Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20 mandeļu cepumi

Itāļu biscotti cepumu nosaukums tulkojumā nozīmē "divreiz cepts", pateicoties cepšanas tehnikai. No miltiem, olām un cukura pagatavotu mīklu vispirms veido klaipā un cep, pēc tam sagriež šķēlēs un cep otro reizi. Tradicionāli biscotti pārkaisa ar sasmalcinātām mandelēm, bet citrusaugļu garšu var pievienot arī, mīklai iejaucot citrona miziņu. Gatavos cepumus līdz pusei iemērc baltās šokolādes glazūrā. Tā kā biscotti ir beztauku, tie ir sausi un kraukšķīgi. Itāļiem patīk tos iemērkt tējā, kafijā vai deserta vīnā.

Sastāvdaļas:

• 2 tases augstākās kvalitātes miltu
• 3/4 glāzes kukurūzas miltu
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
• 1 tējkarote sāls
• 1 glāze cukura
• 3 lielas olas
• 3 ēdamkarotes rīvētas citrona miziņas (no apmēram 3 līdz 4 citroniem)
• 3/4 glāzes rupji sasmalcinātu mandeļu
• 0,5 kg baltās šokolādes granulu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, kukurūzas milti, baltā šokolāde, šokolādes skaidiņas (granulas), citrona miziņa, olas, mandeļu

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Izklāj lielu cepšanas pannu ar cepampapīru.
2. darbība
• Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, kukurūzas cieti, cepamo pulveri un sāli. Citā lielā bļodā ar mikseri sakuļ cukuru un olas līdz gaiši dzeltenai masai, apmēram 3 minūtes. Pievieno citrona miziņu, tad miltu maisījumu un sakuļ, līdz viss ir sajaucies (mīkla būs lipīga). Iemaisa mandeles. Ļauj mīklai atpūsties 5 minūtes.
3. darbība
• Sadaliet mīklu divās vienādās daļās un novietojiet tās uz sagatavotās cepšanas paplātes. Ar mitrām rokām izspiediet mīklu un izveidojiet 2 klaipus (22 x 7 cm). Cepiet 35 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Pēc tam atdzesējiet klaipus 5 minūtes.
4. darbība
• Ar robotu nazi sagrieziet klaipus šķērsām 2 cm biezās diagonālās šķēlēs. Izkārtojiet biscotti uz tās pašas cepšanas paplātes ar griezuma pusi uz leju. Cepiet, līdz tie ir gaiši zeltaini brūni, apmēram 25 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist.
5. darbība
• Ievietojiet šokolādes skaidiņas vidēja lieluma bļodā. Novietojiet bļodu virs katla ar vārošu ūdeni, pārliecinoties, ka bļodas apakša nepieskaras ūdenim. Maisiet, līdz šokolāde ir izkususi un gluda. Iemērciet katra cepuma galu šokolādē. Pārvietojiet pārklātos biscotti uz cepamās plāts uz restēm, lai šokolāde sacietētu. Uzglabājiet cepumus hermētiskā traukā.

Balsis: 4