Itāļu-amerikāņu gaļas bumbiņas

Balsis: 3

Laiks: 36 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Gaļas bumbiņu recepte, kas gatavotas no maltas cūkgaļas un teļa gaļas ar itāļu marinādes mērci, bet pagatavojamas amerikāņu stilā — tas ir, ļoti ātri. Pasniedziet gaļas bumbiņas uz maizes šķēlēm kā sviestmaizes, ar kausētu sieru vai ar makaroniem kā pamatēdienu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

225 g maltas cūkgaļas
225 g maltas teļa gaļas
225 g maltās liellopa gaļas no pleca
1/2 ēd.k. plus 2 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
2 šķēles vecas baltmaizes
1/3 glāzes auksta piena
1 sakulta ola, CO kategorija
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
2 tējkarotes rupjās sāls
Svaigi malti melnie pipari
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1/2 rīvēta sīpola galviņas (apmēram 1/4 glāzes)
1/3 glāzes olīveļļas (porcijas)
Ātrā marinādes mērce, skatiet recepti zemāk
450 g gatavu spageti vai linguine vai sviestmaižu maizītes pasniegšanai

Ātrā marinādes mērce

3 bundžas (800 g) veseli nomizoti tomāti (rupji sagriezti)
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
1/4 vidēja lieluma sīpola, sagriezta kubiņos (apmēram 3 ēdamkarotes)
4 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs
3 svaiga timiāna zariņi
1 mazs buntīte svaiga bazilika (lapas sasmalcinātas)
2 tējkarotes rupjās sāls
Svaigi malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta cūkgaļa, malta teļa gaļa, malta liellopa gaļa, marinādes mērce, tomāti, baziliks, timiāns, pētersīļi, Parmezāna siers, spageti makaroni, linguine pasta, sviestmaizes maizītes, sīpoli, ķiploks, olas, piens, baltmaize

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sarīvējiet maizi vai sasmalciniet to virtuves kombainā. Pēc tam nelielā bļodā sajauciet rīvmaizi ar pienu, līdz tā ir samitrināta.

Lielā bļodā sajauciet rīvmaizi, visu malto gaļu, parmezānu, pētersīļus, sāli, sīpolu, ķiploku un olas. Labi samaisiet. Gaļas maisījumu pagaršojiet ar pipariem.
Ar rokām uzmanīgi izveidojiet no gaļas maisījuma 18 bumbiņas, kas ir nedaudz lielākas par golfa bumbiņām. (Ja maisījumu piespiedīsiet pārāk cieši, gaļas bumbiņas būs cietas.) Ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 24 stundām.

Uzkarsē pusi eļļas lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno pusi kotlešu un cep apmēram 6 minūtes, ik pa laikam apgriežot, līdz tās ir zeltaini brūnas no visām pusēm.

Pārlieciet kotletes uz šķīvja. Nolejiet eļļu, noslaukiet pannu, uzlieciet to atpakaļ uz uguns un atkārtojiet procesu ar atlikušo eļļu un kotletēm.
Ielejiet eļļu atpakaļ pannā un noslaukiet to. Pievienojiet kotletes un marinādes mērci. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns zem vāka, līdz tās ir mīkstas, apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Kad kotletes būs gatavas, siers sāks kust. Pasniedziet nekavējoties ar ātri pagatavojamu marināras mērci un spageti vai uz sviestmaizēm. Pasniedzot ar spageti, samaisiet tos ar 1/3 mērces. Šīs kotletes var uzglabāt ledusskapī 3 dienas vai saldētavā līdz 6 nedēļām.
Mērce:

Vidēja lieluma katliņā uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns. Apcep sīpolu un ķiploku, maisot, līdz tie ir viegli brūni, apmēram 5 minūtes. Pievieno tomātus, timiānu un bazilika kātus un lapas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns bez vāka apmēram 15 minūtes vai līdz sabiezē.

Noņemiet un izmetiet timiāna zariņus un bazilika kātus. Pēc garšas pievienojiet mērcei sāli un piparus. Pasniedziet nekavējoties vai uzglabājiet ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 2 mēnešiem.