Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 8 (20 cm) lielas pankūkas

Ļoti vienkārša un ātra sāļo piena pankūku recepte, ko var pasniegt ar jebkuru pildījumu vai mērci pēc jūsu izvēles. Nesatur pievienotu cukuru. Gatavās pankūkas var uzglabāt ledusskapī līdz pat vairākām dienām vai saldētavā vairākus mēnešus.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze miltu
• 3 olas
• 1,5 tases pilnpiena
• 1/4 tējkarotes jūras sāls
• 1/8 tējkarotes maltu melno piparu
• 3 ēdamkarotes kausēta sviesta, plus papildus pankūkām

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, olas, piens, sviests

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Lielā bļodā sajauciet miltus, olas, 1/2 tases piena, sāli un piparus. Saputojiet līdz gludai masai. Pievienojiet atlikušo piena tasi un samaisiet. Pārklājiet bļodu un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai pat vairākas stundas.
2. darbība
• Izkausējiet sviestu nelielā katliņā uz vidējas uguns. Pirms pankūku cepšanas iemaisiet izkausēto sviestu mīklā. Mīklai jābūt bieza krējuma konsistencei; ja tā ir pārāk bieza, lēnām iemaisiet pienu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
3. darbība
• Uzkarsē nepiedegošu pannu vai apmēram 25 cm diametra pankūku pannu uz vidējas uguns. Izkausē pannā 1 tējkaroti sviesta vai apsmidzini to ar cepamo aerosolu. Pārbaudi karstumu, uzpilinot uz pannas dažus pilienus ūdens – pilieniem apakšā jāveido bumbiņas.
4. darbība
• Izmantojot kausu vai mērkrūzi ar snīpi, ielejiet pannā apmēram 1/4 līdz 1/3 tases mīklas. Turiet pannu ar vienu roku un ar otru lejiet mīklu. Lejot, groziet pannu, lai mīkla vienmērīgi pārklātu to plānā kārtiņā. Centieties neatstāt tukšas vietas. Pēc pirmajām pankūkām jūs precīzi zināsiet, cik daudz mīklas lietot pannā.
5. darbība
• Cepiet pankūku uz vidēji lielas uguns, līdz malas ir zeltaini brūnas, apmēram 15 sekundes. Apgrieziet pankūku otrādi ar lāpstiņu un pirkstiem. Cepiet otru pusi vēl 10–15 sekundes. Otra puse nebūs tik vienmērīgi apbrūnējusi kā pirmā. Noņemiet pannu no uguns un apgrieziet to virs silta šķīvja, sakraujot pankūkas vienu virs otras. Turiet siltā vietā līdz pasniegšanai. Turpiniet cept atlikušo mīklu, pielāgojot uguni pēc nepieciešamības.
6. darbība
• Ja pankūkas nepasniedzat uzreiz, starp tām ievietojiet cepampapīra kvadrātus, ievietojiet tos hermētiskā maisiņā un ievietojiet ledusskapī. Pankūkas ledusskapī uzglabāsies līdz 2 dienām vai saldētavā vairākus mēnešus. Uzsildiet tās, izņemot no maisiņa, cepeškrāsns apakšējā daļā (120°C temperatūrā) 15 minūtes vai līdz tās ir siltas. Pasniedziet sāļās pankūkas ar savu iecienītāko pildījumu.

Balsis: 11

Receptes autors - La Madeleine ir maiznīcu, restorānu un kafejnīcu ķēde ASV.