Amerikāņu stila pumperniķeļa melnā maize
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 15
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 15
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 108, kopējais tauku daudzums 4 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 108, kopējais tauku daudzums 4 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Vienkāršota slavenās vācu pumpernikela maizes recepte palīdzēs jums katru dienu baudīt smaržīgu, svaigu melnu maizi, jo atšķirībā no tradicionālās receptes, tās pagatavošanai nav jāpavada gandrīz diena. Amerikas Savienotajās Valstīs pumpernikela mīklu gatavo no rudzu un maizes miltu maisījuma, ar raugu, neizmantojot ierauga ieraugu, un to bieži aromatizē ar ķimenēm. Melase piešķir maizei raksturīgo melno krāsu un gardu aromātu. Lai gan pagatavošanas metode ievērojami atšķiras no tradicionālās metodes, gala rezultāts ir ne mazāk garda maize ar blīvu, mitru tekstūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,5 glāzes ūdens (silta)
- 1,5 ēdamkarotes aktīvā sausā rauga
- 0,5 glāzes melases
- 4 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes margarīna
- 2 ēdamkarotes ķimeņu sēklu
- 2 un 3/4 glāzes rudzu miltu
- 3 ēd.k. maizes milti ar augstu glutēna saturu 12–14%
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, rudzu milti, rauga mīkla, sīrups, ķimenes, rudzu maize
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ielejiet ūdeni lielā bļodā un ieberiet raugu. Maisiet, lai izšķīdinātu raugu. Pēc tam iemaisiet melasi, sāli, margarīnu, ķimeņu sēklas un rudzu miltus.
- Vispirms iemaisiet 2 tases maizes miltu. Pēc tam pakāpeniski iemaisiet atlikušos miltus, līdz iegūstat mīcamu mīklu. Iespējams, ka visi milti nebūs nepieciešami atkarībā no pārējo sastāvdaļu kvalitātes un jūsu klimata.
- Pārlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīciet 5 minūtes. Ja tā ir pārāk lipīga, pievienojiet vēl maizes miltus, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus.
- Ievietojiet mīklu ieziestā bļodā un apgrieziet to, lai arī to viegli ieziestu.
Pārklājiet ar tīru virtuves dvieli vai pārtikas plēvi un novietojiet siltā, bez caurvēja vietā apmēram uz stundu, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā. - Piespiediet mīklu, atkal pārklājiet un atstājiet vēl 45 minūtes.
- Pēc tam mīklu vēlreiz piespiediet. Pārvietojiet to uz viegli apmiltotas darba virsmas un ātri izspiediet. Sadaliet mīklu uz pusēm. No katras puses izveidojiet nelielu apaļu klaipu.
- Ietaukojiet cepšanas pannu. Ja vēlaties, apkaisiet to ar kukurūzas miltiem. Novietojiet abas klaipus uz cepšanas pannas, pārklājiet un ļaujiet uzrūgt 45 minūtes, līdz tie dubultojas apjomā.
- Cepiet maizi 35 minūtes 190°C temperatūrā. Gatavajai maizei, uzsitot pa garozu, būs dobja skaņa.
Izņemiet klaipus no cepeškrāsns un atdzesējiet tos uz režģa. Maizi var ietīt plastmasas maisiņā un sasaldēt.
Recepte rudzu maize.Cepšanas padomi
Raugu uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī. Karstums, mitrums un gaiss to sabojās, neļaujot mīklai uzrūgt.
Lai maize saglabātu mīkstu, uzglabājiet to plastmasas maisiņā.
Lai melase nepieliptu pie mērkarotes, viegli to apsmērējiet ar augu eļļu. Atvērta melases burka uzglabāsies līdz pat gadam.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
