Tanīns produktos

Tanīns Tanīns ir tanīns jeb savelkoša viela, kas darbojas kā antioksidants. Tas ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Tanīni ir atrodami augos, koku mizā, sēklās un augļu mizās. Tie piešķir dažiem pārtikas produktiem un dzērieniem raksturīgo savelkošo garšu. Ja pēc noteiktu pārtikas produktu ēšanas jums ir pārmērīgi sausas smaganas, tas ir tāpēc, ka tie satur savelkošas vielas.

Tātad, kādi pārtikas produkti satur tanīnu?
Piedāvājam produktus, kas satur tanīnu.

1. Sarkanais vīns. Tanīni ir atrodami vīnogu mizās, sēklās un kātos. Tie rada vīnam unikāli maigu, bet bagātīgu garšu. Tie novērš bojāšanos un oksidēšanos. Tanīni ir atrodami arī ozolkoka mucās, kurās vīns tiek izturēts. Tie uzlabo vīna aromātu un garšu. Vīni ar augstu tanīnu līmeni ir Nebbiolo, Cabernet Sauvignon un Tempranillo.

2. Stipra melnā tēja. Katehīni, antioksidanti, kas dabiski atrodas zaļajā tējā, oksidējas, veidojot specifisku tanīna veidu – tearubigīnu, kas atrodams melnajā tējā. Tas nenozīmē, ka visas melnās tējas satur tearubigīnu. Daži tējas veidi, piemēram, ulongs, tikai to melnā krāsa atgādina melnu, jo to lapas ir ceptas, lai gan tās nemaz nav.

Papildus vīnam un tējai tanīni ir atrodami ābolu sidrā, alū un vīnogu sulā.

3. Šokolāde un kakao pulveris. Šokolādes liķieris, kas ir gan cietās šokolādes, gan kakao sviesta šķidrā forma, satur ļoti daudz tanīna — aptuveni 6 %. Ir zināms, ka baltajā un piena šokolādē šīs vielas ir ievērojami mazāk nekā tumšajā šokolādē.

4. Pākšaugi. Pākšaugi ir graudaugi, kas aug pākstīs. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem. Pākšaugi ir pupiņas, zirņi un lēcas. Šie liesie pārtikas produkti satur lielu daudzumu tanīna. Tumšas krāsas pākšaugi, piemēram, sarkanās vai melnās pupiņas, satur vairāk tanīna nekā gaišas krāsas pākšaugi.

5. Augļi. Tanīni ir atrodami augļa mizā. Tāpēc tanīnu koncentrācija ābola mizā ir augstāka nekā ābolā bez mizas. Granātāboli, hurma, āboli un tādas ogas kā mellenes, kazenes, ķirši un dzērvenes satur visvairāk tanīnu.

6. RiekstiSvarīgi ir arī svaigi ēstie rieksti — zemesrieksti, lazdu rieksti, valrieksti, pekanrieksti un Indijas rieksti. To mērcēšana ūdenī ievērojami samazina tanīnu saturu.

7. Graudaugi. Īpaši daudz tanīna ir graudaugu, miežu un sorgo klijās.

Papildus iepriekšminētajiem pārtikas produktiem tanīni ir atrodami dārzeņos, piemēram, rabarberos un visās ķirbju šķirnēs, kā arī garšaugos, piemēram, kanēlī, krustnagliņās, timiānā un vaniļā. Ilgu laiku tanīns tika uzskatīts par pilnīgi bezjēdzīgu vielu. Tomēr nesen atklātais augstais antioksidantu saturs neapšaubāmi padara to ļoti labvēlīgu cilvēku veselībai.




Balsis: 1