Biscotti ar ķiršiem un pistācijām
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 25–30 gab.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 25–30 gab.
Biscotti ir sausās itāļu cepumi, kas ir īpaši gardi, iemērkti kafijas vai tējas tasē. Sāļās zaļās pistācijas un skābeni tumši sarkanie žāvētie ķirši šajos cepumos, kas gatavoti no kviešu un mandeļu miltu maisījuma, lieliski papildina viens otru, radot unikālu garšas kombināciju. Malts kanēlis piešķir cepumiem maģisku aromātu. Tradicionāli biscotti tiek cepti divas reizes: kā veselu klaipu un pēc tam šķēlēs. Pirms cepšanas mīklu apsmērē ar olu baltumu un pārkaisa ar turbinado cukuru, lai cepumiem piešķirtu gardu, saldu garoziņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 165 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 1 glāze gaiši brūnā cukura
- 0,5 glāzes granulētā cukura
- 1,5 tējkarotes malta kanēļa
- 3 lielas olas, istabas temperatūrā, viena sadalīta dzeltenumā un baltumā
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 3 tases augstākās kvalitātes miltu
- 1 un 1/3 glāzes mandeļu miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 0,5 tējkarotes rupjās sāls
- 0,5 glāzes lobītu pistāciju
- 0,5 glāzes veselu žāvētu ķiršu
- Sahāras turbinado
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, brūnais cukurs, cukurs, kanēlis, olas, vaniļas ekstrakts, augstākās kvalitātes milti, mandeļu milti, cepamais pulveris, pistācijas, žāvēti ķirši, turbīnas cukurs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
- Elektriskā miksera bļodā ar lāpstiņu uzgali sakuļ sviestu, brūno un rafinēto cukuru, kā arī kanēli vidējā ātrumā 3 minūtes vai līdz masa kļūst gaisīga. Samazini miksera ātrumu līdz zemam un pakāpeniski iemaisi 2 veselas olas, olu dzeltenumu (olu baltumu noliec malā) un vaniļas ekstraktu, ar gumijas lāpstiņu nokasot bļodas malas.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet universālos miltus, mandeļu miltus, cepamo pulveri un sāli. Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un lēnām pievienojiet sauso maisījumu. Mīciet mīklu (nepārmaisiet). Nokasiet bļodas un miksera uzgaļa malas un iecilājiet mīklā. Pievienojiet pistācijas un ķiršus.
- Uz labi miltiem apkaisīta dēļa izveidojiet no mīklas bumbiņu un pārgrieziet to uz pusēm. Ar miltiem apkaisītām rokām izveidojiet katru mīklas gabalu apmēram 27 cm garā un 5 cm platā cilindrā. Novietojiet katru mīklas gabalu uz sagatavotās cepšanas paplātes 7 cm attālumā vienu no otra.
- Atlikušo olu baltumu ievietojiet bļodā un kuļiet 15 sekundes. Apsmērējiet mīklas cilindrus ar olu baltumu (pārējo saglabājiet!) un katru gabalu pārkaisiet ar 1 tējkaroti turbinado cukura. Cepiet 45 minūtes, līdz mīkla ir viegli brūna (cilindri būs mīksti). Atdzesējiet 30 minūtes.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 135 °C (275 °F). Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru. Izmantojot robotu nazi, sagrieziet cilindrus 45 grādu leņķī 1/2 collas biezās šķēlēs. Novietojiet šķēles uz sagatavotajām cepamajām pannām ar griezuma pusi uz augšu. Apsmērējiet tās ar olu baltumu un bagātīgi apkaisiet ar turbinado cukuru. Cepiet 45–50 minūtes, katru šķēli apgriežot vienu reizi, līdz zeltaini brūnas un pilnībā izcepušās. Pārlieciet uz restēm un atdzesējiet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
