Biscotti ar žāvētiem augļiem un riekstiem

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 32 cepumi

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 18 porcijām
Kalorijas 332, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 2 G., holesterīns 34 mg nātrijs 125 mg cukurs 32 G.

Šie itāļu biscotti ir gatavoti kūkas stilā ar žāvētiem augļiem, sukādēm, riekstiem un alkoholu. Šīs kūkas ir iecienītas Rietumos ziemas svētku laikā, īpaši Ziemassvētkos. Kāpēc gan nepadarīt šos cepumus par svētku našķi, radot perfektu noskaņu ar savu izskatu un aromātu? Tradicionālie itāļu biscotti tiek cepti divreiz: vispirms mīkla tiek cepta veselā klaipā, tad sagriež šķēlēs un pēc tam cepumi tiek cepti otro reizi. Biscotti ir sausāki un kraukšķīgāki nekā citi cepumi, un tos tradicionāli pasniedz ar tēju, iemērk krūzē un bauda.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2/3 glāzes žāvētu dzērveņu
2/3 glāzes rupji sagrieztu žāvētu vīģu
2/3 glāzes sagrieztas cukurotas apelsīna miziņas
1/3 glāzes sarkano cukuroto ķiršu, sagrieztas četrās daļās
1/3 glāzes zaļo sukādes ķiršu, sagrieztas četrās daļās
3/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l burbona
3 tases augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sāls
0,5 tējk. maltas krustnagliņas
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus roku ieziešanai
1 glāze tumši brūnā cukura
2 lielas olas
1 glāze valriekstu, rupji sasmalcinātu
1 glāze pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, brūnais cukurs, žāvētas dzērvenes, vīģes, sukādes augļi, sukādes ķirši, valrieksti, muskatrieksts, neļķes, burbons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Bļodā sajauciet dzērvenes, vīģes, sukādes miziņas, sarkanos un zaļos ķiršus un ¾ tases burbona. Pārklājiet un ļaujiet ievilkties 1 stundu.
Novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F).

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, sāli, krustnagliņas un muskatriekstu. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un brūno cukuru, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, 1–2 minūtes. Pa vienai pievieno olas.
Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam; iemaisiet miltu maisījumu, līdz tas ir pilnībā sajaukies, pēc tam iemaisiet žāvētu augļu maisījumu un valriekstus (mīkla būs lipīga).
Iesmērējiet rokas ar sviestu un sadaliet mīklu uz pusēm. Katru pusi izveidojiet 10x30 cm klaipus uz atsevišķām cepšanas plāts.
Cepiet, cepšanas laikā pagriežot cepšanas paplātes, līdz cepumi ir zeltaini brūni ap malām, 35 minūtes. Ļaujiet atdzist uz cepšanas paplātēm 15 minūtes.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150°C.
Pārvietojiet klaipus uz griešanas dēļa. Izmantojot robotu nazi, sagrieziet tos šķērsām 1 cm biezās šķēlēs. Izkārtojiet šķēles uz cepamās plāts ar griezuma pusi uz leju.
Cepiet, cepšanas laikā pagriežot cepamās plāts, līdz biscotti ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, apmēram 1 stundu. Pārlieciet uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Bļodā sajauciet pūdercukuru ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm burbona; pārlejiet glazūru pāri biscotti. Ļaujiet ievilkties 15 minūtes.