Veģetārās Pad Thai nūdeles

Balsis: 1

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Nav gaļas? Nav problēmu! Šī veģetārā Pad Thai nūdeļu recepte jūs pārsteigs ar umami, saldskābo nošu kombināciju, kas mums tik ļoti patīk šajā klasiskajā ēdienā. Nūdeles izvārās ļoti ātri, tiklīdz uzkarsē pannu. Tāpēc iesakām visas sastāvdaļas sagatavot iepriekš un novietot tās pie plīts, lai nodrošinātu nepārtrauktu gatavošanas procesu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Nūdeles

140 g plakano rīsu nūdeļu (linguine izmēra)

Mērce

2 ēd.k. l brūnā cukura
2 ēdamkarotes tamarinda pastas vai koncentrāta*
1-3 ēdamkarotes Sriracha mērces (pēc garšas)
1 ēdamkarote laima sulas
1 ēdamkarote viegli sālītas sojas mērces

Apcepšana maisot

2 ēdamkarotes augu eļļas
1 glāze īpaši stingra tofu, sagriezta 2,5 x 1 cm kubiņos
1 šalotes sīpols, plāni sagriezts
1 liela ola, viegli sakulta
Puse saldās sarkanās paprikas, sagriezta strēmelītēs
1 glāze mung pupiņu asnu
3 plāni zaļie sīpoli, sagriezti pa diagonāli 2 cm gabaliņos.
1/4 glāzes grauzdētu zemesriekstu, sasmalcinātu
1/4 glāzes svaigu koriandra lapu
Laima šķēles pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu nūdeles, tamarinda, tofu, saldie pipari, zaļie sīpoli, pupiņu asni, olas, kaļķis, Zemesrieksts, brūnais cukurs, Sriracha mērce, sojas mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nūdeles: Nūdeles izvāriet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.

MērceMazā bļodā sajauciet brūno cukuru, tamarindu, Sriracha mērci, laima sulu un sojas mērci līdz gludai masai.
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno tofu un šalotes sīpolus un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni, 4–5 minūtes.

Nolieciet tofu un šalotes sīpolus malā, ļaujot liekajai eļļai notecēt pannas centrā.

Pievienojiet sakultu olu pannas centrā un vāriet, ik pa laikam apmaisot, lai sadalītu kunkuļus, līdz tā sacietē, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet papriku un vāriet, līdz tā nedaudz mīkstina, apmēram 2 minūtes.
Pievienojiet pannai vārītās nūdeles, sojas pupiņu asnus, zaļos sīpolus un mērci. (Ja jums ir biezi zaļie sīpoli, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un pēc tam sagrieziet gabaliņos.)

Sajauciet tofu un olu ar atlikušajām sastāvdaļām un vāriet, maisot, līdz tie ir pārklāti un mērce sabiezē, 3 līdz 5 minūtes.
Pārlieciet vokpannā cepto ēdienu uz servēšanas šķīvja un pārkaisiet ar zemesriekstiem un koriandru. Pasniedziet nekavējoties ar laima šķēlītēm.

Piezīme *

Tamarinda pasta ir biezenis bez sēklām vai šķiedrvielām. Ja izmantojat tamarinda koncentrātu, izšķīdiniet to 1 ēdamkarotē karsta ūdens.