Ebreju maize - 7 veidi

Tradicionālā ebreju maize ir populāra ne tikai Izraēlā. Tā tiek pasniegta virtuvēs visā pasaulē. Ebreju maizei ir bagāta vēsture, un tā ir pieejama vairākās šķirnēs.

1. Beigelis

Beigeļa ir gredzenveida maize ar caurumu centrā. To cep aptuveni kopš 16. vai 17. gadsimta. Sākotnēji to deva sievietēm dzemdību laikā. Ir divi galvenie bageļu veidi: saldie un sāļie.

Bageļu mīklu gatavo no kviešu miltiem, sviesta, rauga, piena un augu eļļas. Lai bageļiem piešķirtu saldu garšu, pievieno arī medu vai citas sastāvdaļas. Mīklu izrullē, veido bageļus un atstāj atpūsties 12 stundas. Pēc tam tos vāra ūdenī un cep augstā temperatūrā. Šis process rada skaistu, kraukšķīgu tekstūru. To parasti dekorē ar magoņu vai sezama sēklām. Ebreju bageļi agrāk tika gatavoti ar rokām, bet tagad tie tiek ražoti masveidā, un visu ražo ar mašīnām. Bageļus tagad pārdod arī saldētus, un tos var cept pats.

Bageles ir pieejamas dažādās garšās un piedevās, sākot no šokolādes līdz spinātiem. Bageles ir lieliski sagrieztas gabaliņos, un tās var izmantot sviestmaižu pagatavošanai ar jebkuru pildījumu. Bet vislabāk tās ēst karstas ar sieru, ievārījumu vai jebkuru citu iecienītāko piedevu.

Bageļu receptes un ēdieni ar tiem:

2. Hala

Hala ir pīta maize ar reliģisku nozīmi. To ēd sabatā. Ja maize ir pīta no trim strēmelītēm, tās simbolizē pasaules radīšanu, iziešanu no Ēģiptes un mesiānisko laikmetu. Īpašos gadījumos hala tiek cepta no sešām strēmelītēm. Svētku recepte. pīta maize.

Ebreju Jaunajam gadam jeb Roš Hašanai tiek gatavota gredzenveida hala. Rozīnes tiek pievienotas, lai piešķirtu tai saldāku garšu. Halas apaļā forma simbolizē dzīves ciklu un Visuma veselumu.

Halas mīklu gatavo no olām, miltiem, sviesta, rauga un cukura. Tā ir vienkārša un pieejama recepte. Šīs maizes atslēga ir pīšana. Pirms cepšanas maizi dažreiz pārklāj ar bezē glazūru.

Halu ēd, sagriežot vai nolaužot gabaliņos. To var izmantot kā sviestmaizi vai pievienot buljonam. Šai maizei ir ļoti smalka tekstūra, un to var ēst gan karstu, gan aukstu.

Halas receptes un ēdieni ar to:

3. Byala, jeb sīpolu bulciņa

Biała ir bageļu veids, lai arī daudz mazāk populārs visā pasaulē. Tā izcelsme ir tradicionālajā poļu virtuvē, proti, Polijas pilsētā Bjalistokā.

Bjalas pagatavošanas process ir līdzīgs bageļa gatavošanai, izņemot to, ka pirms cepšanas to nevāra. Turklāt bjalai centrā nav cauruma, bet gan iedobums, kurā parasti ievieto sīpolus, rīvmaizi vai magoņu sēklas, lai piešķirtu patīkamu aromātu.

Bjalu vislabāk ēst karstu ar sviestu.

4. Malaua

Malavakhs ir bieza, pārslaina plācenīte. Tas ir tipisks Jemenas ebreju tradicionāls ēdiens. To pasniedz ar olu vai tomātu mērci, kā arī medu.

Malauaha pagatavošana ir ļoti vienkārša. Mīklu mīca kā parastu maizi, pēc tam sadala vairākās daļās. Pēc tam, izmantojot mīklas rulli, katru daļu plāni izrullē, bagātīgi ieziež ar sviestu un cep.

Plakanmaizes ir visgaršīgākās, ja tās ēd karstas, un tās var pasniegt ar dažādām mērcēm un gaļas piedevām.

5. Maca

Kad izraēlieši iziešanas laikā pameta Ēģipti, viņi cepa neraudzētu maizi. Mūsdienās šādu maizi ēd Pashā svētkos, kad raudzēta maize ir aizliegta. Maca tiek uzskatīta par nabago maizi un atgādina ikvienam par pazemību.

Macas mīklu gatavo no kviešu, rudzu, auzu, miežu un speltas miltiem. Ja maca tiek gatavota Pashā svētkiem, mīklai nedrīkst pievienot olas vai vīnu. Mīklu izrullē plānā loksnē un sadursta ar dakšiņu, lai tā neuzrūgtu un neplaisātu. Atdzesējot, maca kļūst kraukšķīga. To var samalt, lai pagatavotu maca miltus.

Lielveikalos valstīs, kur maca ir izplatīta, tiek pārdotas vairākas tās šķirnes. Ļoti populāra ir maca ar sīpoliem un magoņu sēklām. Tiek pārdotas arī no maca miltiem gatavotas maca bumbiņas, kuras pasniedz ar vistu un buljonu.

Matzo receptes:

6. Pesah Appam

Šī ir neraudzēta maize, kas gatavota no rīsu mīklas. To pasniedz Lieldienu maltītē Lielajā Ceturtdienā. Šis gardums radās Izraēlas virtuve No Indijas. Tiek uzskatīts, ka šo maizi kristiešiem pirmo reizi pagatavoja Svētais Tomass.

Maizi gatavo, izmantojot urad dal — lēcas vai zirņus, rīsu miltus, sīpolus, ūdeni un kokosriekstu. Urad dal vispirms iemērc, pēc tam visas sastāvdaļas sajauc mīklā un pievieno sāli. Mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai. Pēc tam to kādu laiku tvaicē.

Pessaha appam vislabāk garšo ar Pessaha paal — kokosriekstu piena un palmu cukura maisījumu.

7. Skatāmā maize

Tos sauc arī par Dieva klātbūtnes maizi. Šīs klaipas galvenokārt tiek izmantotas reliģiskos rituālos. Baznīcā tās tiek novietotas stingri noteiktā vietā.

Ja jums ir iespēja, iegādājieties kādus ebreju ceptus izstrādājumus un nogaršojiet. Tie jums noteikti patiks.

Kategorijas:

Kulinārijas enciklopēdija / Maizes izstrādājumi

Saistītie raksti