Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 30–35 trifeles

Slavenās trifeļu konfektes, kas nosauktas to līdzības dēļ ar tāda paša nosaukuma delikatesēm, ir viegli pagatavot mājās. Tradicionāli trifeles ir apaļas vai koniskas formas. Šokolādes ganache iekšpusē, pārklāta ar kakao, smalki sagrieztiem riekstiem vai kokosriekstu ārpusē — brīnišķīga klasiska recepte.

Sastāvdaļas:

• 300 g tumšās šokolādes, smalki sagrieztas
• 3 ēdamkarotes (40 g) sviesta
• 1/2 glāze bieza krējuma
• 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
• 1/4 glāzes brendija
• 1/2 glāzes kakao pulvera, smalki sagrieztu riekstu un/vai grauzdēta kokosrieksta trifeļu rullēšanai
• 230 g smalki sagrieztas tumšās vai rūgtās šokolādes

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tumšā šokolāde, sviests, krējums, sīrups, kukurūzas sīrups, brendijs, kakao, tumšā šokolāde

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vidēja izmēra stikla bļodā ievietojiet 300 g šokolādes un sviesta. Karsējiet mikroviļņu krāsnī 30 sekundes. Izņemiet no krāsns, samaisiet un atkārtojiet.
2. darbība
• Mazā katliņā uz vidējas uguns uzvāriet saldo krējumu un kukurūzas sīrupu. Noņemiet no uguns un ielejiet izkausētajā šokolādes maisījumā; ļaujiet nostāvēties 2 minūtes. Izmantojot gumijas lāpstiņu, viegli apļveida kustībā maisiet, sākot no bļodas centra uz āru, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi un maisījums ir gluds un krēmīgs. Viegli iemaisiet brendiju. Ielejiet maisījumu 20x20 cm stikla cepamtraukā un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
3. darbība
• Izmantojot cepamo karoti, veido šokolādes bumbiņas un liec tās uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas, pēc tam ieliec atpakaļ ledusskapī uz 30 minūtēm.
4. darbība
• Ievietojiet kakao pulveri, riekstus un/vai grauzdētu kokosriekstu atsevišķās bļodās un nolieciet malā.
5. darbība
• Tikmēr vidēja izmēra bļodā ieberiet 230 g šokolādes. Paņemiet vēl vienu bļodu, ievietojiet tajā karstā ūdens pudeli un uzlieciet uz tās bļodu ar šokolādi. Uzkarsējiet karstā ūdens pudeli uz vidēju uguni. Atkarībā no izmantotās karstā ūdens pudeles, iespējams, būs jāpielāgo uguni augstāk vai zemāk. Ik pa laikam apmaisot, izmēriet šokolādes temperatūru un turpiniet sildīt līdz 32–33 °C (90–92 °F); neļaujiet temperatūrai paaugstināties virs 34 °C (93 °F). Ja tas notiek, iekožoties šokolādē, trifeļu pārklājums nolobīsies. Kad temperatūra sasniedz optimālo līmeni, regulējiet uguni, lai to uzturētu.
6. darbība
• Izņemiet trifeles no ledusskapja un, ripinot tās starp plaukstām, izveidojiet bumbiņas. Ja vēlaties, izmantojiet bezpūdera vinila vai lateksa cimdus.
7. darbība
• Iemērciet saldējuma kausiņu šokolādē un apgrieziet to, lai noņemtu lieko šokolādi. Uz kausiņa pa vienai trifelei uzlieciet to un rullējiet, līdz visa virsma ir pārklāta. Pēc tam novietojiet trifeli uz šķīvja, kas pārkaisīts ar kakao pulveri, riekstiem vai kokosriekstu. Rullējiet trifeli, līdz tā ir pārklāta ar pārkaisījumu; ļaujiet trifelei 10–15 sekundes nostāvēties uz pārkaisījuma šķīvī. Tikmēr turpiniet iemest šokolādē pārklātās trifeles kakao vai citās pārkaisījuma pārslās. Pēc 10–15 sekundēm pārvietojiet trifeli uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepampapīru. Turpiniet, līdz visas trifeles ir pārklātas. Atstājiet vēsā, sausā vietā vismaz 1 stundu vai uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī. Trifeles vislabāk pasniegt istabas temperatūrā.

Balsis: 7