Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20 gab.

Satay ir miniatūri iesmiņi, kas ir populāri Dienvidaustrumāzijā, īpaši Malaizijā un Indonēzijā, kur tos plaši pārdod gan uz ielas, gan restorānos. Nelielus gaļas gabaliņus marinē garšvielās, uzdur uz koka iesmiem, grilē un pasniedz kā uzkodu ar mērcēm. Visizplatītākā satay mērce ir zemesriekstu mērce. To gatavo no zemesriekstu pastas, kas sajaukta ar kokosriekstu pienu, laima sulu un garšvielām. Vistas pirkstiņi — maigi gaļas gabaliņi, kas nogriezti no vistas filejas galiem — ir lieliski piemēroti iesmiem. Tie ātri marinējas un tiek arī ātri grilēti. Pasniedz satay karstu uz iesmiem vai atdzesētu ar eksotisku zemesriekstu mērci.

Sastāvdaļas:

Sate

• 1 kg vistas pirkstiņu
• 1 glāze jogurta
• 1 ēdamkarote karija pulvera
• 4 pilieni asas mērces vai pēc garšas
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 šalotes sīpols, sasmalcināts
• 2,5 cm ingvera saknes, smalki sagrieztas

Zemesriekstu mērce

• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 ēdamkarote karija pulvera
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 šalotes sīpols, sasmalcināts
• 2,5 cm ingvera saknes, smalki sagrieztas
• 0,5 glāzes krēmīga zemesriekstu sviesta
• 0,5 glāzes kokosriekstu piena
• 1/4 glāzes sojas mērces
• 2 ēd.k. l brūnā cukura
• 0,5 tējkarotes čili eļļas
• 2 laimu sula
• 0,5 tases karsta ūdens
• 0,5 glāzes sasmalcināta koriandra pasniegšanai
• Īpašs aprīkojums: 20 koka iesmi

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas krūtiņas, jogurts, karijs, asa mērce, ķiploks, šalotes sīpoli, ingvera sakne, Zemesriekstu sviests, kokosriekstu piens, sojas mērce, brūnais cukurs, čili eļļa, kaļķis, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sate: Sagrieziet vistas filejas 5 cm (2 collu) gabaliņos un ievietojiet tos lielā traukā. Mazā bļodā sajauciet jogurtu, karija pulveri, aso mērci, ķiploku, šalotes sīpolu, ingveru un šķipsniņu sāls. Pārlejiet maisījumu pāri vistai, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī marinēties 1-2 stundas.
2. darbība
• Tikmēr iemērciet koka iesmiņus ūdenī.
3. darbība
• Kad vista ir gatava, uzkarsē grila pannu uz vidējas uguns.
4. darbība
• Izņemiet vistu no marinādes un uzveriet 2 gabaliņus uz katra iesma. Grilējiet vistu grila pannā, līdz tā ir gatava un parādās grila svītras, 3–4 minūtes no katras puses. Ļaujiet atdzist. Pārklājiet vistu un ievietojiet ledusskapī.
5. darbība
• Zemesriekstu mērce: Uzkarsē eļļu nelielā katliņā. Pievieno karija pulveri, ķiploku, šalotes sīpolu un ingveru un apcep, līdz parādās aromāts. Garšvielu maisījumu pārliek blenderī un pievieno zemesriekstu sviestu, kokosriekstu pienu, sojas mērci, brūno cukuru, čili piparu eļļu, laima sulu un šķipsniņu sāls. Sablendē, pamazām pievienojot karstu ūdeni, lai atšķaidītu mērci, līdz tā kļūst gluda. Pārlej bļodā, pārklāj un atdzesē ledusskapī.
6. darbība
• Lai pasniegtu, novietojiet zemesriekstu mērces bļodu apaļa servēšanas šķīvja centrā. Izkārtojiet vistas pirkstiņus ap bļodu ar gaļas pusi uz leju. Apkaisiet ar koriandru.

Balsis: 1