. darbība
• Apkaisiet laša ādu ar 0,5 tējkarotēm sāls, pēc tam ievietojiet laša gabaliņus eļļā ar ādu uz leju un samaziniet siltumu līdz vidējam. Izmantojot zivs lāpstiņu, vienmērīgi piespiediet katru gabalu, lai nodrošinātu, ka visa apakšējā virsma saskaras ar pannu. Cepiet, nekustinot, līdz malas ir zeltaini brūnas un mīkstums vairs nav caurspīdīgs, 7–8 minūtes.
5. darbība
• Apkaisiet laša mīkstumu ar atlikušo 1/2 tējkaroti sāls un apgrieziet, lai pabeigtu gatavošanu; vidēji jēlam (125°F) tas prasīs vēl apmēram 2 minūtes atkarībā no zivs biezuma. Negrieziet zivi vēlreiz un neaizklājiet pannu ar vāku.
6. darbība
• Novietojiet lasi uz šķīvja ar kraukšķīgo ādu uz augšu. Katru gabalu pārlejiet ar rozmarīna sviesta šķēlīti. Pasniedziet nekavējoties.
  
  Kulinārijas piezīme:
  
  Izmantojiet filejas vidējo daļu, lai visi četri gabaliņi būtu vienāda izmēra. Tas nodrošinās vienmērīgu cepšanu.
  
  Atlikušās sviesta rozes var uzglabāt maisiņā saldētavā.

Balsis: 1