Pilngraudu spageti ar mangoldu un pekorīno sieru
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Kalorijas 377, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 60 G., šķiedra 11 G., holesterīns 4 mg nātrijs 474 mg cukurs 9 G.
Šī īpaši veselīgā, šķiedrvielām bagātā veģetārā itāļu pasta ir arī neticami garda. Pilngraudu spageti ar viegli riekstainu garšu lieliski sader ar mangoldu, bagātīgu pekorīno sieru, tomātiem, melnajām olīvām un grauzdētiem priežu riekstiem. Dārzeņus sautē nelielā daudzumā sausā baltvīna un tomātu sulas ar garšaugiem un pašās beigās sajauc ar vārītajiem spageti.
Džada De Laurentisa iesaka makaronus pasniegt kopā ar mangoldu un pekorīno sieru, izvēloties no Barbera sarkanvīna. "Šis vīns tiek ražots Itālijas ziemeļu reģionā Pjemontā. Es izvēlējos Barbera, jo man bija nepieciešams vīns, kas neitralizētu mangolda rūgtumu un pekorīno spēcīgo, pikanto garšu. Šim vīnam ir patīkama tekstūra un dziļi rubīnsarkana krāsa. Tā aromātā ir dedzinātas zemes un kazeņu aromāts ar ozola notīm. Makaroni nekonfliktē ar vīnu, taču ar katru spageti karoti vai vīna malku jūs piedzīvojat garšu eksploziju."
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 220 g pilngraudu spageti
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 sīpoli, plāni sagriezti
- 2 ķekari mangolda, sagriezti un sasmalcināti (apmēram 14 tases)
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 bundža (400 g) konservētu sasmalcinātu tomātu savā sulā
- 1/4 glāzes sausa baltvīna
- 1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 1/4 glāzes Kalamata olīvas bez kauliņiem, rupji sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes svaigi rīvēta pekorīno siera
- 2 ēdamkarotes grauzdētu priežu riekstu
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē olīveļļu lielā pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 8 minūtes. Pievieno mangoldu un apcep, līdz tas kļūst vājš, apmēram 2 minūtes. Pievieno ķiploku un apcep, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet tomātus ar to sulu, vīnu un sarkano piparu pārslas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tomāti sāk zaudēt formu un mangolds ir ļoti mīksts, apmēram 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Tikmēr uzvāriet lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet spageti un vāriet, bieži maisot, līdz "al dente" konsistence, apmēram 8–10 minūtes. Nokāsiet spageti. Pārlieciet spageti mangolda maisījumā un samaisiet.
- Sadaliet makaronus pa šķīvjiem. Apkaisiet ar olīvām, sieru un ciedru riekstiem un pasniedziet ar glāzi vīna.
Vīna pildīšanas ieteikumi pudelēs
Nepiepildiet glāzi virs līknes. Nekad nepiepildiet to vairāk kā līdz pusei, lai jūs varētu patiesi izbaudīt vīna aromātu un labāk novērtēt tā buķeti. Lai pilnībā novērtētu vīnu, ievietojiet degunu glāzē un ieelpojiet brīnišķīgo aromātu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
