Laiks:

Dārzeņu pankūkas piedāvā milzīgas iespējas eksperimentiem. Tās var ne tikai pagatavot ar dažādiem sezonas dārzeņiem, bet tās ir arī neticami maigas, gardas un veselīgas, jo to apcepšana aizņem tikai dažas minūtes. Zaļās pupiņas ir viena no piemērotākajām pankūku sastāvdaļām. Tās var gatavot visu gadu: svaigas vasarā un saldētas ziemā. Vispirms pupiņas, sagrieztas plānās strēmelītēs, blanšē verdošā ūdenī, lai tās kļūtu mīkstas, un mīca mīklā. Apcep pankūkas no abām pusēm uz pannas vai grila pannā un pasniedz ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• 450 g svaigu zaļo pupiņu
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 0,5 glāzes smalki sagriezta sīpola
• 1/4 glāzes miltu
• 2 lielas olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem
• 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
• 0,5 tējkarotes smalkas sāls
• Šķipsniņa malta muskatrieksta

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

zaļās pupiņas, milti, muskatrieksts, olas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Nogrieziet pupiņām galotnes un sagrieziet tās plānās šķēlītēs pa diagonāli. Uzkarsējiet katliņā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sāli un blanšējiet pupiņas bez vāka, līdz tās ir mīkstas, 4–5 minūtes.
  
  Pēc tam nolejiet ūdeni un noskalojiet pupiņas aukstā vai ledusaukstā ūdenī (varat izmantot arī 2 tases atkausētu, plāni sagrieztu pupiņu). Pagaidām nolieciet malā.
2. darbība
• Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un apcep sīpolu, līdz tas kļūst mīksts. Noņem no uguns un iemaisa pupiņas.
  
  Tad iemaisiet miltus, olu dzeltenumus, cepamo pulveri, sāli un muskatriekstu. Kārtīgi samaisiet. Saputojiet olu baltumus, līdz veidojas mīkstas putas, un divās daļās iecilājiet mīklā.
3. darbība
• Uzkarsē grila virsmu uz vidējas uguns ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Ar karoti pievieno mīklu un cep apmēram 3 minūtes.
4. darbība
• Uzmanīgi apgrieziet pankūkas un cepiet vēl 3 minūtes. Cepiet pankūkas, izmantojot visu mīklu tādā pašā veidā.
  
  Pasniedziet ar sviestu vai skābā krējuma pilienu.
  
  Recepte dārzeņu kotletes no baklažāniem un pupiņām.

Balsis: 3

Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.