Ebreju rudzu maize
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 2 mazas maizes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 2 mazas maizes
Šī ebreju rudzu maizes versija radusies Krievijā, bet bija populāra Ukrainā un Lietuvā. Tā nav tik viegla un pūkaina kā vairums komerciālo klaipiņu, bet gan smaga un blīva, padarot to sātīgu. Vislabāk to izmantot ceptā Reuben sviestmaizē, kurā papildus pašai maizei ietilpst sālīta liellopa gaļa, siers, skābēti kāposti un mērce.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Sausais raugs – 1,5 ēdamkarotes
- Silts ūdens - 1,5 glāzes
- Kviešu milti - 2 glāzes
- Rudzu milti – 1,5 glāzes
- Rudzi raugs – 1,5 tases
- Sāls – 1,5 ēdamkarotes.
- Ķimenes – 2,5 ēdamkarotes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, rudzu milti, ķimenes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā izšķīdiniet raugu siltā ūdenī un ļaujiet tam nostāvēties, līdz tas sāk burbuļot. Pievienojiet visus miltus, ieraugu, sāli un ķimeņu sēklas. Maisiet ar koka karoti, līdz masa ir gluda.
- Novietojiet mīklu uz labi apmiltotas darba virsmas un mīciet 5 minūtes, to stiepjot un locot. Mīklai jābūt nedaudz elastīgai un tai jāspēj nestiepties. Ja tā nav pietiekami elastīga, pievienojiet vēl miltus. Turpiniet mīcīt vēl 3 minūtes.
- Pārlieciet mīklu tīrā, mitrā bļodā. Ar mitrām rokām izlīdziniet mīklu, pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un novietojiet siltā vietā. Mīklai vajadzētu dubultoties apjomā.
- Sagatavojiet cepšanas paplāti, pārkaisot to ar kukurūzas un rudzu miltu maisījumu.
- Samitriniet tīru darba virsmu ar ūdeni. Izveidojiet no vienas mīklas puses bumbu, pēc tam atkārtojiet ar otru pusi. Ļaujiet mīklai atpūsties ne ilgāk kā 10 minūtes; tas ir pēc izvēles. Pārlieciet uz cepšanas paplātes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, apakšā novieto ūdens trauku.
- Ievietojiet cepšanas pannu ar mīklu cepeškrāsnī un cepiet 5 minūtes, pēc tam izņemiet un caurduriet klaipu ar iesmu, lai izveidotu 12 caurumus. Samaziniet temperatūru līdz 170 °C (350 °F) un turpiniet cept vēl stundu vai ilgāk. Cepšanas laiks būs atkarīgs no mīklas mitruma satura. Maize ir gatava, kad, piespiežot ar pirkstu galiem, tā viegli atlec atpakaļ.
- Izņemiet maizi no krāsns, apslakiet ar ūdeni un ļaujiet atdzist. Ebreju rudzu maize Labi uzglabājas līdz pat nedēļai, ietīts plastmasas plēvē.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
