Saldo sīpolu kartupeļu bageļi

Balsis: 9

Kā pagatavot saldo sīpolu kartupeļu bageļus

Trauka foto: Deivids Malošs

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 bageļi

Saldo sīpolu kartupeļu bageļi - soli pa solim foto recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 vidēja lieluma dzeltenā mizā marinēts kartupelis (apmēram 140 g), rūpīgi nomizots
1 liels salds sīpols, smalki sagriezts
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas, kā arī vēl bļodas ieziešanai
2 ēdamkarotes medus
4,5 glāzes kviešu miltu, plus nedaudz papildus mīcīšanai
Rupja sāls
7 g sausā aktīvā rauga
1 ēd.k. nesālīta sviesta
1 ola

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: dzeltenie kartupeļi, medus, saldais sīpols, olas, milti, bageļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet kartupeļu biezeni: Lielā katliņā uzkarsē 2,5 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno kartupeļus un vāri uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Izņemiet kartupeļus, saglabājot ūdeni. Kad kartupeļi ir atdzisuši, nomizojiet tos un saspaidiet vidēja lieluma bļodā, pievienojot nedaudz vārīšanas ūdens, ja nepieciešams.

Sagatavojiet mīklu: Bļodā ar kartupeļu biezeni iemaisiet olīveļļu un medu. Miksera bļodā sajauciet miltus, 2,5 tējkarotes sāls un raugu.

Pievienojiet kartupeļu maisījumu un 1 glāzi atlikušā ūdens virtuves kombaina bļodā. Saputojiet vidējā ātrumā 10 minūtes, līdz maisījums ir stingrs, bet joprojām elastīgs. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl dažas ēdamkarotes atlikušā ūdens. (Neizlejiet atlikušo ūdeni.)

Mīciet mīklu: Novietojiet mīklu uz viegli apkaisītas virsmas. Mīciet ar rokām 5 minūtes. Mīklai jābūt gludai un, piespiežot, tai jāatbrīvojas.

Ļauj mīklai atpūsties: Apsmidziniet lielu bļodu ar nedaudz olīveļļas. Ievietojiet tajā mīklu un apsmērējiet to ar olīveļļu no visām pusēm. Pārklājiet bļodu ar mitru virtuves dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 1,5 līdz 2 stundas, līdz tā dubultojas apjomā.

Sagatavojiet sīpolu: Kamēr mīkla rūgst, lielā pannā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Pievieno sīpolu un cep 20–30 minūtes, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs, bet ne zeltains. Pievieno 1/2 tējkaroti sāls un noliek malā.

Veidojiet bageļus: Novietojiet mīklu uz darba virsmas. Izveidojiet no mīklas rulli un sagrieziet to 12 vienādos gabalos.

Katru gabaliņu sarullē stingrā bumbiņā un novieto uz cepampapīra izklātas cepšanas plāts, pārklāj ar mitru dvieli un ļauj uzrūgt 30 minūtes.

Katras bumbiņas centrā ar īkšķi izveidojiet caurumu. Izstiepiet iegūtos gredzenus, līdz caurums ir aptuveni 5 cm (2 collas) diametrā. Novietojiet tos atpakaļ uz cepšanas paplātes, pārklājiet ar mitru dvieli un ļaujiet uzrūgt vēl 20 minūtes. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 grādiem pēc Celsija (450 grādiem pēc Fārenheita).

Pagatavojiet bageļus: Uzkarsē atlikušo kartupeļu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi ievieto bageļus ūdenī, pa dažiem, un vāri 30 sekundes. Apgriez ar putu karoti un vāri vēl 30 sekundes.