Laiks: 4 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šis veselīgais ķirbju pīrāgs izskatās tik svētku noskaņās un ir iecienīts apmeklētāju vidū. Kokosriekstu un mandeļu miltu, sviesta un krēmsiera maisījums rada brīnišķīgi riekstainu garoziņu ar patīkami drupanu tekstūru. Tas ir pārklāts ar maigu ķirbju pildījumu ar saldskābu garšu, pateicoties ķirbju pīrāga garšvielām un melases piedevai karameles notij. Pirms pasniegšanas pilnībā atdzesēto pīrāgu pārklāj ar pūkainu putukrējuma mākoni, kas saldināts ar eritritolu.

Sastāvdaļas:

Kūka

• 1 glāze mandeļu miltu
• 0,5 glāzes kokosriekstu miltu + papildus pārkaisīšanai
• 1/4 glāzes konditorejas eritritola (skatīt piezīmi)
• 1/4 tējkarotes rupjās sāls
• 110 g ļoti auksta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
• 3 ēdamkarotes ļoti auksta krēmsiera
• 1 liela ola, viegli sakulta
• Gatavošanas aerosols pannas izsmidzināšanai

Pildījums

• 2/3 glāzes konditorejas eritritola
• 1 tējkarote ķirbju pīrāga garšviela
• 0,5 tējkarotes rupjās sāls
• 1 bundža (425 g) ķirbju biezenis
• 1 glāze bieza krējuma
• 2 tējkarotes melases (pēc izvēles)
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 3 lielas olas

Putukrējums

• 1 glāze bieza krējuma
• 1 ēdamkarote konditorejas eritritola

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

mandeļu milti, olas, krējums, ķirbju biezenis, ķirbju pīrāga garšviela, krējuma siers, melase

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Kūka:
  
  Ievietojiet mandeļu miltus, kokosriekstu miltus, saldinātāju un sāli virtuves kombainā un pulsējiet, līdz vienmērīgi sadalīts. Pievienojiet sviestu un krēmsieru un pulsējiet, līdz maisījums ir ļoti drupans, ar zirņa lieluma sviesta gabaliņiem. Pievienojiet olu un turpiniet pulsēt, līdz mīkla sāk saplūst lipīgā, irdenā masā.
2. darbība
• Novietojiet mīklu uz pārtikas plēves gabala, turot to aiz plēves, un viegli mīciet mīklu. Izveidojiet no tās disku un cieši ietiniet pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī, līdz mīkla ir pilnībā sacietējusi, vismaz 1 stundu vai nakti.
3. darbība
• Viegli apsmidziniet 9 collu pīrāga pannu ar cepamo aerosolu.
4. darbība
• Viegli apkaisiet cepamā papīra loksni ar kokosriekstu miltiem. Novietojiet atdzesēto mīklas disku cepamā papīra centrā, viegli apkaisiet virspusi ar kokosriekstu miltiem un pārklājiet ar citu cepamā papīra loksni. Viegli izrullējiet mīklu aplī, kas ir pietiekami liels, lai ietilptu sagatavotajā pīrāga formā. Šī ir ļoti trausla mīkla un var saplaisāt; ja tas notiek, vienkārši izlīdziniet plaisas. Ja mīkla kļūst pārāk silta, lai to varētu apstrādāt, novietojiet to tieši uz cepamā papīra, kas atrodas uz cepšanas paplātes, un ievietojiet ledusskapī, lai tā atkal sacietētu, pirms turpināt rullēt.
5. darbība
• Izmantojot cepamo papīru, pārliek mīklu sagatavotajā pīrāga formā. Atkal mīkla var saplaisāt vai saplīst dažādās vietās. Ar pirkstiem piespied plaisas un izlīdzini tās. Nogriez malas un saspied, kā vēlies. Saldē formu ar mīklu uz 0,5–1 stundu.
6. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
7. darbība
• Pildījums:
  
  Mazā bļodā sajauciet saldinātāju, ķirbju pīrāga garšvielas un sāli; nolieciet malā. Lielā bļodā ar rokas mikseri sakuļ ķirbju biezeni, saldo krējumu, melasi (ja izmanto), vaniļas ekstraktu un olas. Pievienojiet garšvielu maisījumu un turpiniet kult, līdz masa ir gluda.
8. darbība
• Novietojiet sasaldēto mīklu uz cepšanas paplātes un brīvi pārklājiet malas ar foliju. Ielejiet pildījumu centrā un cepiet 50 minūtes. Uzmanīgi noņemiet foliju no malām un turpiniet cept, līdz mīkla ir zeltaini brūna un pildījums ir sacietējis collas attālumā no malām, bet centrā joprojām nedaudz kustīgs, vēl 5–10 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist. Kūkai atdziestot, uz virsmas var veidoties duļķaini balts pārklājums. Tas ir eritritola dēļ. Pirms pasniegšanas vienkārši samitriniet kūkas virsmu ar nedaudz ūdens, lai noņemtu pārklājumu..
  
  Putukrējums:
  
  Lielā bļodā sajauciet krējumu un saldinātāju un sakuļiet ar rokas mikseri, līdz veidojas stingras putas. Pasniedziet pīrāgu ar putukrējuma kārtu katrai porcijai.
  
  Piezīme
  
  Eritritols ir cukura aizstājējs, ko var atrast lielākajā daļā veselīgas pārtikas veikalu vai tiešsaistē.

Balsis: 6