Flambētas pankūkas ar ķiršiem un maskarpones sieru

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Soli pa solim recepte pankūku pagatavošanai ar maskarpones sieru un šokolādi zem ķiršu flambē mērces.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

450 g maskarpones siera, istabas temperatūrā
3/4 glāzes smalkas šokolādes skaidiņas
1/2 glāzes cukura
Šķipsniņa malta kanēļa

Mērce

450 g ķiršu, bez kauliņiem un pārgriezti uz pusēm
3/4 glāzes cukura
1 Meijera citrons, norīvēts un izspiests sulu
Nedaudz ūdens
8 vienkāršas pankūkas, recepte zemāk
1/4 tase ķirša (ķiršu degvīna) flambēšanai

Vienkāršas pankūkas

1 glāze miltu
Šķipsniņa sāls
2 olas
1/2 glāze piena
1/2 glāzes dzirkstošā ūdens
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maskarpones siers, šokolādes skaidiņas (granulas), cukurs, ķirsis, citrons, ķiršu brendijs, milti, olas, piens, gāzēts ūdens, sviests

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pildījumam. Mazā bļodā sajauciet maskarpones sieru, šokolādes skaidiņas, cukuru un šķipsniņu kanēļa. Ja gatavojat 2 stundas iepriekš, ievietojiet ledusskapī, bet pirms pasniegšanas ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.
Mērcei. Novietojiet nelielu katliņu uz vidējas uguns un sajauciet ķiršus, cukuru, citrona miziņu un sulu, kā arī nedaudz ūdens. Vāriet 10–12 minūtes, līdz ķirši izdala sulu un kļūst smaržīgi. Gatavajā mērcē ķiršiem jābūt ļoti saldiem, un sulai jāatgādina sīrups. Izslēdziet uguni.

Piepildiet pankūkas. Uz krepes apakšējās puses izklāj šokolādes un maskarpones maisījumu apmēram 6 mm biezumā. Pārloki augšējo pusi pāri apakšējai pusei, veidojot pusapli, un piespied uz leju. Vēlreiz pārloki krepi uz pusēm, veidojot vaļīgu trīsstūri. Atkārto ar atlikušajām 7 krepēm.
Karsē katliņu ar ķiršu mērci uz vidējas uguns, līdz tā sāk burbuļot. Uzmanies, lai mērce nepiedegtu. Ielej ķiršu mērci mērkrūzē ar snīpi un uzmanīgi ielej to ķiršu mērcē. Izslēdz uguni un uzmanīgi aizdedzina maisījumu ar garu šķiltavu. Ļauj liesmai izdegt.
Pasniegšanai Uz katra servēšanas šķīvja novietojiet 2 pankūkas un virsū uzlieciet ar karoti flambētus ķiršus.
Pankūkas

Testam: Bļodā ieberiet miltus un sāli un izveidojiet centrā iedobumu. Centrā pievienojiet olas, pienu, gāzēto ūdeni un 3 ēdamkarotes izkausēta sviesta un kuļiet, līdz viss ir sajaucies. Maisījumam vajadzētu atgādināt ļoti plānu pankūku mīklu. Ja tā ir pārāk bieza, iemaisiet vēl pienu. Pirms pankūku cepšanas ļaujiet mīklai nostāvēties vismaz 30 minūtes.
Pankūkām. Nelielā nepiedegošā katliņā izkausējiet 1/2 tējkarotes sviesta. Tam vajadzētu nosegt katliņa dibenu; ja sviesta ir par daudz, nosusiniet lieko ar papīra dvieli. Turiet dvieli pa rokai — tas būs nepieciešams vēlreiz.
Uzlieciet katliņu uz vidējas uguns. Piepildiet 60 ml kausu gandrīz līdz augšai ar mīklu un ielejiet to sakarsētā pannā, slīpi un virpuļojot, lai vienmērīgi pārklātu dibenu. Tas prasa zināmu praksi — pat ja jums ir pieredze pankūku cepšanā, pirmās pankūkas vienmēr izdosies slikti. Neuztraucieties, vienkārši turpiniet cept.
Kad pankūkas malas sāk atlipt no pannas malām un apakša ir viegli apbrūnējusi, apgrieziet pankūku un cepiet apmēram 1 minūti no otras puses. Pārlieciet pankūku uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Salieciet gatavās pankūkas vienu virs otras, atdalot tās ar cepampapīra loksnēm. Atkārtojiet procesu ar visu mīklu, ja nepieciešams, izkausējot pannā vēl sviesta vai nosusinot lieko ar dvieli. Iznākums: 18 pankūkas.