Ideālā enčilāda

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Meksikāņu enčiladas ir gards ēdiens gan ikdienai, gan ģimenes salidojumiem. Izmantojiet veikalā nopērkamo enčiladu mērci, un šī ēdiena pagatavošana neaizņems ilgu laiku. Cepta maltā gaļa un sīpoli tiek ietīti kukurūzas tortiljās kopā ar sasmalcinātiem konservētiem čili pipariem, zaļajiem sīpoliem un melnajām olīvām. Pēc tam tortiljas pārklāj ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep, līdz siers ir izkusis un zeltaini brūns. Gatavās enčiladas pārkaisa ar svaigu koriandru un izbaudiet.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce

2 ēdamkarotes rapšu eļļas
2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
1 burciņa (800 g) meksikāņu sarkanās enčilādas mērces
2 tases vistas buljona
0,5 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes melno piparu

Gaļa

450 g maltas liellopa gaļas
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
0,5 tējkarotes sāls

Pildījums

10–14 kukurūzas tortiljas
2 x 110 g konservu sasmalcinātu zaļo čili piparu
1 glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu
0,5 glāzes sasmalcinātu melno olīvu
3 tases rīvēta asa čedaras siera
Rapšu eļļa, cepšanai
Koriandrs, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tortilja, malta liellopa gaļa, Čedaras siers, olīvu, čili pipari, zaļie sīpoli, tomātu mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērce:

Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē rapšu eļļu un miltus. Maisa un vāra 1 minūti. Ielej sarkanā enčilādas mērce, vistas buljonu, sāli un melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, kamēr pagatavo pārējās sastāvdaļas.
Gaļa:

Kamēr mērce vārās, lielā pannā uz vidējas uguns apcep malto liellopu gaļu un sīpolu. Nolej taukus, pievieno sāli un samaisa. Izslēdz uguni un noliek pannu malā.

Tortiljas:

Nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē nedaudz rapšu eļļas. Viegli apcep tortiljas, līdz tās kļūst mīkstas. Tām nevajadzētu būt kraukšķīgām. Pārliek uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem. Apcep visas tortiljas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Ar karoti ielejiet 1/2 tases mērces 23 x 33 cm cepamtrauka apakšā un izklājiet to. Pēc tam katru tortilju iemērciet mērcē, pa vienai. Novietojiet mērcē samērcēto tortilju uz šķīvja. Virsū uzlieciet nedaudz gaļas maisījuma, čili, zaļos sīpolus un melnās olīvas. Apkaisiet ar bagātīgu daudzumu rīvēta Čedaras siera. Sarullējiet tortilju tūbiņā, noslēdzot pildījumu iekšpusē.
Ievietojiet tūbiņu cepamtraukā ar šuvi uz leju. Atkārtojiet ar atlikušajām plācenīšiem un pārlejiet ar atlikušo mērci. Bagātīgi pārkaisiet ar sieru un atlikušajiem čili gabaliņiem, zaļajiem sīpoliem vai olīvām.
Cepiet enčiladas 20 minūtes vai līdz tās sāk burbuļot. Apkaisiet ar sasmalcinātu koriandru un pasniedziet.