Pašdarināta rudzu maize

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16

Kas gan varētu būt gardāks par mājās ceptu maizi? It īpaši, ja nav jāķēpājas ar mīklas mīcīšanu, kāpēc gan nepalutināt sevi? Daži triki padara procesu vienkāršu, un jūs varat eksperimentēt ar gala rezultātu, lai iegūtu tieši jums piemērotu garozu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

4 tases augstākās kvalitātes miltu
1,5 glāzes ūdens (uzvārīt)
3/4 glāzes auzu pārslu
1/4 glāzes tumšās melases
1,5 tējkarotes sāls (jūras)
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta (vai tauku cepšanai)
1/4 glāzes ūdens (istabas temperatūrā)
2 un 1/4 tējkarotes rauga

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti, auzu pārslas, jūras sāls pārslas, speķis, sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet auzu pārslas lielā bļodā un pārlejiet tām verdošu ūdeni. Pievienojiet melno melasi, jūras sāli un sviestu. Samaisiet un nolieciet malā, līdz maisījums ir pietiekami silts, lai to varētu apstrādāt.
Ielejiet mērtraukā 1/4 tases istabas temperatūras ūdens. Ievietojiet raugu, maisot, līdz tas izšķīst. Pārvietojiet raugu lielākā bļodā, pārliecinoties, ka maisījums nav pārāk karsts. Ja tas būs pārāk karsts, raugs mirs.Lēnām iemaisiet miltus.

Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi vai tīru dvieli un novietojiet siltā, bez caurvēja vietā. Ļaujiet mīklai uzrūgt apmēram 45 minūtes vai līdz tā ir divkāršojusies apjomā. Noņemiet plēvi un samaisiet mīklu. Maisiet ar koka karoti, līdz gaisa burbuļi pazūd.
Ietaukojiet 23 cm x 13 cm maizes cepšanas formu. Iegremdējiet mīklu formā. Pārklājiet un ļaujiet uzrūgt vēl 45 minūtes.
Cepiet maizi 200°C temperatūrā apmēram 45 minūtes vai līdz brīdim, kad, piesitot tai, jūtama dobja skaņa.
Izņemiet klaipu no pannas un ļaujiet tam atdzist uz restēm.

Recepte rudzu maize ar ķimeņu sēklām.

Maizes cepšanas padomi

Lai melase nepieliptu pie mērkarotes, to apsmērējiet ar nelielu daudzumu augu eļļas. Atvērta melases burka uzglabāsies līdz 1 gadam.

Cepšanas laikā apsmidziniet klaipus ar ūdeni, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu.

Pirms cepšanas maizi apsmērē ar olu baltumu, lai tai piešķirtu spīdīgu garoziņu.

Pirms cepšanas maizi apsmērē ar pienu, lai izveidotu tumšu, spīdīgu garoziņu.

Tūlīt pēc cepšanas apsmērējiet maizi ar sviestu, lai nodrošinātu mīkstu garozu.

Raugu uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī. Karstums, mitrums un gaiss iznīcina raugu un neļauj mīklai uzrūgt.

Lai maize saglabātu mīkstu, uzglabājiet to plastmasas maisiņā..