Veģetārā enčilāda

Balsis: 8

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Ečiladas ir meksikāņu pildītas caurulītes, kas ceptas biezā tomātu mērcē ar čili pipariem un siera kārtu. Šī ēdiena veģetārajā versijā kviešu tortiljās gaļas vietā tiek izmantotas pinto pupiņas, spināti un rīvēts siers. Bagātīgākai un sierainākai garšai izmantojiet Čedaras un Pepper Jack siera maisījumu. Pirms cepšanas enčiladas pārkaisa ar to pašu siera maisījumu. Tas ir garšīgs, veselīgs un diezgan viegli pagatavojams. Pirms pasniegšanas apslakiet enčiladas ar skābā krējuma un laima sulas maisījumu un pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums un virskārta

1 iepakojums (280 g) saldētu sasmalcinātu spinātu, atkausētu
1 bundža (425 g) pinto pupiņu, noskalotas
110 g rīvēta Čedaras siera (apmēram 1,5 glāzes)
110 g rīvēta piparu siera (apmēram 1,5 glāzes)
0,5 glāzes skābā krējuma
3 zaļie sīpoli, sasmalcināti
12 kviešu tortiljas, 15 cm diametrā.
Puslaima sula
Īpašs aprīkojumsCepamtrauks: 22x32 cm.

Tomātu mērce

2 ēdamkarotes augu eļļas
Puse maza sīpola, sagriezta kubiņos
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējkarotes ančo čili pulvera
1 tējkarote malta kumina
Liela šķipsniņa kajēnas piparu
1 bundža (425 g) konservēta tomātu biezeņa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tortilja, pinto pupiņas, spināti, Čedaras siers, piparu džeka siers, tomātu mērce, laima sula, skābais krējums, malti kajēnas pipari, ančo pipari, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Mērce:

Uzkarsē augu eļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu un, bieži maisot, apcep, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku, čili pulveri, ķimenes un kajēnas piparus un turpini gatavot, maisot, līdz garšvielas ir apgrauzdētas, apmēram 1 minūti. Pievieno 2 tases ūdens, tomātu pastu un 1/2 tējkaroti sāls un uzvāra. Turpini gatavot, līdz mērce ir samazinājusies un nedaudz sabiezējusi (tai jābūt nedaudz šķidrākai nekā marināras mērcei), 15–20 minūtes. Noliek malā, lai nedaudz atdziest.

Pildījums:

Izspiediet no spinātiem visu lieko ūdeni. Ievietojiet tos lielā bļodā kopā ar pinto pupiņām un ar rokām saspiediet, lai pupiņas sajauktos un nedaudz sadalītos. Pievienojiet pusi Čedaras un Pepper Jack siera, pusi skābā krējuma un lociņus, kā arī 1 1/4 tējkarotes sāls un samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos.
Ar karoti ielej apmēram 1/2 glāzes tomātu mērces 23 x 33 cm cepamtrauka apakšā un izklāj to. Novieto tortiljas uz darba virsmas un katras tortiljas vienā pusē uzklāj apmēram 1 tējkaroti tomātu mērces. Ar karoti gareniski katras tortiljas centrā lej apmēram 1/4 glāzes pildījuma. Katru tortilju sarullē tūbiņā un pēc tam divās vienmērīgās rindās kārto cepamtraukā. Pārlej atlikušo mērci pāri tūbiņām un pārkaisi ar atlikušo sieru.
Enčilādu pannu brīvi pārklāj ar foliju un cep, līdz siers ir izkusis un pildījums ir uzkarsis, apmēram 30 minūtes. Noņem foliju un turpini cept, līdz enčilādas ir uzkarsušas, vēl apmēram 10 minūtes.

Pildījums:

Mazā bļodā sajauciet atlikušo skābo krējumu, laima sulu un šķipsniņu sāls. Aplejiet enčiladas ar maisījumu un pārkaisiet ar atlikušajiem zaļajiem sīpoliem.