Kung Pao ziedkāposti saldskābā mērcē
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 197, kopējais tauku daudzums 8 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 4 G., holesterīns 62 mg nātrijs 447 mg cukurs 4 G.
Kalorijas 197, kopējais tauku daudzums 8 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 4 G., holesterīns 62 mg nātrijs 447 mg cukurs 4 G.
Šis saldskābais veģetārais ēdiens vēlreiz pierāda, ka ziedkāposts ir dārzeņu karaliene un var pat aizstāt vistu. Kung Pao vista cēlusies no Sičuaņas provinces, taču ir populāra arī citos Ķīnas reģionos un ārpus tās. Šajā receptē ziedkāposts vistas vietā tiek fritēts, kā rezultātā tas ir garšīgi kraukšķīgs no ārpuses un maigs iekšpusē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes saldās čili mērces
- 1 ēdamkarote viegli sālītas sojas mērces
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
- 1 tējkarote tumšās sezama eļļas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas + papildus cepšanai
- 3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti (baltās daļas atdalītas no zaļajām daļām)
- 1 vidēja lieluma halapenjo, plāni sagriezts
- 2,5 cm ingvera saknes, smalki sagrieztas
- 2 lielas olas
- 3/4 glāzes kukurūzas cietes
- 1 vidēja lieluma ziedkāposta galviņa (apmēram 1 kg), sadalīta ziediņos (6–7 glāzes)
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
- 1 ēdamkarote grauzdētu sālītu zemesriekstu, rupji sasmalcinātu
- Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ziedkāposti, vīna etiķis, Zemesrieksts, koriandrs, čili mērce, ciete, ingvera sakne, halapenjo pipari, sojas mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet saldo čili mērci, sojas mērci, etiķi un sezama eļļu.
- Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno zaļā sīpola baltās daļas un halapenjo un, maisot, apcep, līdz halapenjo ir mīksts un sēklas sāk grauzdēties, 3–4 minūtes. Pievieno ingveru un, maisot, apcep, līdz tas ir mīksts, apmēram 1 minūti. Samazina uguni līdz vidējai un pievieno čili mērces maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz mērce nedaudz sabiezē, 1–2 minūtes. Noliek malā un turi siltumā.
- Ielejiet 5 cm eļļas lielā katliņā ar biezu dibenu un piestipriniet fritēšanas termometru. Uzkarsējiet eļļu uz vidēji lielas uguns līdz 180 °C. Novietojiet restītes uz cepšanas paplātes ar malām.
- Vidēja izmēra bļodā sajauciet olas, kukurūzas cieti un 1 ēdamkaroti ūdens. Pievienojiet ziedkāpostu un samaisiet, lai tas labi pārklātos. Izmantojot putu karoti, ievietojiet trešdaļu ziedkāposta eļļā un apcepiet, maisot pēc vajadzības un pielāgojot uguni, lai uzturētu temperatūru, līdz zeltaini brūns un kraukšķīgs, apmēram 6 minūtes. Izņemiet ziedkāpostu ar putu karoti un pārlieciet uz restēm. Pievienojiet sāli. Atlikušo ziedkāpostu vēlreiz apcepiet eļļā, uzkarsējot eļļu līdz 180 °C (350 °F).
- Pievienojiet mērcei apcepto ziedkāpostu, 0,5 tējkarotes sāls un dažas šķipsniņas maltu piparu un viegli samaisiet, līdz viss ir labi pārklāts. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja un dekorējiet ar koriandru, zemesriekstiem un atlikušajiem zaļajiem sīpoliem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
