Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Vistas gaļa ar Beļģijas vafelēm ir populārs amerikāņu ēdiens, kas ietilpst kulinārijas dvēseles ēdiena kategorijā. Tā ir harmoniska un garda šķietami nesaderīgu sastāvdaļu kombinācija: saldas Beļģijas vafeles, pikanta cepta vista, medus un asa mērce. Kad kārojat kaut ko neparastu un gardu dvēselei, palutiniet sevi ar šo ēdienu. Sastāvdaļas ir vienkāršas un viegli pagatavojamas. Vistas gaļa, marinēta paniņās un garšvielās, pēc cepšanas izrādās brīnišķīgi kraukšķīga no ārpuses un sulīga iekšpusē. Uzlieciet to uz svaigām vafelēm, apslakiet ar medu un aso mērci un izbaudiet.

Sastāvdaļas:

Cepta vista

• 1 glāze skāba piena
• 4-5 pilieni asas mērces
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2-3 svaiga timiāna zariņi
• 600 g vistas filejas strēmelīšu
• 1 glāze miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 tējkarote sīpolu pulvera
• 1 tējkarote saldās paprikas
• 0,5 tējkarotes kajēnas piparu
• Augu eļļa, cepšanai

Vafeles

• 2 tases miltu
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• 1 tējkarote smalkas sāls
• 1,5 tases piena
• 4 ēdamkarotes (60 g) kausēta sviesta, plus papildus vafeļu pannas ieziešanai
• 4 ēdamkarotes augu tauku, izkausētu
• 2 lielas olas
• Mīksts sviests, medus un asa mērce pasniegšanai
• Īpašs aprīkojums: Vafeļu dzelzs

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

skābs piens, asa mērce, ķiploks, timiāns, vista, milti, sīpolu pulveris, paprika, malti kajēnas pipari, cukurs, piens, sviests, olas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Cepta vista: Lielā bļodā vai plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju sajauciet paniņas, aso mērci, ķiplokus, timiānu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Ievietojiet vistu, pārliecinoties, ka visi gabaliņi ir pilnībā iegremdēti. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi vai aizveriet maisiņu un ievietojiet ledusskapī 2–4 stundas.
2. darbība
• Citā lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju sajauciet miltus, cepamo pulveri, sīpolu pulveri, papriku, kajēnas piparus, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes piparu.
3. darbība
• Vafeles: Uzkarsē vafeļu pannu līdz vidējai temperatūrai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90°C (195°F) (lai gatavās vafeles saglabātu siltumu). Lielā bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Citā bļodā sakuļ kopā pienu, sviestu, taukus un olas. Ielej piena maisījumu miltu maisījumā un viegli samaisa, līdz masa ir gluda (mīklā var būt daži kunkuļi).
4. darbība
• Viegli ieziež vafeļu pannas augšpusi un apakšpusi ar sviestu. Piepildiet pannu apmēram trīs ceturtdaļas ar mīklu (dažām vafeļu pannām ir marķējumi). Aizveriet vāku un cepiet, līdz vafeles ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, 6–7 minūtes. Gatavās vafeles novietojiet uz šķīvja, pārklājiet ar foliju un atstājiet cepeškrāsnī, kamēr cepat pārējās.
5. darbība
• Apcep vistu: Dziļā, platā katliņā ielejiet 6–8 cm eļļas un karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritēšanas termometrs rāda 175 °C (335 °F). Kad eļļa ir karsta, izņemiet pusi vistas strēmelīšu no marinādes, nokratiet lieko un ievietojiet atpakaļ bļodā. Ievietojiet vistu maisiņā kopā ar miltiem un garšvielām un aizveriet maisiņu. Sakratiet, lai rūpīgi pārklātu visus vistas gabaliņus. Izņemiet vistu, nokratiet lieko miltu, un novietojiet to uz restēm.
6. darbība
• Cepiet vistu partijās. Uzmanīgi ievietojiet vistas gabaliņus karstajā eļļā. Eļļas temperatūra pazemināsies līdz 150°C - 160°C; noregulējiet degli, lai uzturētu šo temperatūru (ir svarīgi nepārkarsēt eļļu, pretējā gadījumā vista piedegs no ārpuses, pirms tā būs pilnībā gatava). Cepiet vistu bez aizķeršanās apmēram 1 minūti, līdz izveidojas garoziņa; pēc tam sāciet pārbaudīt vistas gabaliņus, lai pārliecinātos, ka tie vienmērīgi apbrūnē, uzmanīgi tos apgriežot pēc nepieciešamības, līdz iekšpuse ir vienmērīgi apbrūnējusi un temperatūra uz infrasarkanā termometra nokrītas līdz 75°C, 8 līdz 10 minūtes. Pārvietojiet vistu uz tīra režģa, lai notecinātu lieko tauku, un apkaisiet ar sāli. Atlikušo vistu apviļājiet miltos un apcepiet.
7. darbība
• Katru vafeli apsmērē ar sviestu un virsū uzliek 1-2 vistas gabaliņus. Bagātīgi apslaki ar medu, pārlej ar aso mērci un pasniedz.

Balsis: 3