Biscotti ar mandelēm un žāvētiem ķiršiem

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 44 gab.

Noslēpums, ar kuru pavāri bieži nevēlas dalīties, ir tas, ka vienkāršs var būt izsmalcināts. Annas Barelas dāvana – vienkārši izsmalcināti biscotti. Šķietami parastie, šie biscotti ar mandelēm un žāvētiem ķiršiem ir mežonīgs garšas eksplozija. Mīklas pamatne, kas pārkaisīta ar stingriem žāvētiem ķiršiem, ir garšota ar citrona miziņu un blanšētām mandelēm, lai iegūtu riekstu garšu. Īpašiem gadījumiem Anna Barela iesaka biscotti pārklāt ar šokolādes glazūru, bet pat bez tās viņas biscotti ir prieks jebkurā gadījumā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

110 g sviesta istabas temperatūrā
1 glāze cukura
2 olas, plus 1 olu baltums
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 tases miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
Šķipsniņa sāls
1 citrona miziņa
1/2 glāzes grauzdētu veselu mandeļu, lobītu
3/4 glāzes žāvētu ķiršu
2 ēdamkarotes l turbinado cukura
Šokolādes glazūra pēc izvēles, skatīt recepti zemāk
48 mini kliņģeri (pēc izvēles)
Sarkanas un zaļas smidzinātāji vai konfekšu drupačas, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, vaniļas ekstrakts, milti, citrona miziņa, mandeļu, žāvēti ķirši, turbīnas cukurs, kliņģeris, konfekšu kociņi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
Bļodā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Periodiski nokasi masu no bļodas malām. Pa vienai iesit olas. Pievieno vaniļas ekstraktu.

Viegli iemaisiet miltus, cepamo pulveri, sāli un citrona miziņu. Kad sastāvdaļas ir sajauktas, iemaisiet mandeles un žāvētas ķiršus.
Sadaliet mīklu uz pusēm un izrullējiet divos rullīšos. Ja mīkla ir lipīga, apkaisiet to ar miltiem. Rullīšiem jābūt tādā pašā garumā kā pannai. Saputojiet olu baltumus ar nedaudz ūdens. Ar konditorejas otu apsmērējiet mīklu ar olu baltumu un apkaisiet ar turbinado cukuru. Novietojiet uz cepšanas paplātes, atstājot tos vismaz 7-8 cm attālumā vienu no otra. Cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes.
Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist 10 minūtes. Katru baļķi novieto uz griešanas dēļa un sagriež slīpi 2 cm biezos gabaliņos. Novieto biscotti uz cepšanas paplātes un liec atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Pilnībā atdzesē uz restēm.
Šokolādes glazūra:

2 tases sasmalcinātas tumšās šokolādes tāfelītes

Piepildiet katliņu ar 2,5 cm ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet šokolādi lielā metāla vai karstumizturīgā stikla bļodā un ievietojiet to katliņā ar vārošu ūdeni. Uzmanieties, lai bļoda nepieskartos vārošā ūdens virsmai. Maisiet šokolādi, līdz tā ir gandrīz pilnībā izkususi. Izņemiet bļodu no katliņa un turpiniet maisīt, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Šim procesam nevajadzētu ilgt vairāk par 5–10 minūtēm.
Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Katru cepumu vai kliņģeri līdz pusei iemērciet šokolādē, pēc tam pārkaisiet ar pūderi vai konfekšu drupačās. Novietojiet katru gabaliņu uz ar cepšanas paplāti izklātās pannas, lai šokolāde sacietētu. Uzglabājiet cepumus vēsā vietā hermētiskā traukā. Centieties tos neapēst visus uzreiz.

Kulinārijas padomi: Ja svētkiem gatavojat biscotti, pamēģiniet tos pārklāt ar balto šokolādi.