Kartupeļu bageļu brokastu sviestmaizes

Balsis: 1

Laiks: 8 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 9

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1132, kopējais tauku daudzums 74 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 30 G., ogļhidrāti 88 G., šķiedra 4 G., holesterīns 173 mg nātrijs 940 mg cukurs 8 G.

Mollija Jeha šīm sviestmaizēm gatavo kartupeļu bageļus no nulles. Iegūtās maizītes ir pūkainas un garšīgi mīkstas, ideāli piemērotas sasaldēšanai, sagrieztas šķēlēs un iemetšanai tosterī, lai jebkurā rīta stundā baudītu gardas brokastis. Izmēģiniet sviestmaizes ar olu sacepumu, sieru un Kanādas bekonu (vai šķiņķi).

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kartupeļu bageļi

350 g kartupeļu, nomizotu un sagrieztu 2 cm kubiņos.
2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
2 ēdamkarotes + 1 tējkarote brūnā cukura
6 tases miltu ar augstu glutēna saturu, plus papildus apkaisīšanai
1 ēdamkarote rupjā sāls
7,5 tējkarotes miežu iesala sīrupa
Neitrāla augu eļļa bļodas ieziešanai
1 ēdamkarote sodas

Olu sautējums

1 glāze saldētu sasmalcinātu kartupeļu rīvmaizes, atkausēta
60 g sarīvēta Šveices siera
0,5 glāzes pilnpiena
0,5 tējkarotes saldās paprikas
0,5 tējkarotes rupjās sāls
6 lielas olas
Svaigi malti melnie pipari
Karstā mērce, pēc izvēles

Sviestmaizes

9 šķēles Šveices vai cita siera
9 šķēles Kanādas bekona

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, bekons, sviestmaizes maizītes, kartupelis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kartupeļu bageļi:

Ievietojiet sagrieztos kartupeļus lielā katlā un pārlejiet ar ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz tie ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu. Pārbaudiet gatavību pēc apmēram 10 minūtēm. Nokāsiet kartupeļus, ielejot 1 glāzi ūdens vidēja lieluma bļodā. Saspaidiet kartupeļus un nolieciet malā.
Bļodā ar kartupeļu buljonu ielejiet 0,5 tases vēsa ūdens. Šķidrumam jābūt siltam (apmēram 38 °C). Ja tas ir pārāk auksts, īsi uzsildiet to mikroviļņu krāsnī; ja pārāk karsts, ļaujiet tam dažas minūtes atdzist. Pievienojiet raugu un 1 tējkaroti brūnā cukura, īsi samaisiet un ļaujiet tam nostāvēties, līdz uz virsmas parādās putas, apmēram 5 minūtes.

Lielā bļodā vai virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet miltus, sāli un atlikušās 2 ēdamkarotes brūnā cukura. Pievienojiet kartupeļu biezeni, rauga maisījumu un 4,5 tējkarotes iesala sīrupa un mīciet, līdz izveidojas stingra mīkla. Mīciet ar mīklas āķi, līdz mīkla ir gluda un nedaudz lipīga, pievienojot vēl miltus, ja tā pielīp pie bļodas vai ir pārāk lipīga, apmēram 5 minūtes (vai arī izņemiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīciet ar rokām 7–10 minūtes). Pārlieciet mīklu lielā, ieziestā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Kad mīkla ir gatava cepšanai, ļaujiet tai 1 stundu nostāvēties istabas temperatūrā.
Izklājiet mīklu uz tīras darba virsmas un sadaliet to 12–16 vienādos gabalos atkarībā no tā, vai vēlaties lielākus vai mazākus virtuļus. Katru gabalu sarullējiet gludā bumbiņā, pārliecinoties, ka visas šuves ir noslēgtas. Veidojiet virtuļus, ievietojot īkšķi katras bumbiņas centrā un uzmanīgi ar pirkstiem izveidojot 5 cm lielu caurumu. Pārklājiet virtuļus ar dvieli un ļaujiet tiem uzrūgt 15 minūtes.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru un bagātīgi apsmidzini ar cepamo aerosolu.
Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno cepamo sodu un atlikušās 3 tējkarotes iesala sīrupa. Cep 3-4 bageļus vienlaikus, uzmanīgi, lai nepārpildītu pannu, 1 minūti no katras puses (izmanto taimeri). Izmantojot caurumotu karoti vai lāpstiņu, izņem tās no ūdens un pārliek uz sagatavotajām cepšanas plātīm, novietojot tās apmēram 2 collu attālumā vienu no otras. Ja gatavo 16 bageļus, tie, visticamāk, būs jācep trīs partijās.
Ar robotu nazi katras bageļa virsmā izveidojiet 3 trīsstūra formas iegriezumus un viegli apkaisiet tos ar miltiem. Cepiet 10 minūtes, pēc tam mainiet cepšanas pannas vietām un cepiet vēl 5–8 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas. Ļaujiet bageļiem nedaudz atdzist.
Atlieciet 9 virtuļus brokastu sviestmaižu pagatavošanai. Atlikušos virtuļus pilnībā atdzesējiet, pēc tam ievietojiet plastmasas maisiņos un sasaldējiet (pēc izvēles sagrieziet tos pirms sasaldēšanas, lai varētu tos izmest tieši no saldētavas). Atkārtoti uzsildiet tosterī.
Olu sautējums:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Apsmidzini 23 cm kvadrātveida cepšanas pannu ar cepamo aerosolu un izklāj ar cepampapīru, atstājot 2,5 cm pārkares abās pusēs.
Vienmērīgā kārtā izklājiet kartupeļu pankūkas sagatavotās pannas apakšā. Vienmērīgi pārkaisiet ar sieru virsū. Vidēja lieluma bļodā sajauciet pienu, papriku, sāli, olas, nedaudz melno piparu un dažus pilienus asās mērces, ja izmantojat. Uzmanīgi pārlejiet olu maisījumu pār sieru un kartupeļiem.
Cep, līdz olas ir sacietējušas, apmēram 20 minūtes. Ļauj dažas minūtes atdzist, lai olas vēl vairāk sacietētu. Sagriež 9 kvadrātos.

Sviestmaizes:

Pārgrieziet 9 virtuļus uz pusēm. Katru virtuļa pusīti kārtojiet ar olu pudiņa kvadrātiņu, siera šķēli un Kanādas bekona šķēli. Ja neēdat uzreiz, ietiniet cepampapīrā un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Karsējiet mikroviļņu krāsnī 1 minūti, apgrieziet un karsējiet vēl 1–2 minūtes.