Rudzu maize ar žāvētiem augļiem un riekstiem
Balsis: 4
Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 950 grami
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 950 grami
Pagatavojiet mājās gatavotu rudzu maizi, kas pildīta ar riekstiem un žāvētiem augļiem. Pildījumam izmantojiet valriekstus, pekanriekstus, mandeles, žāvētas dzērvenes, rozīnes, žāvētas aprikozes vai jebkurus citus žāvētus augļus un riekstus, kas jums ir pa rokai. Maize iekšpusē sanāk ļoti mīksta, ar blīvu garoziņu, kas pārkaisīta ar auzu pārslām. Un nākamajā dienā tā būs vēl gardāka! Uzglabājiet maizi hermētiskā traukā istabas temperatūrā. Lieliski piemērota veselīgām brokastīm un uzkodām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 1/4 glāzes neapstrādātu nesālītu riekstu (piemēram, valriekstu, pekanriekstu un/vai mandeļu)
- 1 glāze verdoša ūdens, nedaudz atdzesējiet
- 1 un 1/4 tases žāvētu augļu (piemēram, dzērvenes, žāvēti ķirši, rozīnes un/vai sasmalcinātas žāvētas vīģes)
- 2 tases maizes miltu
- 1 glāze rudzu miltu
- 1 tējkarote tūlītēja rauga
- 2 ēdamkarotes melases
- 2 ēdamkarotes augu eļļas + vairāk pēc vajadzības
- 1,5 tējkarotes rupjās sāls
- Auzu pārslas, pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, maizes milti, rudzu milti, auzu pārslas, valrieksti, pekanrieksti, mandeļu, žāvētas dzērvenes, žāvēti ķirši, vīģes, rozīnes, melase
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj riekstus uz cepšanas paplātes un apgrauzdē 10 minūtes. Ļauj atdzist, pēc tam rupji sakapā.
- Bļodā pārlejiet žāvētos augļus ar karstu ūdeni; ļaujiet tiem ievilkties apmēram 15 minūtes, lai tie mīkstinātu un uzbriestu. Nokāsiet žāvētos augļus atsevišķā bļodā. Pievienojiet šim šķidrumam vairāk ūdens, lai iegūtu tieši 1 glāzi. Ļaujiet šķidrumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Virtuves kombaina bļodā ar koka karoti sajauciet maizes miltus, rudzu miltus un raugu. Centrā izveidojiet iedobi un pievienojiet 1 glāzi notecinātā augļu šķidruma, melasi un augu eļļu. Mīciet, līdz izveidojas stingra mīkla, kas saliec bumbu (var būt palikuši daži sausu miltu plankumi).
- Pārklājiet mīklu ar viegli mitru virtuves dvieli un ļaujiet tai atpūsties, līdz šķidrums uzsūcas, apmēram 20 minūtes.
- Vienmērīgi apkaisiet mīklu ar sāli. Mīciet mikserī ar mīklas āķi vidējā ātrumā, līdz mīkla atdalās no bļodas malām un ir ļoti gluda un elastīga, apmēram 7 minūtes. Viegli ieeļļojiet rokas un iemaisiet riekstus un žāvētos augļus.
- Piespiediet mīklu, lai izvadītu gaisa kabatas. Viegli ieziežiet virsmu ar eļļu.
- Pārklāj ar mitru virtuves dvieli un ļauj istabas temperatūrā uzrūgt, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 2 stundas.
- Viegli ieziež 22 x 12,5 cm lielu klaipa formu ar augu eļļu. Ar ieeļļotām rokām uzmanīgi izlej mīklu bļodā un pārliek to formā, piespiežot, līdz tā ir gluda un vienmērīga. Piespiež mīklā un ieliec tajā visus izvirzītos augļus vai riekstus, lai tie cepšanas laikā nepiedegtu.
- Pārklājiet mīklas pannu ar pārtikas plēvi, kas ieziesta ar augu eļļu, un nolieciet malā, līdz mīkla paceļas 2–4 cm virs pannas malas, apmēram 1,5 stundas.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C. Apsmērējiet klaipa virsmu ar ūdeni. Apkaisiet ar auzu pārslām.
- Cepiet, līdz garoza ir tumši brūna un klaipa centrā ievietots termometrs rāda 93 °C (200 °F), 35 līdz 40 minūtes (pārklājiet klaipu ar foliju, ja tas sāk degt vai pārāk ātri brūnēt).
- Izņemiet klaipu no formas un novietojiet to uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
