Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 gab.

Krostīni ar kotletēm - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 350 g mēreni asu Itāļu desu maltā gaļa
• 350 g maltas liellopa gaļas ar 20% tauku saturu
• 1/4 glāzes olīveļļas
• 1 vidēja lieluma šalotes sīpols, smalki sagriezts
• 1/2 glāzes paniņu
• 2 biezas šķēles vecas baltmaizes bez garozas
• 1 liela sakulta ola
• 1/4 ēdamkarotes svaigi sarīvēta parmezāna siera
• 1 ēdamkarote rupji sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• Rupja sāls
• 3 ēd.k. tomātu mērce
• 1 bagete, sagriezta pa slīpi divdesmit četrās apmēram 1 cm lielās šķēlēs.
• Mazas bazilika lapas dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

malta liellopa gaļa, kupaty (ceptas desiņas), Parmezāna siers, tomātu mērce, skābs piens, olas, bagete, šalotes sīpoli, pētersīļi, baziliks

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno šalotes sīpolu, nelielu šķipsniņu sāls un nedaudz ūdens. Vāri, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 5 minūtes. Izslēdz uguni un ļauj nedaudz atdzist.
2. darbība
• Ieslēdziet cepeškrāsns grilu uz maksimālo jaudu un novietojiet cepšanas pannu uz vidējā restītes. Ievietojiet veco maizi lielā bļodā. Ielejiet paniņas. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 5 minūtes, līdz maize ir uzsūkusi lielāko daļu šķidruma. Viegli izspiediet maizi. Nolejiet liekās paniņas. Bļodā ar maizi pievienojiet olu, Parmezāna sieru, pētersīļus, atdzesētus vārītus šalotes sīpolus un tējkaroti sāls.
3. darbība
• Sajauc sastāvdaļas ar rokām, līdz maisījums ir viendabīgs. Pievieno malto liellopu gaļu un desu un viegli samaisi visu ar rokām, līdz maisījums ir viendabīgs. (Nepārmaisi, citādi kotletes būs cietas.) Izmantojot saldējuma kausiņu, izveido 24 kotletes un pārliek tās uz cepšanas paplātes.
  
  Cepiet kotletes no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Tas aizņem apmēram 4 līdz 8 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C (350 °F).
4. darbība
• Tikmēr vidēja lieluma katliņā ielej tomātu mērci un uz vidējas uguns uzvāra. Uzmanīgi pārliek apceptās kotletes mērcē, pārklāj ar vāku un vāri uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Izslēdz uguni, bet atstāj kotletes mērcē. Turi tās siltas, kamēr pagatavo grauzdiņus.
5. darbība
• Novietojiet bagešu šķēles uz cepšanas paplātes. Viegli apsmērējiet maizes abas puses ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Cepiet, līdz maize ir viegli zeltaini brūna un kraukšķīga. Tas aizņems 12 līdz 15 minūtes. Cepšanas laikā maizes šķēles apgrieziet otrādi.
  
  Lai pasniegtu, katru krostīni apsmērē ar siltu tomātu mērci un pēc tam pārkaisa ar bazilika pilnām kotletēm.

Balsis: 1

Receptes autors - Deivids Burtka ir amerikāņu aktieris un profesionāls šefpavārs.