50 veģetāras receptes, kas patiks ikvienam

Tas, ka neēdat gaļu, nenozīmē, ka jums no tās jāizlaiž. Šeit ir dažas vienkāršas receptes sātīgiem un gardiem dārzeņu ēdieniem, ko varat pagatavot jebkurā nedēļas dienā.

Mini spageti skvoša sviestmaizes ar BBQ mērci

Vai gardai sviestmaizei nepieciešama gaļa? Šī veģetārā uzkoda ir salda, sāļa un neprasa nekādu īpašu precizitāti. Ja nevarat atrast mini maizītes, sagrieziet hotdogu maizītes trīs daļās.

Recepte: Spageti ķirbju slaiderburgeri ar bārbekjū mērci

Mapo tofu ar sēnēm

Lai gan šis Sičuaņas ēdiens tradicionāli tiek gatavots no maltas cūkgaļas, lielāko daļu tā garšas un tekstūras rada pikantā pupiņu pasta, mīkstais tofu un, protams, Sičuaņas piparu graudi. Tātad gaļu var viegli aizstāt ar sēnēm, nezaudējot garšu. Šī vegānā mapo tofu versija ir pagatavota no kaltētām šitake sēnēm. Ja nevarat atrast kaltētas, izmantojiet svaigas šitake vai brūnās šampinjonus. Pasniedziet mapo tofu ar baltiem rīsiem, kas ātri uzsūc gardu mērci, padarot to par gardu ēdienu.

Recepte: Mapo tofu ar sēnēm

Kišs ar kaprīzi bez garozas

Klasiskais Kaprēzes ēdiens — skaisti kārtots svaigs mocarellas siers, tomāts un baziliks — ir gan elegants, gan gards (īpaši tomātu sezonas laikā). To visu jūs iegūsiet šajā delikātajā kišā, kurā ir pārsteidzoši maz kaloriju.

Recepte: Kišs ar Kaprēzes pildījumu

Malai-kjūfta

Šīs veģetārās kotletes (koftas) tiek gatavotas no kartupeļu biezeņa, kas pildīts ar bagātīgu panīra, riekstu un žāvētu augļu pildījumu, pēc tam tiek fritētas un pasniegtas ar samtainu Indijas riekstu un malai (trekna krējuma) mērci. Šī ļoti iecienīta uzkoda gan pieaugušo, gan bērnu vidū noteikti ir ideāli piemērota īpašam gadījumam. Malai kofta, kas nāk no Indijas ziemeļiem un sakņojas Mogulu virtuvē, tiek pasniegta pandžabu restorānos visā pasaulē un lieliski sader ar naan maizi vai basmati rīsiem.

Recepte: Malai-kjūfta

Griķu nūdeļu salāti

Bobijs izmanto sātīgas griķu nūdeles kā pamatu Āzijas iedvesmotiem aukstajiem salātiem.

Recepte: Griķu nūdeļu salāti

Papeta-par-eda

"Indijas parsi gatavo visbrīnišķīgākos olu ēdienus, un papeta par eda (olu kultenis ar kartupeļiem) ir mana mīļākā recepte," atzīst Nidhi Džalana. "Šis ēdiens ir lieliski piemērots brokastīm, pusdienām, vakariņām vai kā uzkoda. Dažreiz to pat gatavo ar kartupeļu čipsiem, nevis sagrieztiem kartupeļiem! Ja jums ir palikuši vārīti kartupeļi, varat tos uzsildīt nelielā pannā un virsū uzsist olas. Apkaisiet ar svaigu koriandru, un pēc dažām minūtēm jums būs gards ēdiens."

Recepte: Papeta-par-eda

Veģetārā enčilāda

Šī viegli pagatavojamā enčilāda satur pupiņas, sieru un spinātus. Pasniedz ar rīsiem.

Recepte: Veģetārā enčilāda

Ziedkāposti Velingtonā

Cepts ziedkāposts ar sviestu un garšaugiem, pārklāts ar kārtaino mīklu, ir ideāls pamatēdiens veģetāriešiem un ziedkāpostu cienītājiem.

