Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Budas prieks (Lo Han Jai), ko tradicionāli ēd budistu mūki, tagad ir populārs visā pasaulē kā veselīgs ķīniešu veģetārais nūdeļu ēdiens. Tas ir īpaši populārs Mēness Jaunā gada pirmajā dienā (gan pusdienās, gan kā piedeva svētku vakariņām) un tiek uzskatīts par attīrošu jaunā gada sākumu. Šajā versijā visi dārzeņi un sēnes tiek atlasītas, ņemot vērā to tekstūru un garšu, kā rezultātā tiek panākta patīkama kraukšķīgu un maigu sastāvdaļu kombinācija. Ir iekļauti arī ķiploki un ingvers, lai gan tie var nebūt piemēroti stingri budistu diētai. Jūtieties brīvi kombinēt citus dārzeņus pēc savas gaumes. Piemēram, bambusa dzinumi, lotosa sakne, pupiņu asni vai burkāni visi derēs labi.

Sastāvdaļas:

• 80 g kaltētu sojas sparģeļu (fu zhu), salauž 5 cm lielos gabaliņos.
• 2/3 glāzes kaltētu meža sēņu (60 g)
• 12 vidējas kaltētas šitake sēnes (60 g)
• 2 iepakojumi pa 80 gramiem stikla nūdeļu
• 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
• 1 ēdamkarote + 1 tējkarote austeru mērces (der arī veģetārā)
• 2 tējkarotes cukura
• 1 tējkarote tumšās sojas mērces
• 1/4 tējkarotes maltu balto piparu
• 2 ēdamkarotes l Šaosjinas vīna
• 45 g sarkanā tofu (hong fu yu; apmēram 3 gabaliņi)
• 2 ēdamkarotes augu, rapšu vai zemesriekstu eļļas
• 1,5 tējkarotes sasmalcināta ingvera
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• Pusi vidēja lieluma Ķīnas kāpostu galviņas (apmēram 700 g) izņemiet serdi, sagrieziet 2,5 cm gabaliņos, plānas lapu daļas nogrieziet atsevišķi no biezajām.
• 110 g sniega zirņu vai cukurzirņu, galiņi noņemti
• 1 tējkarote tumšās sezama eļļas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Kaltētus sparģeļu dzinumus un kokgraušanas sēnes iemērciet lielā bļodā ar karstu ūdeni, līdz sparģeļu dzinumi ir nedaudz samitrināti, apmēram 1 stundu. Nokāsiet un noskalojiet zem auksta ūdens, pēc tam vēlreiz nokāsiet. Nogrieziet kokgraušanas sēņu cietos kātus un izmetiet; sagrieziet sēnes mazos gabaliņos. Nolieciet malā kopā ar sparģeļu dzinumiem.
2. darbība
• Mērcējiet šitake sēnes karstā ūdenī istabas temperatūrā, līdz tās uzpūšas, apmēram 1 stundu. Izņemiet šitake sēnes no šķidruma, pēc tam nokāsiet šķidrumu caur smalku sietu mērtraukā, pievienojot pietiekami daudz auksta ūdens, ja nepieciešams, lai aizpildītu 2/3 tases šķidruma. Nogrieziet un izmetiet šitake sēņu kātiņus, pēc tam sagrieziet sēnes 1 cm gabaliņos. Nolieciet malā.
3. darbība
• Stikla nūdeles iemērciet atsevišķā vidēja izmēra bļodā ar siltu ūdeni, līdz tās kļūst mīkstas, apmēram 30 minūtes. Nokāsiet nūdeles un nolieciet malā.
4. darbība
• Mazā bļodā sajauciet gaišo sojas mērci, austeru mērci, cukuru, tumšo sojas mērci, baltos piparus, 1 ēdamkaroti Šaosjinas vīna un 0,5 tējkarotes sāls, līdz cukurs izšķīst. Atsevišķā mazā bļodā saspaidiet sarkano tofu pastā. Nolieciet malā.
5. darbība
• Vidēja izmēra katliņā uz lielas uguns uzvāriet ūdeni. Blanšējiet sēnes un sparģeļu asnus, līdz tie ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Nokāsiet un nolieciet malā.
6. darbība
• Karsē vokpannu uz vidējas uguns apmēram 2 minūtes. Pievieno augu eļļu un karsē, līdz tā ir pilnībā uzsilusi. Apcep ingveru un ķiploku, maisot, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 10 sekundes. Pievieno sarkano tofu pastu (noliec bļodu malā vēlākam laikam) un apcep, līdz masa ir gluda un smaržīga, apmēram 1 minūti. Pievieno šitaki sēnes un Ķīnas kāpostu baltās daļas un vāri, līdz kāposti sāk mīkstināties un tofu kļūst tumšāks, apmēram 2 minūtes.
7. darbība
• Aplejiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti Šaosjinas vīna, pēc tam pievienojiet lielāko daļu no 2/3 tasēm sēņu šķidruma (atlieciet pāris ēdamkarotes) un uzvāriet, pārklājot ar vāku, uz lielas uguns. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet baravikas un sparģeļus, pārklājiet un vāriet uz lielas uguns, līdz kāpostu gabaliņi ir mīksti, apmēram 4 minūtes.
8. darbība
• Pievienojiet atlikušo mērci, pēc tam daļu atlikušā sēņu šķidruma ielejiet mērces bļodā un pārējo sarkanajā tofu bļodā, lai atšķaidītu atlikušo mērci vai tofu. Visu ielejiet vokpannā un samaisiet. Nogaršojiet šķidrumu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls. Pārlieciet dārzeņus vokpannā un pievienojiet stikla nūdeles un kāpostu lapas. Maisiet, lai nūdeles pārklātos ar šķidrumu, un vāriet zem vāka, līdz nūdeles ir mīkstas, apmēram 2 minūtes.
9. darbība
• Noņemiet nūdeles no vāka un samaisiet, lai tās vienmērīgi pārklātos ar mērci. Pievienojiet zaļos zirnīšus un samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos. Uzkarsējiet. Apkaisiet ar tumšo sezama eļļu un samaisiet.

Balsis: 1