Tvaicētas maizītes ar steiku un zemesriekstu mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - tvaicētas steika maizītes ar zemesriekstu mērci

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 911, kopējais tauku daudzums 75 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 4 G., holesterīns 39 mg nātrijs 768 mg cukurs 16 G.

"Man ļoti garšo tvaicētas maizītes to tekstūras un saldās garšas dēļ," dalās Mollija Jeha. "Šo recepti iedvesmoja gardās steika maizītes, ko ēdu Honkongā sen atpakaļ. Tās tika pasniegtas ar gardu zemesriekstu mērci, un es joprojām sapņoju tās nogaršot vēlreiz."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļa un marināde

1 ēdamkarote sambal-olek
1 ēdamkarote medus
2 tējkarotes dzeltenā karija pulvera
2 tējkarotes rupjās sāls
10 melno piparu dzirnavu apgriezieni
1-2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 bundža (400 g) kokosriekstu piena, labi sakratiet
1 sānu steiks, kas sver 450 g.

Mīkla bulciņām

1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1 glāze kūkas miltu
3 ēdamkarotes granulētā cukura
1 un 1/4 tējkarotes tūlītējā rauga
3/4 tējkarotes rupjās sāls
2/3 tases silta ūdens
1,5 ēdamkarotes konditorejas tauku
Neitrāla augu eļļa bļodas ieziešanai
1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas, ieziešanai

Zemesriekstu mērce

3 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta, vēlams dabīga, bez pievienota cukura
1 ēdamkarote sambal-olek + papildus pasniegšanai
1 ēdamkarote sasmalcinātu halapenjo (bez sēklām)
1 tējkarote sojas mērces
Sagriezti marinēti gurķi pasniegšanai
1 ķekars svaiga koriandra

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sambals oleks, Zemesriekstu mērce, marinēts gurķis, sviestmaizes maizītes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Gaļa un marināde:

Bļodā sajauciet sambalu, medu, karija pulveri, sāli, melnos piparus, ķiplokus un apmēram divas trešdaļas kokosriekstu piena (pirms atvēršanas labi sakratiet). Atlikušo kokosriekstu pienu saglabājiet zemesriekstu mērcei. Iegremdējiet steiku marinādē, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti.
Mīkla bulciņām:

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet miltus, cukuru, raugu un sāli. Pievienojiet ūdeni un taukus un maisiet 10 minūtes. Pārlieciet mīklu ieziestā bļodā un ļaujiet tai uzrūgt 1-2 stundas, līdz tā dubultojas apjomā.

No cepampapīra izgrieziet astoņus 8 cm kvadrātus. Sadaliet mīklu 8 gabalos. Katru gabalu izrullējiet plakanā ovālā, aptuveni 15 x 7 cm lielā formā. Apsmērējiet ar sezama eļļu, pārlokiet uz pusēm un novietojiet uz cepampapīra gabala. Ievietojiet maizītes bambusa tvaicētājā, atstājot tās 2 cm attālumā vienu no otras, pārklājiet un ļaujiet tām uzrūgt siltā vietā (vai vienkārši uz letes), līdz tās dubultojas apjomā, apmēram 30–40 minūtes.
Zemesriekstu mērce:

Tikmēr sajauciet atlikušo kokosriekstu pienu, zemesriekstu sviestu, sambalu, halapenjo un sojas mērci un sablendējiet līdz gludai masai. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā līdz pasniegšanai. Ja mērci gatavojat iepriekš, ievietojiet to ledusskapī, bet izņemiet to dažas minūtes pirms pasniegšanas, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai; pretējā gadījumā tā būs pārāk bieza.
Uzkarsē grilu vai grila pannu uz vidējas uguns.
Izņemiet gaļu no marinādes un nokratiet lieko marinādi. Kad grils ir karsts, grilējiet gaļu līdz vēlamajai gatavības pakāpei, 4–8 minūtes no katras puses vidēji jēlai gaumei, atkarībā no gaļas biezuma. Ļaujiet gaļai atpūsties vismaz 10 minūtes.
Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tvaicējiet maizītes virs verdoša ūdens, līdz tās uzpūšas, 10–12 minūtes.
Sagrieziet gaļu plānās šķēlēs pāri šķiedrai. Pasniedziet maizītes tieši no tvaicētāja ar sagriezto gaļu, zemesriekstu mērci, marinētiem gurķiem, sambal oelek mērci un koriandru.