Recepte: Ziedkāposti Velingtonā

Veģetārā tofu burrito bļoda

Šī mājās gatavotā Chipotle sofritas versija ir pagatavota no drupināta tofu, kas sautēts pikantā poblano mērcē. Tā nav paredzēta tikai veģetāriešiem — arī gaļas cienītāji tai nepretosies. Pasniedziet to kā burrito vai tako pildījumu vai ar brūnajiem rīsiem, melnajām pupiņām un iecienītākajām piedevām, kā šajā receptē.

Recepte: Veģetārā tofu bļoda ar čipotles mērci

Menemens

Menemen ir olu kultenis ar tomātiem un papriku, ko Turcijā bieži pasniedz brokastīs. Daži cilvēki menemen pievieno sīpolus, taču šī ir pretrunīga sastāvdaļa: daudzi apgalvo, ka sīpoli nevajadzētu iekļaut. Citās šī ēdiena variācijās tiek izmantots siers (piemēram, kaseri) vai sujuk — kaltēta desa. Tradicionāli menemen tiek gatavots ar turku saldajiem zaļajiem pipariem (yeşil biber), taču šajā receptē tie tika aizstāti ar pieejamākajiem itāļu cubanelle. Derētu arī zaļie pipari vai saldie banānu pipari.

Recepte: Menemens

Falafel

Lieliski garšotas bumbiņas tiek fritētas, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Ievietojiet tās siltā pitas maizē kopā ar daudz dārzeņiem, pārlejiet ar tahini pastu un pievienojiet nedaudz asas mērces, lai pagatavotu brīnišķīgas vakariņas darba dienas vakarā.

Recepte: Turku zirņu falafel kabatas

Budas prieks

Budas prieks (Lo Han Jai), ko tradicionāli ēd budistu mūki, tagad ir populārs visā pasaulē kā veselīgs ķīniešu veģetārais nūdeļu ēdiens. Tas ir īpaši populārs Mēness Jaunā gada pirmajā dienā (gan pusdienās, gan kā piedeva svētku vakariņām) un tiek uzskatīts par attīrošu jaunā gada sākumu. Šajā versijā visi dārzeņi un sēnes tiek atlasītas, ņemot vērā to tekstūru un garšu, kā rezultātā tiek panākta patīkama kraukšķīgu un maigu sastāvdaļu kombinācija. Ir iekļauti arī ķiploki un ingvers, lai gan tie var nebūt piemēroti stingri budistu diētai. Jūtieties brīvi kombinēt citus dārzeņus pēc savas gaumes. Piemēram, bambusa dzinumi, lotosa sakne, pupiņu asni vai burkāni visi derēs labi.

Recepte: Budas prieks

Veģetārais čili lēnajā plītī

Uzticieties savai lēnajai plītiņai, lai pagatavotu šo vienkāršo veģetāro čili, izmantojot četrus dažādus pupiņu veidus.

Recepte: Veģetārais čili lēnajā plītī

Parmas stila ziedkāposti

Šis gardais un sātīgais ēdiens patiks ikvienam, sākot no veģetāriešiem līdz pat visdedzīgākajiem gaļas cienītājiem.

Recepte: Parmas stila ziedkāposti

Lēcu fritata

Šī lēcu fritata ir lieliski piemērota sātīgām un veselīgām brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Lēcas piešķir patīkamu riekstu garšu, kas lieliski sader ar kartupeļiem un fetas sieru. Lai visas garšas apvienotu, fritatas virsū uzliekam Kalamata salātu šķēles un zaļās olīvas un pēc tam bagātīgi apslakām ar olīveļļu. Šo ēdienu var pagatavot iepriekš un baudīt vairākas dienas, jo tas labi uzglabājas ledusskapī un joprojām ir garšīgs arī atkārtoti uzsildīts.

Recepte: Lēcu fritata

Krabju un turku zirņu kūkas

Šīm kotletēm ir pazīstama garša — Old Bay garšvielas, citrons un izteikts rūgtums —, taču šeit nav krabju gaļas. Tā vietā tiek izmantoti turku zirņi, kas ir tikpat gardi.

