Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

“Šie olīveļļas cepumi ir mana interpretācija par iemīļoto šokolādes cepumu,” dalās Karolīna Gēlena. “Sviesta vietā es kā bāzes taukus izmantoju augstas kvalitātes extra virgin olīveļļu. Tā padara cepumus mitrus un bagātīgus. Varu jums apliecināt, ka cepumi negaršos pēc salātu mērces. Tiem būs maiga garša ar ziedu, citrusaugļu, riekstu un zālaugu notīm, kas lieliski papildinās šokolādi. Lai pastiprinātu olīveļļas dabisko citrusaugļu garšu, es pievienoju svaigi rīvētu apelsīna miziņu, berzējot to ar granulēto cukuru, līdz cukurs kļūst dzeltens un smaržīgs. Šis mazais solis rada lielu atšķirību, tāpēc neaizmirstiet to. Ikviens, kurš ir nogaršojis manus cepumus, ir lūdzis recepti. Tajos ir kaut kas tik vienkāršs, bet tomēr tik unikāls. Jūs noteikti tos iemīlēsiet!”

Sastāvdaļas:

• 1/4 glāzes (50 g) granulētā cukura
• 2 tējkarotes cieši sarīvētas apelsīna miziņas (no apmēram 1 vidēja apelsīna)
• 0,5 tējkarotes rupjās sāls
• 3/4 glāzes tumši brūnā cukura
• 0,5 tases extra virgin olīveļļas + papildus ieziešanai
• 1 liela ola + 1 dzeltenums (70 g)
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 1 tējkarote etiķa vai apelsīnu sulas
• 220 g (1 un 3/4 glāzes) maizes miltu
• 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
• 1/4 tējkarotes cepamās sodas
• 100–150 g (1/3–0,5 glāzes) šokolādes granulu
• Jūras sāls

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

maizes milti, Apelsīnu sula, olas, šokolādes skaidiņas (granulas)

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vidēja lieluma bļodā sajauciet granulēto cukuru, apelsīna miziņu un rupjo sāli. Ar pirkstiem berzējiet miziņu, cukuru un sāli kopā, līdz cukurs kļūst smaržīgs un gaiši dzeltens. Pievienojiet brūno cukuru, olīveļļu, veselu olu un dzeltenumu, vaniļas ekstraktu un etiķi vai citrusaugļu sulu. Sajauciet līdz gludai masai.
  
  Apelsīna miziņa:
  Nogriežot apelsīna miziņu, jāuzmanās, lai neiegrieztu rūgto balto miziņu. Visas eļļas un aromāti ir koncentrēti mizas oranžajā daļā. Lai no apelsīna miziņas iegūtu maksimālu garšu, to ierīvē ar cukuru.
2. darbība
• Citā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un cepamo sodu. Sausās sastāvdaļas sajauciet ar putojamo slotiņu vai pirkstiem, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Ar silikona lāpstiņu vai koka karoti iecilājiet mitrajā maisījumā. Maisiet, līdz vairs nav redzami sausie milti. Izvairieties no mīklas pārmaisīšanas. Pievienojiet šokolādes skaidiņas un samaisiet, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Atdzesējiet mīklu saldētavā 10–15 minūtes.
3. darbība
• Kamēr mīkla atdziest, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Izklāj lielu cepšanas pannu ar cepampapīru.
4. darbība
• Šajā brīdī mīklai vajadzētu iegūt marcipāna tekstūru. Ja tā ir mīkstāka, kādu laiku ielieciet to saldētavā. Mīklu lieciet uz cepšanas paplātes 2 ēdamkarotu kaudzītēs, apmēram 5 cm attālumā vienu no otras. Iemērciet konditorejas otu olīveļļā un viegli apsmērējiet katru cepumu. Nepārspīlējiet, citādi ap cepumu veidosies eļļas peļķe.
5. darbība
• Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 9–12 minūtes. Apkaisa ar jūras sāli.
6. darbība
• Pasniedziet cepumus nekavējoties. Uzglabājiet cieši noslēgtā traukā vai maisiņā līdz 3 dienām vai sasaldējiet mīklu līdz 3 mēnešiem.
  
  

  Šefpavāra padoms

  
  Cepumiem jābūt ne pārāk plāniem, ne pārāk drupaniem. Tiem jābūt pilnīgi kraukšķīgiem malās un mīkstiem vidū. Es vienmēr iesaku pasniegt cepumus svaigus, nevis cept tos vairākas dienas iepriekš. Ja vēlaties ietaupīt laiku, sajauciet mīklu, salieciet to uz cepšanas paplātes un sasaldējiet. Pēc tam, kad nepieciešams, cepiet tieši no saldētavas.

Balsis: 1