Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Soli pa solim pankūku recepte ar maskarpones un ķiršu pildījumu.

Sastāvdaļas:

Pankūkas

• 1 glāze miltu
• Šķipsniņa sāls
• 2 olas
• 0,5 tases piena
• 0,5 tases dzirkstošā ūdens
• 3 ēdamkarotes kausēta sviesta, plus 3 ēdamkarotes pankūku pagatavošanai

Pildījums

• 0,5 l maskarpones, istabas temperatūrā
• 3/4 glāzes smalki sagrieztas šokolādes
• 1,25 glāzes cukura
• Šķipsniņa malta kanēļa
• 0,5 kg ķiršu bez kauliņiem, pārgriezti uz pusēm
• Viena citrona miziņa un sula
• Ūdens
• Puse no iepriekšminētajām pankūkām

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

milti, olas, piens, gāzēts ūdens, sviests, maskarpones siers, šokolāde, cukurs, kanēlis, ķirsis, citrons

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība

• Pankūku mīkla:

  
  Dziļā bļodā sajauciet miltus un sāli un izveidojiet centrā iedobumu. Iedobumā pievienojiet olas, pienu, gāzēto ūdeni un 3 ēdamkarotes izkausēta sviesta un samaisiet. Konsistencei jābūt kā ļoti plānai pankūku mīklai. Ja tā ir nedaudz biezāka, pievienojiet pienu un samaisiet. Pirms cepšanas ļaujiet mīklai nostāvēties vismaz 30 minūtes.
2. darbība

• Pankūkas:

  
  Nelielā nepiedegošā katliņā izkausējiet 0,5 tējkarotes sviesta. Sviestam vajadzētu pārklāt katliņa dibenu; noslaukiet lieko sviestu ar papīra dvieli. Saglabājiet sviestu, ja nu gadījumā tas būs nepieciešams vēlreiz.
3. darbība
• Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Ielejiet nelielu daudzumu mīklas iepriekš uzkarsētā pannā, vienmērīgi izklājot to pa apakšu. Tas prasīs zināmu pieredzi, jo pirmā pankūka vienmēr ir kunkuļaina. Pieņemiet to un turpiniet cept pārējās.
4. darbība
• Kad pankūkas malas sāk atdalīties no pannas malām un apakša ir viegli apbrūnējusi, apgrieziet to un cepiet apmēram 1 minūti no otras puses. Izņemiet pankūku uz šķīvja un ļaujiet tai atdzist. Pēc cepšanas salieciet pankūkas starp cepampapīra kvadrātiem. Atkārtojiet šo procesu, līdz visa mīkla ir izmantota, noslaukot pannu ar papīra dvieli vai izkausējot tajā vairāk sviesta, ja nepieciešams.
  
  
  Padoms: Mīklu var pagatavot iepriekš, bet ne agrāk kā 2 dienas iepriekš. Pirms lietošanas pārklājiet un ievietojiet ledusskapī.
5. darbība

• Pildījums:

  
  Mazā bļodā sajauciet maskarpones sieru, šokolādi, 1/2 glāzes cukura un šķipsniņu kanēļa. Ja pildījumu gatavojat iepriekš, ievietojiet to ledusskapī, bet pirms pasniegšanas ļaujiet sasilt līdz istabas temperatūrai. Mazā katliņā uz vidējas uguns sajauciet ķiršus, atlikušo cukuru, citrona miziņu, sulu un nedaudz ūdens. Vāriet, līdz ķirši izdala sulu un garša kļūst intensīvāka, apmēram 10–12 minūtes. Ķiršiem jābūt ļoti saldiem, bet sulai – sīrupainai.
6. darbība

• Pildīt pankūkas:

  
  Uz krepes apakšējās puses apmēram 1 cm biezumā izklāj maskarpones un šokolādes maisījumu. Salociet krepi puslokā ar pildījumu iekšpusē un piespiediet, lai nostiprinātu pildījumu. Vēlreiz pārlokiet uz pusēm, lai izveidotu trīsstūri. Atkārtojiet ar atlikušajām krepēm. Pasniegšanai uz katra šķīvja izvietojiet 2 trīsstūrus un dekorējiet ar ķirsi.

Balsis: 3