Recepte: Vegānu turku zirņu krabju kūkas

Kraukšķīgi panēti sēņu steiki

Uzmanību, veģetārieši! Tagad arī jūs varat baudīt šo klasisko karsto ēdienu. Mūsu sēņu versijā tiek izmantota tāda pati panējuma metode kā steikam (tas ir perfekti), un sēnes cepam, līdz tās ir zeltainas un kraukšķīgas. Noteikti pagatavojiet dāsnu porciju aromātiskās dārzeņu mērces (to var pagatavot iepriekš un sasaldēt līdz 1 mēnesim).

Recepte: Portobello sēņu steiki veģetāriešu mērcē

Ātrā Čana Masala

"Chana masala ir mans mīļākais ēdiens no turku zirņiem," dalās recepšu autore Nidhi Jalan. "Ir tik daudz šīs karija variāciju. Man patīk, kad turku zirņi ir pilnībā pārklāti ar gardu, biezu un pikantu mērci. Lielākajā daļā recepšu žāvēti turku zirņi ir jāvāra melnajā tējā ar kardamonu, bet savā ātrajā versijā es izmantoju konservētus turku zirņus un iemērcu tos garšvielu tējā. Karijs nākamajā dienā garšo vēl labāk. To var arī uzglabāt saldētavā."

Recepte: Ātrā Čana Masala

Saldo kartupeļu lazanja ar sēnēm

Šajā klasiskās lazanjas versijā makaronu loksņu vietā tiek izmantoti saldie kartupeļi, un spināti piešķir košu krāsu (un daudz uzturvielu). Rezultātā iegūst sātīgu un gardu pamatēdienu, kas ir arī veģetārs un bez glutēna!

Recepte: Saldo kartupeļu sacepums

Sautēti saldie kartupeļi ar čipotles pipariem

Šīs vienkāršās vakariņas darba dienu vakarā pierāda, ka sautēšana nav tikai gaļas gatavošanai! Mīksti, pikanti saldie kartupeļi vārās brīnišķīgā mērcē ar sautētiem burkāniem un lapu kāpostiem. Kraukšķīgi redīsu standziņas un koriandrs piešķir atsvaidzinošu garšu. Šis ēdiens patiks gan vegāniem, gan gaļas cienītājiem.

Recepte: Sautēti saldie kartupeļi ar čipotles pipariem

Orzo pasta ar sēnēm

Garšo risotto, bet nevēlies to pastāvīgi maisīt? Šī krēmīgā pasta ir ideāli piemērota risotto cienītājiem, kas meklē ātru, veģetāru un siera ēdienu.

Recepte: Krēmīga orzo pasta ar puraviem un sēņu virskārtu

Sarkanās lēcas katrai dienai

Daži varētu nedomāt, ka lēcas ir visaizraujošākais ēdiens, taču šis krāsainais Aarti ēdiens ir pilns ar spilgtu garšu.

Recepte: Sarkanās lēcas "Masurdal" katrai dienai

Turku zirņu sautējums

Marokāņu tadžina sildošās garšvielas apvienojas mājīgā veģetārā sautējumā. Cepti lapu kāposti un turku zirņi piešķir tekstūru un patīkamu garšu, kas kontrastē ar karamelizētiem sīpoliem un saldajiem burkāniem. Mums patīk ēdienam pievienot Aleppo piparus vai aso papriku.

Recepte: Turku zirņu sautējums

Cepti šampinjoni ar parmezānu

Piešķiriet savam tradicionālajam baklažānu Parma ēdienam īpašu garšu, izmantojot portobello sēnes. Tām ir brīnišķīga gaļas garša, un tās var apviļāt miltos, tāpat kā baklažānus.

Recepte: Ceptas Portobello sēnes ar sieru

Veseli grauzdēti ziedkāposti ar granātābolu un tahini

Meklējat vegānu pamatēdienu ballītei vai jaunu pieeju iecienītajam dārzenim? Šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Tā ir iedvesmota no slavenā ceptā ziedkāposta no Miznon restorāniem (ko radījis šefpavārs Ejals Šani). Lai piešķirtu pikantu garšu, mēs ziedkāpostam pievienojam ķimenes un koriandru, pēc tam pagatavojam tahini mērci, ko pārliet. Svaigi garšaugi un skābenas sarkanas granātābolu sēklas piešķir šim iespaidīgajam ēdienam košu krāsu un garšu.

Recepte: Cepeškrāsnī cepts ziedkāposts ar granātābolu un tahini

Gaspačo ar grilētiem tomātiem

Tomātus pāris minūtes grilē, piešķirot tradicionālajai aukstajai zupai dūmu garšu.

Recepte: Gaspačo ar grilētiem tomātiem

Fritata ar sparģeļiem, tomātiem un sieru

Giada fritata ir daudzpusīga izvēle vēlām brokastīm, uzkodām vai vakariņām. Pasniedziet karstu vai aukstu.

Recepte: Fritata ar sparģeļiem, tomātiem un fontina sieru

Agnolotti ar artišokiem

Šajā vienkāršajā receptē laika taupīšanai tiek izmantotas saldētas artišoku sirdis, saldēti zirņi un veikalā nopirktas agnolotti.

Recepte: Agnolotti ar mērci un artišokiem

Veģetārais čili ar kukurūzas maizi pannā

Sātīgs muskatķirbja čili ar pūkainu kukurūzas maizi, pagatavots vienā pannā. Pasniedz ar skābo krējumu un marinētiem halapenjo pipariem kā virskārtu.

Recepte: Veģetārais čili ar kukurūzas maizi pannā

Reuben sviestmaize ar bietēm

Saldās bietes ir pārklātas ar pastrami stila garšvielu maisījumu, lai ātri pagatavotu klasisko veikalā nopērkamo sviestmaizi.

Recepte: Reuben sviestmaize ar skābētiem kāpostiem un bietēm

Miniatūri makaroni ar sieru un sēnēm

Pagatavojiet makaronus ar sieru pieaugušajiem, izmantojot brie un pekorīno sierus, kā arī dažas gaļīgas meža sēnes.

Recepte: Makaroni krēmīgā sēņu mērcē ar kraukšķīgu virskārtu

Siera sacepums ar tortiljas čipsiem

Šīs brokastis ir iedvesmotas no meksikāņu ēdiena čilakiļiem. Ceptas tortiljas čipsi, olu un olu baltumu maisījums, kā arī asa Čedaras un Pepper Jack siera piedeva padara šo sautējumu bagātīgu garšu bez taukiem.

Recepte: Čilakiles - sautējums ar kraukšķīgiem frī kartupeļiem, sieru un olu

Veģetārais Pad Thai

Nav gaļas? Nav problēmu! Šo ēdienu var ātri pagatavot, un tam ir tādas pašas saldskābās garšas un umami notis kā klasiskajam Pad Thai.

Recepte: Veģetārās Pad Thai nūdeles

Apcepiet maisījumā ar tofu un dārzeņiem

Šis sātīgais vokpannā ceptais ēdiens ir pilns ar Āzijas sastāvdaļām. Pasniedziet ar pūkainiem rīsiem un sojas mērci.

Recepte: Apcepiet maisījumā ar šitake sēnēm, zirnīšiem un tofu

Kārtains veģetārs grieķu mērcīts

Paņemiet šķīvi, izņemiet daļu mērces un baudiet. Dārzeņu iepriekšēja saspiešana noņems lieko mitrumu un neļaus slāņiem izjukt. Pagatavojiet mērci dienu iepriekš un ievietojiet ledusskapī, lai ietaupītu laiku pirms pasniegšanas.

Recepte: Septiņu slāņu veģetārā mērce

Makaroni ar sieru un trim sieriem

Šajā ēdienā apvieno Minsteres sieru, Čedaras sieru un Parmezāna sieru; iemaisiet ziedkāposta ziedkopas, lai iekļautu dārzeņus.

Recepte: Makaroni ar sieru "Trīs sieri"

Sloppy Joe pikantie vegānie burgeri

Sēnes piešķir šiem sāļajiem burgeriem gaļas bagātību. Taču gaļas tajos nav, tāpēc šie, iespējams, ir visliesākie Sloppy Joe burgeri, ko varat pagatavot.

Recepte: Vegāns Sloppy Joe's burgers ar kraukšķīgu virskārtu

Veģetārā lazanja

Ar šo veģetāro lazanju nepietrūks gaļas: bagātīga tomātu, sīpolu un burkānu mērce ir apvienota ar spinātiem un krēmīgu rikotu. Šis klasiskais, sātīgais ēdiens būs iecienīts visā ģimenē.

Recepte: Veģetārā lazanja

Veģetārā spinātu pastēte ar riekstiem

Vārdi "veģetārietis", "pastēte" un "kaviārs" parasti neiet kopā, taču šī delikātā, aromātiskā uzkoda smērējas kā pastēte, un granātābolu sēklas skābenās nedaudz atgādina kaviāru. Šis veģetārais (vai drīzāk vegāniskais) ēdiens ir iedvesmots no gruzīnu pkhali — spinātu smēriņa, kas arī tiek gatavota ar bietēm vai sēnēm.

Recepte: Veģetārā spinātu un valriekstu pastēte

Tofu tako

Apsmērējiet tofu ar tako garšvielām. Pašgatavoti kāpostu salāti piešķir šim veģetārajam ēdienam brīnišķīgu tekstūru.

Recepte: Tofu tako

Penne pasta spinātu mērcē

Džadas penne ir vienkāršs piedevas ēdiens un salāti vienā. Pievienojiet spinātiem kazas sieru un krēmsieru, lai iegūtu maigu, pikantu mērci.

Recepte: Penne pasta ar sieru un spinātiem

Plakanmaize ar ceptiem cukini, humusu, rukolu un kazas sieru

Uz grauzdētas pitas maizes uzlieciet humusu ar karoti un pārkaisiet ar grauzdētiem cukīnijiem un rukolu, pievienojot nedaudz sasmalcinātu mandeļu kraukšķīgumam.

Recepte: Plakanmaize ar ceptiem cukini, humusu, rukolu, kazas sieru un mandelēm

Lazanja ar spinātiem un sēņu ragu

Pagatavojiet ragū mērci no baravikām, šitaki sēnēm un portobello sēnēm un kārtojiet to lazanjā, pārmaiņus ar sieru, makaroniem un spinātiem.

Recepte: Lazanja ar spinātiem un sēņu ragu

Pilngraudu spageti ar mangoldu un pekorīno sieru

Giada izmanto pilngraudu makaronus — tie ir ļoti sātīgi. Sasmalcinātas sarkano piparu pārslas piešķir šim ēdienam pikantu garšu.

Recepte: Pilngraudu spageti ar mangoldu un pekorīno sieru

Burgeri ar sēnēm un sīpolu ievārījumu

Mārrutki un mājās gatavots sīpolu ievārījums padara šo veģetāro burgeru par gardumu.

Recepte: Burgeri ar ceptām portobello sēnēm un sīpolu ievārījumu

Kvinojas salāti ar sparģeļiem, kazas sieru un olīvām

Bobijs piedāvā tradicionālo makaronu salātu variāciju vasaras piedevai: salātus ar kvinoju, grilētiem sparģeļiem un krēmīgu kazas sieru.

Recepte: Kvinojas salāti ar sparģeļiem, kazas sieru un olīvām

Silti salāti ar speltas sieru

Spelta ir kviešu veids; tā ir mīksta un riekstaina. Grauzdēts muskatķirbis un tomāti to lieliski papildina šajos graudu salātos.

Recepte: Silti ķirbju un kviešu graudu salāti

Kartupeļi ar turku zirņiem un kariju

Karija pulveris ir šī kartupeļu un turku zirņu ēdiena lieliskās garšas noslēpums. Pārkaisiet ar atvēsinošu mērci, kas pagatavota no grieķu jogurta, koriandra un laima sulas.

Recepte: Cepti kartupeļi ar turku zirņiem

Veģetārie čili pipari ar siera kukurūzas maizi uz cepšanas paplātes

Kad ārā temperatūra sāk pazemināties, nav nekā mājīgāka un sātīgāka par cepeškrāsnī gatavotu maltīti. Šis sildošais čili tiek gatavots cepeškrāsnī uz cepšanas paplātes. Tas ir bez gaļas, bet saldais kartupelis un ziedkāposti, kas cepti ar garšvielām, piešķir bagātīgu garšu. Vēl viena cepeškrāsnī cepta čili priekšrocība ir tā, ka tieši virsū var cept kukurūzas maizi, lai iegūtu pilnvērtīgu veģetāru maltīti.

Recepte: Veģetārie čili pipari ar siera kukurūzas maizi uz cepšanas paplātes





Kategorijas: